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冰墩墩太搶手了，“一墩難求”，咱也不湊那個(gè)熱鬧了，自己動(dòng)手，豐衣足食，眼瞅著元宵節(jié)到了，做幾個(gè)“冰墩墩”湯圓，好玩好吃又應(yīng)景。

做冰墩墩湯圓，不難，就是需要一點(diǎn)兒耐心和細(xì)心，畢竟咱不能把它做成饅頭那么大個(gè)。越小越精細(xì)，也因此就加大了難度。

糯米粉的延展性沒(méi)有小麥面粉那么好，在操作過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)開(kāi)裂或者變成粉末狀，小零件在煮的時(shí)候容易掉落，這些難點(diǎn)的解決方法我都會(huì)一一跟大家分享，學(xué)會(huì)了，以后任何卡通湯圓都能用得著。

如果覺(jué)得文字的還不過(guò)癮，同款“冰墩墩”湯圓視頻可在我主頁(yè)觀看。

---【冰墩墩湯圓】---

【材料】 糯米粉100克，木薯淀粉10克，糖粉10克，椰子油10克，開(kāi)水82克，食用色素少許，紅豆沙80克

【數(shù)量】 8個(gè)

【制作】

1. 湯圓皮材料準(zhǔn)備好：木薯淀粉可換成玉米淀粉，都不加可換成同等重量的糯米粉；椰子油可換成豬油或黃油；食用色素可用天然果蔬粉代替；

2. 糯米粉、木薯淀粉、糖粉混合均勻，倒入開(kāi)水?dāng)嚢瑁慌疵追郾刃←溍娣垡运倭慷啻渭尤耄瑪嚢璩纱旨?xì)不大等的大顆粒；

3. 用手揉團(tuán)，加入椰子油，反復(fù)揉搓；

4. 檢測(cè)面團(tuán)是否揉到位，可揪開(kāi)面團(tuán)，如果一揪就斷，說(shuō)明延展性較差，這樣的面團(tuán)包出的湯圓易開(kāi)裂，解決的方法是將一小塊山楂大小的面團(tuán)扔開(kāi)水鍋煮熟，再與大面團(tuán)充分揉合；此為妙招1；

5. 揉好的面團(tuán)像拉糖一樣，能拉出細(xì)長(zhǎng)的條而不易斷；

6. 取15克面團(tuán)揉入黑色素和少許竹炭粉揉成黑面團(tuán)；黃、橙、綠、藍(lán)、紅分別取3-5克，加食用色素揉好；從這步起，面團(tuán)要全程覆蓋保鮮膜，防止水分蒸發(fā)而開(kāi)裂；此為妙招2；

7. 白面團(tuán)分成20克一個(gè)，共8個(gè)，紅豆沙每個(gè)10克；餡料不限紅豆沙，可選自己喜歡的口味；

8. 取一個(gè)白面團(tuán)，捏成碗狀，包入紅豆沙；

9. 聚攏，捏嚴(yán)；

10. 再揉成橢圓形；將其它幾個(gè)湯圓主體依次完成；

11. 取綠豆大小的白面團(tuán)，按壓成橢圓形，再分兩半，做耳朵基底；再小一點(diǎn)兒的黑面團(tuán)按壓成圓形，分兩半，貼在白耳朵上，底部抹水，貼在頭部；再捏出四肢貼在身體上；眼部較為復(fù)雜，從底向上分別是黑色橢圓-眼白-黑眼球-白色眼神，再貼上小黑鼻頭；每個(gè)零件都要抹涼水再粘貼；此為妙招3A；

12. 五彩框其實(shí)是最難做的，因?yàn)轭伾啵€條細(xì)長(zhǎng)，如果像前面的五官那樣直接揉搓，很快就變成齏粉，我把幾種顏色的面團(tuán)捻成粗條，放在烘焙油紙里，用刮板推擠；

13. 太干不能連在一起，滴一點(diǎn)兒水繼續(xù)隔紙推，很輕松就形成連續(xù)而柔軟的細(xì)條了；

14. 將五彩條圍在臉部，全部完成后再用紅色面團(tuán)做出嘴巴，粘貼在頭部，到此，冰墩墩湯圓就全部完成了；

15. 要想冰墩墩煮熟后不“缺胳膊短腿兒”，這一步千萬(wàn)不能少，即把湯圓入開(kāi)水鍋里蒸2-3分鐘即端出；一定要是開(kāi)水鍋，湯圓表面8成熟，有粘性，而且不變形；此為妙招3；

16. 再將湯圓入開(kāi)水鍋，小火慢煮5分鐘，里外全熟，五官、四肢等小配件一個(gè)都不少，撈入碗中，享用吧！

【蘋(píng)果私房話】

1. 面團(tuán)的水量根據(jù)粉的吸水性來(lái)調(diào)整，不能太干也不能太稀，完美的面團(tuán)要能拉出細(xì)長(zhǎng)絲，揉成小球后也不會(huì)坍塌；

2. 除了手中操作的面團(tuán)不蓋保鮮膜，不管是完成還是未完成的，都要覆蓋保鮮膜或者扣上盒子；如果面團(tuán)水分蒸發(fā)出現(xiàn)干裂，可加少許水重新揉團(tuán)，恢復(fù)濕度和柔軟度；

3. 用天然色素做的彩色部分煮熟后會(huì)褪色，用人工合成的食用色素則不會(huì)，這個(gè)可根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)選擇；

4. 為使湯圓形狀不變形，皮子不要過(guò)薄，餡料也不要太稀，以煮熟后不成湯汁狀為宜。

“用愛(ài)制作美食，用心記錄美好；用簡(jiǎn)單的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋(píng)果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語(yǔ)老師，現(xiàn)在是“為愛(ài)下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺(tái)特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師。美食著作《百萬(wàn)點(diǎn)擊量的家常菜》。

#冰墩墩湯圓#

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