菜場買了豬肝和五花肉，正好有上次鹵牛腱的鹵料湯，就把豬肝和五花肉鹵一下！

By 上海的慢半拍

用料

五花腩 1斤生抽 1碗蠔油 1碗白糖 半碗蔥 一小捆姜片 適量鹽 適量香料（八角草果桂皮干辣椒） 適量老抽 5勺豬肝 500克

做法步驟

1、豬肝沖洗干凈，拿一個碗，泡在水里，水里加鹽。浸沒2小時，最后擠壓把血水擠出來，流水沖洗干凈。

2、水燒微微開，放入鹽和豬肝，焯水，水開起沫，撇去浮沫，轉小火，半小時后，筷子插進去，看豬肝還有血水冒出來嗎？如果沒有了，就是熟了，蓋蓋悶一小時以上。然后撈出來用溫水洗干凈。

3、把豬肝放入鹵湯，五花肉切塊焯水后洗干凈也放入鹵湯，我是用電飯煲蒸煮功能30分鐘，然后悶一晚上。

4、第二天撈出豬肝

5、切片擺盤

小貼士

有沒有五花肉無所謂的，我只是一時興起，一起買了，一起鹵。

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