導讀：正月十五家宴，這份菜單請收好，8道菜合理搭配，上桌老少都愛

這個春節過得真快，馬上就是又是正月十五了，正月十五也叫元宵節，依然是闔家團圓的日子，除了吃湯圓，再忙也要抽出時間回家吃個團圓飯。這一天的飯菜依然會很豐盛，一家老小在一起，口味都要考慮到，既要好吃還要胃里舒服，不光吃的是美食，也是對家人的愛！正月十五團圓飯怎樣做，寶媽已經把菜單都列好了，一共是8道菜，有葷有素，包含了硬菜，下酒菜，下飯菜，開胃菜，最后一道甜湯來收尾，整體是喜慶好吃還不油膩，可以說是很合理的搭配，老少喜歡，做法上也不難！快來看看是不是你喜歡的！

第一道【紅燒豬蹄】

【紅燒豬蹄】食材：豬蹄600克，冰糖1把，香葉2片，蔥姜適量，八角2個，花椒適量，腐乳1塊，生抽，白酒少許，鹽，植物油

做法：

1，豬蹄剁成塊洗凈，冷水入鍋，放姜和料酒，大火燒開撇去浮沫，焯水至豬蹄發白無血水，撈出控水備用；

2，準備一下調味料：蔥姜、八角、花椒，腐乳1塊；

3，炒菜鍋加少許植物油，抓入1把冰糖，炒到冰糖融化，顏色變紅，密集小泡鼓起；

4，立馬倒入控干水的豬蹄，煸炒上色，倒入開水，大火燒開，倒入壓力鍋，把步驟2里邊的調料裝入調料盒下鍋，再放生抽、腐乳，壓40分鐘；

5，壓到軟爛的豬蹄倒回炒菜鍋，加鹽，大火收汁；

6，湯汁收菜豬蹄一半的時候就可以關火了，顏色紅潤，軟爛可口還入味。

第二道【紅燒雞翅根】

【紅燒雞翅根】食材：雞翅根16個，姜，八角，桂皮，冰糖1大把，植物油

做法：

1，把雞翅根洗凈，打上花刀便于入味，入盆，放蔥姜鹽和料酒抓一抓，腌一下去腥入味，時間是20分鐘；

2，鍋里加植物油，放姜八角和桂皮炒香；

3，倒入腌好的雞翅根炒至變色無血水，7分熟盛出待用；

4，鍋洗凈，加少許植物油，放一大把冰糖翻炒；

5，炒到冰糖完全融化起小泡；

6，加入1大碗清水燒開，加點醬油調色，倒入雞翅根回鍋再燒一下；

7，燒到鍋里菜汁還剩少量；

8，切入一些蔥花翻炒均勻就可以關火了。

第三道【孜然牛肉】

【孜然牛肉】食材：牛里脊肉300克，香菜1綹，雞蛋1小個，生抽醬油1勺，玉米淀粉1.5勺，孜然粒2大勺，孜然粉2大勺，辣椒面少半勺，熟白芝麻1勺，鹽半勺

做法：

1，食材準備好；

2，牛肉切成片，放生抽、料酒、鹽和姜拌勻，抓一抓；

3，磕入1個小個雞蛋，再次抓勻起黏；

4，放入1.5勺的玉米淀粉抓黏；

5，再放1大勺植物油抓勻封住水分，腌10分鐘；

6，鍋里加植物油燒熱，下入牛肉片炸熟，撈出控油待用；

7，鍋里炸油倒出留著下次再用。鍋里重新加1勺植物油燒熱，倒入辣椒面和孜然粉孜然粒和芝麻，再倒入炸好的牛肉；

8，中火炒均勻，再放點香菜末炒勻出鍋，又香又嫩。

第四道【茄汁大蝦】

【茄汁大蝦】需要的食材：大蝦1盤，番茄沙司，白醋，白糖，植物油，白胡椒，料酒少許，鹽少許

做法：

1，把蝦洗凈；

2，剪去蝦槍、蝦須子，開背去掉蝦線；

3，把蝦都處理干凈后放入盤子里，加入鹽、白胡椒粉和料酒拌勻，腌5分鐘去腥入底味；

4，鍋里加植物油燒熱，把腌蝦的汁控去不要，蝦倒入鍋里大火翻炒，炒到蝦變色，一弓腰就鏟出待用；

5，炒蝦的余油接著用，倒入番茄沙司1飯勺，再放入少量白糖和白醋，炒到糖融化，嘗一下味道，酸甜合適；

6，倒入炒好的蝦，翻炒均勻即可出鍋。

第五道【蒜苔炒臘肉】

【蒜苔炒臘肉】食材：蒜苔1把，臘肉1塊，植物油，紅燒醬油

做法：

1，把臘肉刷洗干凈，下鍋煮軟熟透；

2，撈出晾到不燙手的時候，切成片待用；

3，蒜苔揪掉小味道，洗凈后切成段；

4，鍋里加少許植物油，倒入臘肉翻炒至吐油，油太多可以舀出一些，避免菜油膩；

5，加水1飯勺，再加點醬油，燒到沒湯汁，倒入蒜苔大火煸炒；

6，炒到蒜苔顏色變深熟透，就可以關火出鍋了。如果覺著味道不夠，少加點鹽也可以。

第六道【皮蛋豆腐】

【皮蛋拌豆腐】食材：皮蛋4個，內酯豆腐1盒，蔥適量，香油3勺，鹽1平勺，紅甜椒少許

做法：

1，準備好食材，內酯豆腐也可以換成嫩豆腐；

2，皮蛋剝皮后沖洗一下；

3，把盒豆腐上邊的皮撕掉，然后扣在平盤里，切成厚片；

4，邊切邊移入另一個盤子里，在盤子中間碼好形狀，再把松花蛋用切蛋器切一下，碼在豆腐四周；

5，多切點蔥花，再切點甜椒做點綴用。蔥花我用了蔥白和蔥葉兩部分，顏色更加好看；

6，把切好的這些都碼在豆腐上，再放1平勺的鹽，淋上3勺香油，這道下酒菜就做好了，好看又好吃哦，做法還簡單。

第七道【藍莓山藥球】

【藍莓山藥球】食材：鐵棍山藥2根，藍莓果醬適量

做法：

1，山藥和藍莓果醬準備好；

2，山藥去皮以后，沖洗一下，切成段放在盤子里，開水上鍋蒸25分鐘左右，至山藥軟爛；

3，趁熱搗成山藥泥；

4，不燙手的時候，雙手蘸水，團成8個山藥球 ，碼盤；

5，藍莓山藥果醬準備好，稀稠度合適就直接用，太稠的就像我這樣，加點涼白開稀釋一下；

6，淋在山藥球上就完成了。好消化還開胃好吃！

第八道【玉米蛋花甜羹】

【玉米蛋花甜羹】食材：甜玉米1穗，雞蛋2個，清水，白糖，鹽，白醋，水淀粉

做法：

1，準備好食材；

2，玉米粒用刀削下來；

3，把玉米瓤下鍋煮開（玉米瓤玉米味很濃，也可以不用），倒入玉米粒同煮10分鐘，至玉米粒熟透，然后把玉米瓤子撈出不要；

4，把上面的浮沫撇掉不要，再加入適量的水淀粉勾稠一些；

5，提前準備好的雞蛋磕入碗里，加入2滴白醋去腥，一點點鹽入個底味，攪打均勻，然后淋入鍋里；

6，攪勻成蛋花狀，加入1勺白糖，攪勻，關火出鍋。玉米味道濃郁，口感香甜順滑。

我是寶媽小廚，文章未經允許，禁止盜用。三餐美食，快樂分享，美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房里的樂趣！

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