導讀：比香菜味道更濃，能除肉中臭氣，北方人愛種愛吃，包餃子特別香

香菜是我們平時生活中常見的蔬菜，它有一股獨特的味道，喜歡吃香菜的人覺得它很香，不喜歡吃香菜的人會覺得臭。香菜的這種味道，可以說很少有蔬菜能蓋過去，但在北方，有一種人們喜歡種植的蔬菜，其味道比香菜更濃。

這種蔬菜北方人是既愛種植，也愛吃，它的名字叫“茴香菜”。茴香菜味道濃烈，用于包餃子、蒸包子特別香，有多少人吃過呢？

很多人容易把小茴香和茴香菜搞混，其實它們一個是種子，一個是蔬菜。小茴香是茴香菜的種子，一般鹵味調料包中比較多見，而茴香菜則是采摘它的莖葉來食用，可以說是綠色蔬菜。茴香這個名字很有意思，古時候人們認為茴香能除去肉中之腥臭，《千金·食治》一書中特意提到茴香名字來歷：“臭肉和水煮，下少許，即無臭氣，故曰茴香。”

茴香菜的莖葉、種子均有除肉之臭氣的功效，種子小茴香在調料店很常見，但是茴香菜卻不容易買到。尤其是在南方的大多數地區，人們根本就不認識茴香菜，菜市場自然也難覓其蹤跡。

茴香菜的莖葉之中含有茴香油，這是它獨特味道的來源。如果是第一次吃茴香菜的話，很有可能吃不慣這個味道，因為味道真的太濃了，聞起來簡直上頭，更別說吃它了。但是對于吃習慣了茴香菜的人來說，一段時間不吃還會非常想念它的味道。

茴香菜有很多吃法，對于北方人來說，好吃不過餃子，茴香菜這種香味濃的蔬菜，用來包豬肉茴香餡的餃子最好吃不過。調這種餃子餡，一定要油多點，同時肥肉或者五花肉多放點，因為茴香菜有點柴，適合用這種油大的方式來包餃子，最后煮出來的餃子油香可口，好吃極了。

除了包餃子之外，茴香餡的大包子也好吃，調餡兒的方法和餃子餡差不多，蒸好后也是香味四溢。還有茴香雞蛋餡的餃子、包子也都很不錯。另外，茴香菜還可以發油餅，類似于蔥油餅的做法，能完全激發出茴香菜的香味，吃起來也是堪稱一絕了。

這種茴香餅在北方的一些鄉村大集上有時候能買到，平時想吃都吃不到。最后不得不提的一種關于茴香菜的絕妙吃法，那就是用它炒嫩胡豆。這一吃法不僅北方人愛吃，有一些南方人也喜歡吃。

有位南方朋友說，茴香菜其它沒用處，一般人不喜歡吃它，但它是為蠶豆而生的蔬菜。去年冬天在老家，買了蠶豆忘買茴香，冒著大雪去鄰居家地里要了一小把，專門用于炒蠶豆。朋友說蠶豆缺了茴香就失去靈魂了，這兩種搭配起來才是最好吃的吃法。

其實在南方也不是沒有人種茴香，只是種得比較少，比較小眾，人們也許剛開始不適應茴香菜的味道，但是多吃幾次就會發現茴香菜真的香。

茴香菜是一種比較難得的溫性蔬菜，具有散寒、行氣、健胃、止痛等功效，特別適合在氣溫比較低的季節食用，有助于驅走寒氣。它具有藥食兩用的功效，營養價值和藥用價值都值得為人稱道。

各位朋友，你們吃過茴香菜嗎？歡迎留言交流哦！

標簽： 臭氣 香菜