歡天喜地過大年，在這個小長假里，親朋好友歡聚一堂，難免會暴飲暴食，加上天氣寒冷，大家吃肉多，吃菜少，到了春天，飲食要根據季節的改變做出相應調整，蔬菜中含有大量的纖維素，可以解除冬天胃腸的膩氣。

春季氣候干燥，加上過年期間炸貨吃得多，容易讓人感覺口干舌燥，而芹菜有助于清熱利濕，還富含膳食纖維，有助于消化，鈣含量更是西紅柿的8倍。芹菜通常都是以清炒為主，最常見的就是和百合搭配，不過這次我想嘗試一下不同的做法。

用清甜多汁的雪梨、香脆的腰果和芹菜搭配，清新又解膩，而且顏色也非常漂亮，元宵節快到了，大家不妨把這道菜加入到元宵節的菜單中，好看好吃又營養。

三色果蔬

食材準備：西芹 一把、紅辣椒 一個，腰果 適量，雪梨 一個，蠔油 少許，鹽 少許，大蒜 1瓣

1、先把食材準備好。把西芹一根根掰下來沖洗干凈，特別是接近根部凹進去的部位會藏有泥土，搓洗干凈后用削皮的工具把表面的一些比較老的筋刮掉，再切成菱形塊。紅辣椒也切成小塊備用。

2、我買的是生腰果，所以要先處理一下，吃起來才香脆。炒鍋放一點油，倒入腰果后開小火，慢慢的翻炒一下。

3、隨著油溫的升高，要不停的翻炒腰果，以免燒焦，將腰果半煎半炸到金黃色后撈起備用。如果不想自己處理，可以買即食的那些炭烤腰果也行。

4、雪梨去皮后切成小塊，放入淡鹽水中浸泡著備用。放入鹽水里浸泡能防止雪梨氧化變黃。

5、把剛才煎腰果的油倒掉一些，留點底油，放入大蒜炒香。

6、轉大火，倒入西芹和辣椒快速的翻炒，直到芹菜斷生，再放入少許蠔油和鹽調味。

7、最后倒入雪梨和腰果翻炒30秒后即可出鍋。

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