過春節是親朋戚友聚會最多的日子，恰逢大部分人都在休假，因為疫情的原因，也不敢去人多的地方游玩，所以跟親戚們輪流著去各家聚餐，分享并學習一些平時很少做的美食。而我就在春節期間教家人做蔥油餅，一出鍋搶著吃，香軟筋道，比炸丸子還簡單。

在我們老家，過春節必會做一種炸丸子的小吃，或許是年年都如此，配方和味道一直沒變過，很多人都不愛吃了。

看著桌上的炸丸子并不受歡迎，我就用面粉做了一盤簡單的蔥油餅給大家嘗嘗，沒想到一出鍋就被哄搶一空，尤其是孩子們，都說蔥油餅的咸香味和柔軟的口感比甜膩的炸丸子好吃多了。長輩們看見自家孩子喜歡吃，苦于不會做，當即又叫我多做了一份，順便現場教教她們。這款懶人蔥油餅，一看基本就會了，只要有食材，20分鐘內就能出鍋，煎出來的蔥油餅香軟蓬松，吃一次就愛上，越嚼越香還不油膩。喜歡吃蔥香煎餅的朋友可以收藏起來，想吃蔥油餅時自己動手做，比市售的衛生，簡單省事，經濟實惠，關鍵好吃哦！

【食材】普通面粉300克、白糖5克、鹽4克、小蔥1把、五香粉2克、酵母3克、食用油少量、清水適量

制作工具：不粘鍋或電餅鐺都可以

備好食材，做蔥油餅，加少量白糖可以提升口感，促進面糊加速發酵。用高筋面粉或普通面粉都行，我是家里有什么面粉就用什么面粉，沒有特別的規定；

將面粉倒入大盆中，加入白糖、鹽、五香粉、酵母拌勻，再加入適量低于40度的溫水或涼水，充分攪拌成沒有顆粒的面糊，遮上蓋子或保鮮膜，放在溫暖處進行發酵15分鐘左右；

當面糊看起來有些氣泡狀，端起來有蓬松感，此時將洗凈切碎的蔥花放入面糊中，用木鏟或筷子拌勻；

案板上撒上一些干面粉，將拌好的面糊倒在上面，再用刮鏟和成團；

將面團分割成若干一樣大小的面劑子，遮上蓋子或保鮮膜讓它再醒發一小會兒；

電餅鐺加熱后倒入少量食用油，將蔥油餅整齊碼在鍋內，遮上蓋子，煎至定型后翻面，期間多幾次翻面，讓它的色澤更均勻，熟得更快；

煎至兩面焦黃色，鏟起蔥油餅即可食用。

食尚小貼士：用溫水和面，可以加速面糊發酵，增加披薩的口感，但水溫不能超過50度，因為高溫會殺死酵母，形成死面，這樣的話煎出來的蔥油餅口感偏硬。

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