4個技巧做出戚風蛋糕，好吃又好看，做法簡單，抓緊收藏準沒錯

情人節大家都是怎么過的呀？除了鮮花和禮物，蛋糕一定也不能少哦，今天咱們就來做一款好吃又好看的戚風蛋糕，保證大家都喜歡。提到戚風蛋糕，很多人都喜歡吃，但要說自己在家動手做，那大家可都要皺眉了，畢竟戚風蛋糕也被叫作“氣瘋蛋糕”，真是一言不合就能被它給氣瘋，明明是按照步驟做，做出的蛋糕不是塌陷就是開裂，咋做都不對，當真叫人頭疼。其實戚風蛋糕的做法并不難，只要掌握幾點技巧，你也能做出味道好吃，造型好看的戚風蛋糕。

經常在家自己研究烘焙的小伙伴們應該都知道，烘焙入門后，大部分人第一個想要攻克的甜品就是“戚風蛋糕”，戚風蛋糕在國內外都非常流行，很多生日蛋糕的蛋糕坯都是戚風蛋糕，口感吃起來香甜軟糯，大人孩子都喜歡。想要做出香甜軟糯又不油膩的戚風蛋糕并不難，首先，戚風蛋糕在烤制過程中需要向上攀爬，因此烤蛋糕的模具不能不是不粘模具，不粘模具依附力差，做出的戚風蛋糕自然不會蓬松。二、打發蛋白時不可有一絲的蛋黃液，也不能有油有水，這些都會影響蛋白霜的打發。三、蛋白霜打發的程度不可過度。四、大家一定要正確掌握自家烤箱的脾氣，保證烤好的蛋糕成熟度剛剛好。

說了這么多，下面就和大家一起來做這款“斑馬紋戚風蛋糕”，換個花樣做出的蛋糕顏值高，口味更好，尤其是小朋友們最是喜歡，感興趣的朋友趕快點贊收藏，周末在家做起來，全家人都愛吃！

【菜品】：斑馬紋戚風蛋糕

【烹飪食材】：雞蛋6個、低筋面粉105克、可可粉10克、純牛奶90克、玉米油60克、白糖90克、檸檬汁幾滴。

【烹飪步驟】：

1、將制作戚風蛋糕的食材按照標準準備好，不可隨意增添或者減少配比，選用味道較淡的玉米油，不可使用豆油等味道重的油類。

2、取兩個無油無水的容器，將蛋清與蛋黃分離，尤其是蛋清中，不可參入一點點的蛋黃液哦。

3、另取一個容器，將90g的牛奶倒入容器中，再加入60g的玉米油，將二者攪拌均勻，徹底呈乳化狀即可。

4、把雞蛋黃也加進去，再把105g的低筋面粉分2次篩入容器，每次篩入后都要攪拌均勻。

5、在蛋清中加點檸檬汁去除蛋腥味，再用打蛋器打至出大泡。

6、再加入白糖，白糖分三次加入，打發至硬性發泡，打發好的蛋白霜呈奶油狀絲滑亮白，穩定性好。

7、打發好的蛋白霜取出3分之1加入攪拌好的蛋黃糊中，攪拌均勻后再次倒回剩余的蛋白霜中，手法呈翻拌式或者上下翻拌都可以。

8、把調好的混合物分為2等份，其中一份加入可可粉，攪拌攪勻。

9、先用湯勺舀一勺原味蛋糕糊從中間滴落入模具中，再用另一個湯勺舀一勺可可蛋糕糊從原味面糊中間滴落下來，以此類推即可，最后輕輕提前摔出氣泡。

10、倒入模具，放入提前預熱好的烤箱，上下火155度，放置下層烤55分鐘。烤好后晾涼脫模，切成小塊就能開吃啦！

【烹飪小貼士】：

1、翻拌手法很重要，上下翻動或者正常翻拌，千萬不要畫圈，會消除氣泡。

2、不同烤箱性能不同，大家要根據自家烤箱調節溫度和時間。

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