正月十五，這道硬菜提早做越熱越入味，入口即化太香了，隨吃隨取真方便

我們的大中國，地大物博，從北到南不但各種食材都有，各種美食的做法也是各有不同。轉眼間春節已過，正月十五馬上就到了，正月十五家宴飯桌上的壓軸菜你想好了嗎？

我們的傳統節日，最注重的就是家宴上的團聚，在家宴飯飯桌上，每一道菜不但好吃還都會有著美好的寓意。紅燒肉，是一道傳統的菜肴，可以說各地的做法都差不多，細節上會略有不同，入口即化十分好吃，也是過年過節必備的一道硬菜，寓意著紅紅火火，

紅燒肉作為我們的國民美食，起碼有上百年的歷史，最起碼有上百種燒法，硬的，軟的，不軟不硬的；甜的，咸的，淡的，甚至連辣的都有。做紅燒肉講究的是色澤和口感，紅燒肉色澤紅潤，微甜微咸，肥而不膩入口即化就是最好吃的紅燒肉。紅燒肉一次可以多做一些，吃不完入冰箱保存，隨吃隨取加熱即成，越熱越入味十分好吃，不管是過年、過節還是待客都很方便。今天就和大家分享這款好吃易做的紅燒肉，不用炒糖色，入口即化，學會了在正月十五家宴飯桌上露一手~~

所用材料：五花肉適量，花椒少許，大料少許，鹽適量，紅燒醬油少許，紅糖1勺，蔥段，姜片，干紅辣椒2個。

做法步驟：

第一步：把五花肉切成方塊，放到冷水中浸泡出血水。五花肉就是在豬肋排上的肉，也就是位于豬的腹部，3層肌肉間夾雜2層脂肪，一共5層，所以也被我們稱作五花肉。五花肉上的瘦肉最嫩且最多汁，層層肥瘦相間，做成紅燒肉吃起來口感肥而不膩恰到好處。

第二步：把泡去血水的五花肉撈出控去水分，不需要焯水即可。

第三步：鍋里燒干，不需要放油，用中小火把姜片、蔥段、八角、花椒放入，再把五花肉倒入鍋里煸炒出油，多出來的余油可以倒出，這樣不會太油膩。香料也就出來香味了。

第四步：烹入少許料酒去腥，再倒入適量的生抽和老抽煸炒均勻，上色。不需要炒糖色也一樣有好看的顏色。

第五步：加入適量的清水，沒過五花肉就可以，然后再加入紅糖和鹽調味，這一步是關鍵哦，加入紅糖不但顏色更好味道也很棒。

第六步：蓋上鍋蓋小火慢燉大約1個半小時。紅燒肉一定要小火慢燉，這樣把五花肉中的油脂逼出，會更加的軟爛好吃不膩口。

第七步：這時鍋里的湯汁已經變少，開始大火收汁，鍋里留少許的汁水即可出鍋。

第八步：燉上一大盤上桌，不但好吃好看，而且寓意超好，這可是咱們老百姓節日飯桌上最喜歡的硬菜了，我家年年都少不了。正月十五到了，這道硬菜提早做越熱越入味，入口即化真香，隨吃隨取特方便！

峰兒話語：

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標簽： 正月十五