今天做一款簡單的抹茶草莓卷，既有清新抹茶，還有甜蜜草莓。

內陷是香濃草莓醬淡奶油，酸酸甜甜，不一樣的口感。

冷藏后有冰激凌般口感，抹茶控們不容錯過！

【原料】

蛋糕胚原料

雞蛋———4個

植物油——55克

牛奶———55克

低筋面粉—60克

抹茶粉——6克

細砂糖——65克

檸檬汁——適量

奶油餡原料

草莓醬——50克

煉乳———20克

紅絲絨液—10滴

淡奶油——200克

草莓———8-10個

【制作過程】

1、先把植物油55克、牛奶55克，放一起攪拌均勻至乳化狀態。

2、篩入低筋面粉60克、抹茶粉6克，，放一起按Z字型攪拌均勻后備用。

3、雞蛋4個，把蛋清和蛋黃分離，蛋清放冰箱冷凍10分鐘備用。把蛋黃4個加入面糊里，攪拌均勻備用。

4、取出冷凍的蛋清4個，加入檸檬汁適量，先稍微打發一下。

5、再取細砂糖65克，分2-3次加入打發，打發至提起打蛋器有彈性的小彎鉤即可。

6、取1/3的蛋白糊加入蛋黃糊里，翻拌均勻。

7、再全部倒回蛋白糊里，翻拌均勻。

8、烤盤里墊好油布，把面糊從高處倒入，用刮板抹平后震兩下去掉大氣泡。

9、烤箱170℃提前預熱，烤制23-25分鐘，最后5分鐘上層蓋一個烤盤，可以延緩抹茶變色。

10、烤好后取出來震兩下，去掉熱氣。

11、蓋一張油紙，反過來揭掉油布，再蓋上一張油紙，防止表面太干，放涼備用。（注：油布比油紙，能更好的撕出來毛巾面）

12、接著我們做草莓奶油餡，取草莓醬50克，攪拌至沒有大顆粒狀態。

13、加入煉乳20克，繼續攪拌均勻。

14、再加入紅絲絨液10滴、淡奶油40克，繼續攪拌均勻。

15、最后加入淡奶油160克，打發至比較堅挺的狀態即可。

16、取出完全放涼的蛋糕胚，在收口處斜45°角切一刀，這樣卷起來會比較圓。

17、先均勻的抹一層奶油，再堆一層比較高的奶油，并排的放上草莓再抹上奶油。

18、提起油紙，用手幫助著往前推，然后卷起來收緊。

19、放冰箱冷藏1小時定型。

20、切的時候刀用熱水燙一下，切面更光滑好看。

21、抹茶草莓卷，完成O(∩_∩)O

22、我的烤箱溫度高了，底層有一點點焦了ε=(ο｀*)))唉，下次溫度要降低10度。

23、不過味道很好哦，清新抹茶，甜蜜草莓，奶油香濃。

24、草莓醬淡奶油有著酸酸甜甜的滋味，冷藏后有冰激凌般口感，抹茶控們不容錯過！

【小貼士】

1、我感覺4個蛋的配方，出來的蛋糕胚有點薄了，下次試試5-6個蛋的，應該會更厚實些。

2、抹茶粉最好提前用一半的植物油給化開，可以避免顆粒存在。

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