年過完了，也開工了。家里零食、水果、各種好吃的都剩下好多了。尤其是各種肉，不僅冰箱塞滿了，陽臺上都是滿滿的，每年都說不要買多了，可是每到過年，還是這要買一些，那要買一些，結果到處堆得滿滿的，等年過完了，還是剩下很多。我家不僅剩下了鹵菜，還剩下了菇類，就把這兩種一起炒了，味道還不錯，下飯下酒都好吃。

杏鮑菇還是年前在電商平臺買的，這種菇就想著不易壞，就買了半公斤，結果真是不易壞啊，都一周了，還好好的很新鮮，比新鮮香菇都好保存。再過年就多買點杏鮑菇不僅好吃，而且好保存。味道還鮮美，無論和誰搭配，不管是燒還是炒和燉，都容易出味道，不會串味，怎么做都好吃喲！剩菜變美味，幾分鐘炒一盤，下酒下飯，真解饞！

《杏鮑菇炒豬耳朵》這是我作為晚餐吃的，豬耳朵是過年鹵好的，解凍以后切一切，再把杏鮑菇用淡鹽水泡泡洗洗，就可以切薄片了，加點青紅辣椒一起炒出來，幾分鐘就是一盤，這樣過年的剩鹵菜就不用擔心了。還可以搭配很多鹵菜一起炒，比喻鹵五花肉、鹵煮大腸、鹵豬頭肉等等都可以這樣炒出來，愛吃的辣椒多加，真的不油膩又美味好吃，簡單又好做，作為家常菜都不錯喲。這可是解決剩鹵菜的好方法喲！

主料：杏鮑菇3個、鹵豬耳朵一個、青紅辣椒兩個

輔料：植物油適量、鹽適量、姜5克、生抽一大勺、雞精1克

做法：1、把杏鮑菇洗洗，用淡鹽水泡泡，多清洗幾次，撈出來切片

2、把青紅辣椒洗凈去籽切塊、豬耳朵切你喜歡的形狀，一般都是切片比較多些，因為是已經鹵好的，不需要加更多香料炒了，味道已經很好了，姜切末

3、熱鍋涼油，油熱7成，下切好杏鮑菇翻炒翻炒出香味，不可久炒

4、加辣椒翻炒出辣味，這樣好入味

5、加鹽翻炒均勻，提前加鹽是因為鹵豬耳朵是咸味的，不可以在加鹽了

6、加鹵豬耳朵快速翻炒均勻

7、加生抽翻炒到豬耳朵和杏鮑菇都出香味以后，愛吃辣味重的，可以加尖椒或者小米粥一起翻炒，味道更好

8、然后加少許的水翻炒出香味，如果太干的話要加一些，不干可以不加了，我是大火爆炒的比較干一些，加雞精翻炒均勻即可出鍋了

9、杏鮑菇很鮮美可口，豬耳朵勁道爽口有韌勁，特別的好吃，下酒下飯都是美味，尤其是逢年過節招待客人尤其的好，特有面子

可可的小貼士

1、豬耳朵不可加鹽了，最好炒豬耳朵最后翻炒，畢竟是鹵味，帶有咸味

2、杏鮑菇比較鮮美，炒軟了就熟透了，不要過多的調味品3、愛吃辣的，加尖椒一起炒，很爽口好吃下飯

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標簽： 下飯 解饞