元宵節，有錢沒錢6道吉祥菜要上桌，寓意好，大人小孩都愛吃

正月十五元宵節是個闔家團圓的日子，是春節之后的第一個重要節日，又稱上元節，每年的這一天，華夏各地，大街小巷張燈結彩，人們賞燈，猜燈謎，舞龍扭秧歌，劃旱船、放天燈等等，家人團聚吃湯圓、元宵、餃子，已成為世代相沿的習俗，比過年還熱鬧。家人團聚，開開心心，一桌團圓飯不能少，有錢沒錢6道吉祥菜要上桌，葷素搭配，有著旺財旺運的好兆頭，寓意好，大人小孩都愛吃。

第一道：清蒸龍利魚

魚是過年不能少的吉祥食物，寓意連年有余，蒸蒸日上。無論是家人團聚，還是招待親朋好友，魚也是一道大菜，煎炒烹炸，無魚不成席，元宵節團圓家宴更不能少。過年肥甘厚膩的食物比較多，一道清蒸龍利魚肉嫩味鮮，小清新的味道，絕對令人胃口大開，老人孩子都愛吃。

食材：龍利魚1袋；油、鹽、蔥、姜、大蒜、生抽、料酒、蠔油、剁椒、香菜各適量。

做法：龍利魚洗凈斜切薄薄的魚片，加入蔥、姜、蒜、適量的料酒，帶上一次性手套抓勻，腌制10分鐘以上。挑出魚片碼盤，重新加入新鮮的蔥、姜、蒜、剁椒。

炒鍋加入適量的油，下入備好的大部分蒜末，炒至蒜香濃郁，留少許蒜末出鍋時加入。加入少許鹽、料酒、生抽、蠔油、剁椒炒勻，最后加入剩余的蒜碎炒勻。

將炒好的蒜末均勻地澆在龍利魚上，再倒入少許湯汁入盤中。蒸鍋加入適量的水，水開上屜蒸6~8分鐘左右。出鍋淋上少許蒸魚豉油，撒點香菜末就OK拉！

第一道：紅燒肉

紅燒肉是一道頗有歷史的美味佳肴，香滑可口、肥而不膩，元宵節和過年一樣，要有一道紅燒菜，寓意日子過得紅火火。

食材：五花肉750g；老抽1湯匙；生抽2湯匙；料酒1湯匙；花椒粒1撮；八角2個；蔥1根；姜6片；冰糖5粒。

做法：五花肉清理干凈，按照自己喜歡的大小切塊，然后用冷水浸泡出血水，大約半小時左右，再反復清洗干凈，這種做法是不焯水，所以一定要泡出血水，中間注意換2次水。

砂鍋無需加油，倒入五花肉，小火慢慢的翻炒，肉里的油質就能慢慢的被逼出來，這樣做出來的紅燒肉不會油膩，更健康。炒透后加入蔥、姜、花椒、大料、老抽、生抽、料酒翻炒，炒至五花肉完全上色，加入鹽、冰糖、開水，水量末過五花肉偏多一些，小火燉1-2小時，視肉塊的大小而定。加入開水燉煮不會刺激肉質緊縮，燉出來的五花肉肉質綿軟，入口即化。

第三道：蜜汁叉燒雞肉卷

雞也是過年必備的吉祥菜，寓意吉祥如意。團圓家宴不能少，叉燒不加一滴油，肉嫩鮮香，好吃不膩，無任何添加，安全又健康！

食材：雞腿2只；李錦記叉燒醬5湯匙；味極鮮醬油3湯匙；料酒、鹽、蔥姜蒜、蜂蜜各適量。

做法：雞腿用冷水浸泡出血水，從里側剔除腿骨，保留完整的雞皮洗凈。取碗加入所有的調料和蔥姜蒜拌勻，雞肉放在盆中，抹上調好的調味汁，蓋上保鮮膜冰箱冷藏腌制24小時以上，中間可取出2-3次翻動入味。

貼板鋪上錫紙，放上腌制好的雞腿肉，卷成雞肉卷，再抹上調味汁，然后用錫紙卷起來，兩頭擰緊，烤箱上下火180度預熱，入烤箱中層烤20分鐘，取出錫紙卷，打開錫紙，倒掉烤出來的油水，給雞肉卷反復全面多刷蜂蜜，入烤箱170度上下火中層再烤10分鐘，中間取出再刷一次蜂蜜，出爐晾涼切片。

第四道：魚香肉絲

一道色香味俱佳的川味家常菜，味鮮肉嫩，菜色紅潤，有紅紅火火的寓意。富有魚香味，超級超級下飯菜，唇齒留香，百吃不厭，是孩子們的最愛。

食材：里脊肉300g；胡蘿卜半根；青椒半個；蛋清1個；黑木耳、油、蔥、姜、蒜、玉米淀粉、黃肖氏魚香汁各適量。

做法：青椒、胡蘿卜分別洗凈切絲，黑木耳提前兩小時泡發后摘洗干凈，焯水后切絲，里脊肉洗凈根據自己喜歡的口感切條，然后加入蛋清、玉米淀粉少許色拉油，腌制10分鐘以上。

炒鍋加入適量的油，油開滑入腌制好的里脊肉翻炒，炒至顏色變白取出。鍋中底油爆香蔥姜蒜，加入胡蘿卜絲、青椒絲和黑木耳絲翻炒均勻，炒至胡蘿卜絲變軟，加入滑熟的肉絲，翻炒均勻。直接倒入黃肖氏魚香汁調味，大約50克的量就好，可根據個人口味酌情增減用量。翻炒幾下紅油和香味就出來了，出鍋裝盤。

第五道：糖醋素排骨

排骨、蓮藕都是一節一節的，有節節高的寓意。肉排骨吃膩了，試試這道糖醋素排骨，一根油條一段蓮藕，排骨逼真，色澤艷麗，外酥里脆，比肉都香，酸甜的口感讓人回味悠長！滿嘴生香，大人孩子都愛吃。元宵節吃個好兆頭！

食材：油條1根；蓮藕一段；油、蔥姜、糖、蘋果醋、味極鮮醬油、淀粉各適量。

做法：油條切段，蓮藕去皮洗凈取中部切段然后切條，比油條略長點，蓮藕過水焯熟；油條中間用筷子穿透向周邊壓一壓，穿入蓮藕條，炒鍋少加一點點油，素排骨入鍋小火煎至油條表面酥脆取出備用，根據自己喜歡的酸甜度取適量的糖、醋、醬油、淀粉調成糖醋汁。起油鍋爆香蔥姜，加入糖醋汁燒開翻炒至黏稠，加入素排骨翻炒至所有的素排骨均勻裹上糖醋汁，出鍋裝盤，撒點蔥花OK。

第六道：西蘭花炒蝦仁

一道清香爽口又上檔次的菜，高蛋白、低脂肪，好消化易吸收，不但爽口解膩，還能補腦益智，是男女老幼補充營養的上上佳品。

食材：蝦仁、西蘭花、油、鹽、蒜、姜、料酒、胡椒粉、六月鮮12克輕鹽牡蠣醬油、淀粉各適量。

做法：蝦仁清理干凈，加入少許料酒、淀粉腌制5分鐘左右。西蘭花掰成小朵洗凈，鍋中加入適量的水，加1勺鹽和少許食用油保持蔬菜的鮮美度，水開下入洗干凈的西蘭花焯水，變色即可撈出過冷水。

炒鍋加入適量的油，滑入腌制好的蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色。將蝦仁推至一邊，爆香蒜末，下入西蘭花大火快速爆炒。淋少許水口感更脆嫩，加入少許鹽、胡椒粉、六月鮮12克輕鹽牡蠣醬油調味。出鍋裝盤，脆嫩爽口，開胃下飯，老人孩子都愛吃。

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