蘿卜是我們常吃的蔬菜，但是蘿卜菜卻很少人吃，蘿卜菜就是在未長出蘿卜時的幼苗，比蘿卜更有營養價值，外形和菠菜有點像，不過味道比菠菜清香，不僅可用來清炒、燒湯，也可用來制作酸菜，非常的鮮美好吃。

蘿卜菜的營養價值不僅豐富，鐵質的含量更是同量鰻魚的五倍，還含有豐富的纖維素，元宵節快到了，餃子是元宵節的傳統美食，吃韭菜餃子、白菜餃子，不如把蘿卜菜加入到餃子餡里，清香鮮嫩，好吃又營養。

蘿卜菜餃子

食材準備：蘿卜菜 1把、雞蛋 3個、豬腿肉 350克、生抽 2勺、蠔油 1勺、淀粉 1勺、生姜、香蔥

1、把蘿卜苗的根切掉，沖洗干凈，鍋里把水燒開，放入幾滴油，放蘿卜苗煮軟后撈起，用涼水沖洗一下切碎備用。

2、把蔥白拍散，生姜剁碎，用半碗熱水浸泡15分鐘，豬腿肉切塊后放入攪拌機攪碎，或者剁碎，將泡好的姜蔥水少量多次的倒入肉餡里，一邊倒一邊攪拌，直到肉餡把姜蔥水完全吸收，再放入淀粉拌勻，這樣肉餡吃起來更嫩滑。

3、雞蛋打散成蛋液，放入少許食鹽拌勻，炒鍋熱油，淋入蛋液炒熟后剁碎，將雞蛋、肉餡、蘿卜苗都放入盆子里。

4、放入生抽、蠔油、食鹽拌勻后腌制15分鐘。把蘿卜菜焯水后再入餡，這樣就餃子餡才不會出水。這個餡料，大家還可以把豬肉換為牛肉，味道一樣鮮美。

5、用自己熟悉的手法把餃子包好，我一般包了十來個餃子就會開始燒水，水開后就可以下餃子。放餃子的盤子記得撒上點面粉防粘。

6、水沸騰后下餃子，轉中火，水再次燒開后倒入半碗冷水，水沸騰后再倒入半碗冷水，如此重復2次，這樣可以防止餃子被沸水煮破，餃子浮起來后就可以撈起啦。

想吃水餃的，可以在碗里放入香油、生抽、雞精，淋入一大勺煮餃子的湯，放入餃子就可以啦。我最愛的就是淋上香醋、生抽和辣椒醬拌著吃，你喜歡吃什么餃子呢？

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