立春后，不吃肉也要吃此菜，平肝降血壓，中老年人要多吃

新春佳節(jié)已經接近了尾聲，我們也迎來了立春，立春過后，大地萬物開始慢慢復蘇，天氣也越來越暖和起來。在每一個季節(jié)都有它特定的美食，而在立春過后我們就要吃芹菜。

芹菜屬于高纖維食物，雖然芹菜的價格很便宜，但是營養(yǎng)價值很高，清熱解毒，利尿消腫，平肝降壓，對高血壓高血糖的人群來講十分有益，同時還具有潤腸通便的作用，很適合做給老人吃。

而豆干是我們北方非常喜歡的一種豆制品，隔三差五就要吃一次，百吃不厭，這次在市場遇到五香豆干就買了一袋，再配上新鮮的芹菜，來一道快手小炒。過年的時候經常會吃芹菜豬肉餡的餃子，其實芹菜用來清炒也很好吃。

【菜名】：芹菜炒香干

【食材清單】：芹菜，香干，小蔥，生姜，花椒，鹽，雞精，生抽，紅辣椒，花生油。

【烹飪步驟】：

1、我們先把一會兒要用到的食材準備好， 芹菜一定要購買新鮮的，把芹菜的葉子去掉，然后用清水給清洗干凈。

2、 把洗干凈的芹菜切成小段，還有蔥姜都切成絲準備好。

3、 香干我們在市場都可以買到現場的，成袋那種的，口味可以根據自己喜歡隨意選擇，五香的醬香的都可以，辣香干，還有紅辣椒也都用清水沖洗一下，再用刀切成小條。

4、 鍋里面倒入適量的清水，用大火燒開以后，倒入少量的鹽，把芹菜下進去開始焯水，看見芹菜變色了以后就可以撈出來過一下冷水以后瀝干。

5、另起鍋燒油，我們把花生油倒進去燒到6成熱，用小火慢慢長啊，把花椒給炸香，然后撈出來不用。注意火千萬不要太大，小心把花椒給炸糊了，就會有一種苦味。

6、 鍋里面倒入食用油燒熱以后，把蔥姜絲下進去炒香，然后再加入香干，用大火來翻炒均勻，然后加入生抽來調味上色繼續(xù)翻炒。

7、下面我們把焯水了的芹菜和紅辣椒絲也都下進去，根據個人的口味加入適量的鹽，雞精，用大火繼續(xù)快速翻炒個一分鐘左右。將所有的食材都翻炒均勻，等紅辣椒變軟就可以關火了好吃又營養(yǎng)的香干就出鍋了，做法簡單家人也都喜歡。

【小貼士】：

1、我更喜歡吃那種豆干炒起來焦香的口感，所以我們在炒豆干的時候，可以多加一點食物油，讓豆干慢慢地變焦。

2、我們在給芹菜焯水的時候不易焯的時間太長了，以免造成營養(yǎng)成分的流失，影響口感太軟的芹菜，吃起來口感也不好。

3、因為香干大多數都是有一定的咸味，所以鹽還有生抽一定要酌情把握添加，不要加多了過咸。

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