在咱們平時(shí)的時(shí)候，很多朋友都特別喜歡吃面食，比如說咱們常吃的饅頭，餅子，包子，面條等等。但是現(xiàn)在溫度比較低，發(fā)面比較困難，要想發(fā)好一盆面，需要很長(zhǎng)時(shí)間，今天就來跟大家分享一個(gè)發(fā)面的小技巧，用這個(gè)小技巧10分鐘就可以發(fā)出滿滿的一大盤面來，非常方便，非?？焖佟６疫@樣發(fā)出來的面也比較好吃，非常柔軟，非常筋道，咱們要用這樣發(fā)出來的面跟大家分享一個(gè)發(fā)面餅的做法，吃起來外焦里軟，焦香可口，一塊來看一看吧。

【發(fā)面餅】

【烹飪食材】酵母粉，白糖，白醋，面粉，食用油，食鹽，花椒粉

【烹飪步驟】

1、在跟大家分享發(fā)面餅做法之前，先來跟大家分享一個(gè)冬天快速發(fā)面的小技巧。咱們先準(zhǔn)備兩個(gè)碗，在這兩個(gè)碗中分別加入適量的溫水，溫水的溫度要在30度左右，而且每一個(gè)碗中的水量在130毫升左右。接下來咱們?cè)谄渲幸粋€(gè)碗中加洛斯克將部分將充分?jǐn)嚢杈鶆?，接下來咱們用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，攪拌至白糖溶化，酵母粉徹底溶解。酵母粉完全融化之后，咱們?cè)傧蛄硗庖粋€(gè)碗中加入一勺白醋。

2、為什么發(fā)面要放白醋呢？因?yàn)榧尤氚状卓梢允姑鎴F(tuán)更好地膨脹，因?yàn)樗梢援a(chǎn)生小氣泡，使面食做出來之后，蓬松宣軟，非常美味，而且還可以使面團(tuán)快速地發(fā)酵起來，縮短發(fā)面的時(shí)間，使面食更加好吃。

3、接下來把準(zhǔn)備好的500克面粉倒在大碗中，然后把攪拌好的酵母水少量多次地倒到面粉中，邊倒邊攪拌，酵母水一定要少量多次地加，不要一次性全加進(jìn)去，一次性加的話攪拌出來的面就不均勻，接著把白醋溫水也少量多次地加進(jìn)去，也是邊加邊攪拌。

4、一直將它們攪拌成大面絮狀，咱們?cè)傧率謱⑺喑擅鎴F(tuán)，剛開始揉面的時(shí)候可能很難揉光滑，我們先把它放在案板上鋪上一個(gè)大碗靜置7~8分鐘，時(shí)間到了之后咱們?cè)賮砣嗝妫涂梢允姑娓优钏捎许g勁了，一直揉成表面光滑不粘手，不粘面板的面團(tuán)就可以了，把面團(tuán)放在大碗中，表面抹上清水裹上保鮮膜。

5、接下來準(zhǔn)備一盆40度左右的溫水，把面盆直接放在溫水中，這樣可以使面團(tuán)在溫水中快速發(fā)酵，會(huì)節(jié)約很多時(shí)間，大約10分鐘就可以把面發(fā)酵好了。10分鐘之后咱們將面團(tuán)取出來放在案板上揉搓一下，用軟面杖搟薄，搟成一個(gè)長(zhǎng)方形大面片，要稍微薄一點(diǎn)，不要太厚了，接著刷上食用油，撒上食鹽和胡椒粉，將它們涂抹均勻。

6、從面皮長(zhǎng)的一端將其卷起來，在卷的時(shí)候要邊卷邊按壓，將它按壓緊實(shí)，然后再將卷好的長(zhǎng)條切成大小均勻的面劑，封口處捏緊，防止露餡，接下來咱們捏著兩端一轉(zhuǎn)一按，將其做成一個(gè)餅坯。做好之后放上電餅鍋，小火烙三分鐘，時(shí)間到翻面再烙三分鐘。烙熟之后就可以吃了。

【小貼士】

1、這個(gè)發(fā)面小技巧非常適合冬天用，可以快速發(fā)出一大盆面來。

2、在烙餅的時(shí)候盡量保持中小火。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實(shí)很輕松！喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！

本文由“大叔食記”原創(chuàng)制作，未經(jīng)允許，嚴(yán)禁搬運(yùn)抄襲，謝謝合作！

標(biāo)簽：