吃過一次就上癮的酸湯面，勁道爽滑有嚼勁，酸爽開胃，超美味

都說“迎車的餃子下車的面”，在過去，出門的人都習慣吃硬一點的餃子再出門，這樣路途中就不會餓了，而在回家之后，吃一碗軟乎乎的面條就容易犯困，繼而可以睡個好覺了。從畢業之后，我的父母就一直遵循這個傳統來迎送我。只要看到桌上有那一碗開胃噴香的酸湯面，我就知道父母在等待我回家。這種家常酸湯面只需要最普通的掛面，開蓋煮5分鐘，等面條出鍋后，口感勁道爽口，后味酸辣開胃，一吃就上癮，簡直是比泡面好吃還營養。

現在天氣轉冷，最適合吃酸湯面了，一大碗面條下肚子，頓覺全身暖暖的。今天，我給大家分享媽媽版的酸湯面做法，做法簡單快手，新手一學就會。毫不夸張地說，這絕對算是一款治愈系靈魂湯面，無論在外多累，哪怕沒有父母在身邊，自己也可以用美食撫慰那顆疲憊不堪的游子心，心動的朋友趕緊行動吧！

【菜品】：酸湯面

【烹飪食材】：蠔油3克，紅色小米椒2個，大蒜3瓣，香蔥2根，新鮮香菜3根，白芝麻和細辣椒粉各1小勺，食鹽少許，生抽5克，陳醋8克，食用油少許。至于掛面的話，粗細都可以。

【烹飪步驟】：

1、將香蔥去根后，摘除黃葉之后，洗凈切碎。同時，香菜去根后洗凈，用刀切小段。

2、大蒜去皮后剁碎成蒜末。與此同時，準備一些辣椒面和熟芝麻備用。

準備一個面碗，往碗里加入切好的小米椒圈和蒜末，接著加入一些辣椒粉、蔥白和白芝麻。

4、取鍋燒油，大火燒至八成熱，將熱油淋到調料上面，用筷子迅速拌勻。

5、將準備好的蠔油、生抽和陳醋倒入碗里，為突出酸味，可多放點陳醋。這時候，用筷子再次拌勻成調料碟即可。

6、取鍋煮面條，鍋里放入1000毫升以上的冷水，大火燒開后，開蓋下入一把空心掛面，滴入兩滴食用油，以防止面條粘連在一起。

7、大概3到5分鐘之后，轉中火，用筷子上下攪動幾下，等面條煮至透明狀后，就可以迅速關火了。如果實在不知道面條熟沒熟，可以用筷子夾起一根，面條如果斷了就說明熟了。

因為有原湯化原食的說法，這時候，大家可以在碗里加入適量的面湯，家里有豬油的可以加入一小勺豬油。

將面條加到放了面湯的大面碗里，撒上少許熟芝麻、香蔥和香菜，用筷子拌勻就可以開吃了。

【烹飪小貼士】：

不愛吃辣可以減少辣椒的用量。愛吃辣的朋友可以放一點辣椒油。面條趁熱吃口感最好，否則放久了，成坨的面條就會變得很糟糕。在煮面的時候，扔入幾片新鮮的生菜或上海青，這樣也可以幫助大家補充更多的維生素C和膳食纖維。由于生抽和蠔油等調味品是含有一定鹽分的，這里不需要放鹽。口重的朋友可以在煮面條的時候放一點鹽。

標簽： 勁道 湯面