哈嘍，大家好！我是老方小雨美食廚房，今天又給大家更新美食菜譜啦！喜愛自然樸實的味道，為家人做健康美食是我的生活理念；所發圖文和視頻都為原創。

曬一曬我家元宵節晚餐，半個月來最好的一餐，曬朋友圈：真豐盛！今年春節，對于我們家來說，算是一個很忙碌的春節了。從正月初一到初九，每一天作息時間都安排得緊緊的，一家人都沒有好好地坐在家里吃一頓飯，期間還去外地呆了3天，這也是自我三年前大手術以來第一次出遠門，雖然感覺有點累，但身體比預想的要好，也是很開心的。

后來隨著春節假期結束，大家又開始正常上班了；原本孩子12日就要回武漢的，可他特意跟單位商量，想過了元宵節再走，這樣我們一家人就可以好好過一個元宵節；去年元宵節就是他一個人在外地過的。由于元宵節這天不是周末，大家都要上班，我在家做飯，而孩子也是下了班直接去接未來兒媳婦，然后帶她一起來家和我們過節吃飯。

元宵節晚餐，我準備了15道菜，有葷有素有湯圓，一家人吃著真夠味。好了，話不多說，看看我都做了哪些菜，它們又是如何制作的吧~~~

蒜香馬蘭頭 + 香干炒蘆蒿 + 荷塘小炒 + 皮蛋 + 檸檬雞爪 + 鹵牛毽子 + 烤叉燒 + 香烤豬蹄 + 奧爾良烤雞翅根 + 茄汁排骨 + 醬燒金鯧魚 + 木耳山藥豬蹄湯 + 豆沙湯圓&黑芝麻湯圓 + 玉米豬肉煎餃

第一道 【蒜香馬蘭頭】

南京一大怪，不愛葷菜愛野菜；春天萬物復蘇，野菜新生，這個時候的野菜最嫩最搶手，當然價格也是最貴的，有時甚至比豬肉還貴，就像今兒買的馬蘭頭就不便宜，賣十塊錢一；即便這樣，南京人對它的喜愛也是毫不吝嗇，隔三差五就會買來吃，因為這些純天然的野菜，不僅味道好，對身體健康，尤其對養肝護肝是有很好幫助的；做法也很簡單，加蒜泥一炒，清香鮮嫩不苦澀。

食材：馬蘭頭，食用油，蒜末，食鹽

做法：1、馬蘭頭摘去根頭，放清水中浸泡10分鐘后清洗干凈；大蒜頭剁成蒜末，備用；

2、炒鍋燒熱，倒入食用油，下蒜末炒香，放入馬蘭頭；

3、大火翻炒，炒至馬蘭頭變色，加些食鹽，翻炒均勻，即可。

第二道 【香干炒蘆蒿】

剛剛說了，南京人特愛吃野菜；蘆蒿，南京特色野菜，也是南京人最愛的野菜之一，清香脆嫩，去火降燥；老人孩子都愛吃。

食材：蘆蒿，香干，食用油，食鹽

做法：1、蘆蒿掐去老根，捋去蒿葉，然后摘成寸段清洗干凈；香干洗凈，切好，備用；

2、炒鍋燒熱，倒入食用油，放入蘆蒿和香干，大火煸炒；

3、沿鍋邊滴少許清水，翻炒，最后再根據自家口味加適量的鹽，炒勻即可。

第三道 【荷塘小炒】

這道菜是我們全家人特別喜歡吃的，有紅有綠，有黑有白，不僅顏色好看，而且營養豐富味道也好，吃起來清脆爽口超美味。

食材：蝦仁，木耳，蓮藕，胡蘿卜，荷蘭豆，食用油，蔥姜蒜，食鹽，白糖，淀粉，白胡椒粉

做法：1、蝦仁洗凈，瀝去水分后放至碗中，加入蔥姜、鹽糖、料酒、淀粉、白胡椒粉和食用油抓勻，腌制10分鐘；

2、蓮藕洗凈切片，放在白醋水中浸泡片刻，防止氧化變黑；木耳提前用溫水泡開，洗凈后撕成小朵；荷蘭豆，摘去兩端及側面筋膜，清洗干凈，對半切開便于入味；胡蘿卜洗凈，切成薄片，備用；

3、鍋中燒開水，水開后加少許鹽和食用油，放入木耳、藕片、荷蘭豆和胡蘿卜，焯1分鐘撈出，迅速沖下涼水，保持翠綠色澤及清脆的口感；

4、起鍋燒熱，倒油，把蝦仁放進去，炒至蝦仁變色卷起，即可盛出；

5、鍋中留底油，下入蒜末炒香，再放入木耳、藕片、胡蘿卜和荷蘭豆，大火翻炒；最后把蝦仁放進去翻炒，炒勻，即可出鍋。

第四道 【皮蛋】

皮蛋，好吃的小涼菜，下酒下飯；我家未來兒媳婦和我們一樣特別愛吃皮蛋，不過她只愛吃軟軟的糖芯皮蛋，所以只要她來吃飯，我家的皮蛋都不煮，直接剝殼切瓣；然后蘸著香醋一起吃，就是她的最愛了。

第五道 【酸辣檸檬雞爪】

雞爪，也叫鳳爪；高蛋白低脂肪，還富含很多膠原蛋白，既能增強體質，又能美容養顏，而且營養豐富；其實它的做法也是很多，但最愛的還是這道酸辣檸檬雞爪，如果你沒有吃過，一定要做一次，真的好吃到爆，相信你吃過一次就會愛上，酸辣開胃，越嚼越上癮。

食材：雞爪，香菜，檸檬，小米辣，百香果，蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽，香醋和香油

做法：1、雞爪剪掉指甲清洗干凈，放入清水鍋中焯沸，撈出沖洗干凈；

2、重新入鍋，加入蔥姜、料酒煮沸后，轉小火煮8分鐘；再燜20分鐘；撈出放入冰水中浸泡10分鐘，可以讓雞爪更加筋道；

3、配菜洗干凈，蒜頭切末，香菜切段，檸檬切片，小米辣切圈；百香果去殼取汁，備用；

4、這時再調個料汁，這個料汁是這道菜好吃的關鍵哦，碗中加入：鹽糖、香醋、生抽、老抽、香油拌勻；

5、再把泡好的雞爪和切好的蔬菜全部放進來，翻拌均勻；蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏腌制3~4小時以上即可。

第六道 【鹵牛肉】

這盤鹵牛毽子，不是我做的，而是我在超市買的現成的；難得買一回熟食，價格雖然貴點，但比較省事，味道也不錯，鹵得挺入味的，回來切好裝盤，就可以吃了。

第七道 【烤叉燒肉】

熟悉我的人都知道，我們家孩子超愛吃叉燒肉，只要孩子想吃隨時都會做，所以逢年過節更是會多些放冰箱，隨吃隨取非常地方便；也可以再放烤箱或微波爐加熱一下。自己做的叉燒肉貨真價實，不含淀粉，味道香又筋道，比外面買的好吃太多。

食材：豬肉，蔥姜蒜，料酒，老抽，蜂蜜，麥芽糖，紅曲粉和叉燒醬

做法：1、豬肉洗凈控干水分，加入蔥姜蒜、料酒、老抽、麥芽糖、紅曲粉和叉燒醬，抓拌均勻靜置一會兒；然后揀出蔥姜蒜，蓋上保鮮膜放冰箱腌制過夜；

2、腌好后取出來，均勻地鋪在烤網上，送入烤箱，200度烤40分鐘；中途可取出，刷汁，翻面，再刷醬汁；

3、最后舀1勺蜂蜜與醬汁拌勻，刷在叉燒表面，再烘烤5~10分鐘即可。

第八道 【香烤豬蹄】

豬蹄是我們生活中非常喜歡吃的一種美食了，當然它的做法也是超多的，不管是紅燒、鹵制或是燉湯，都是極其美味的；其實豬蹄還有一種更好吃的做法，那就是香烤豬蹄，烤好的豬蹄，咬上一口焦香軟糯又筋道，味道真是好吃極了。想要烤好的豬蹄，香糯好吃省時間，我也是秘訣的，那就是先煮，后腌，再烘烤，具體做法如下。

食材：豬蹄，蔥姜，生抽，老抽，蜂蜜，孜然粉、燒烤料，白芝麻和粗細辣椒面

做法：1、豬蹄清洗干凈，放入冷水鍋中，加蔥姜、料酒焯下水，焯沸后撈出再次清洗干凈；

2、豬蹄洗好后重新入鍋，加蔥姜和適量清水，大火煮沸后放入料酒，然后轉小火燉至熟爛，用筷子能輕松戳動即可；

3、取出豬蹄趁熱加入適量的生抽、老抽、燒烤料和粗細辣椒面，抓拌均勻，腌制幾個小時；

4、把腌好的豬蹄，放在烤網上，用220度烤20分鐘，中途翻面2次；然后刷蜂蜜水，再撒上孜然粉、白芝麻和粗辣椒面，最后烘烤5分鐘左右；出鍋盛盤。

第九道 【奧爾良烤雞翅根】

奧爾良烤雞翅根，是雞翅根最簡單最好吃的做法之一，大人小孩都愛吃，我們倆孩子也是一樣；孩子們愛吃，我更樂意做了；烤一鍋雞翅根，裝滿一盤后再給老媽送去一些，真好。

食材：雞翅根，蜂蜜，牛奶和奧爾良腌制粉

做法：1、雞翅根清洗干凈，放入碗中，加入牛奶和奧爾良腌制粉，抓拌均勻，蓋上保鮮膜放冰箱腌制過夜；

2、把腌好的雞翅根，放入空氣炸鍋中，表面刷汁，用200度，烘烤25分鐘；

3、中途取出，刷汁，翻面；用余下的腌汁與蜂蜜拌勻，刷在雞翅根表面；最后再烤5分鐘，至表面金黃即可。

第十道 【茄汁排骨】

排骨是孩子們很愛吃的一道菜，過年期間做了幾次糖醋排骨，今兒小年就想給孩子們換一換口味，用番茄醬做了這道茄汁排骨，酸酸甜甜還有淡淡的番茄香甜，不僅顏色好看，味道也是超級棒了；排骨吃完了，用余下的茄汁拌飯也能多吃一碗。

食材：排骨，食用油，蔥姜，食鹽，白糖，白醋，老抽，番茄醬

做法：1、排骨洗凈，控干水分；蔥姜蒜，洗凈，切好備用；

2、調個茄汁，碗中加入：食鹽，白糖，白醋，老抽，番茄醬和少許清水，攪勻備用；

3、炒鍋中倒入多些的食用油，燒熱后放入排骨，炸至金黃，撈出控油；

4、鍋中留底油，下入蔥姜炒香，倒入調好的茄汁，炒勻后放入排骨，大火翻炒；

5、炒至排骨上均勻地掛滿茄汁，出鍋裝盤，最后撒上蔥花、芝麻和香菜點綴即可。喜歡用湯汁拌飯，就多留了些湯汁，具體按自家喜好。

第十一道 【醬燒鯧魚】

元宵節，我們這俗話小年，那小年的餐桌上也必須要有魚的，寓意著年年有魚；此外魚肉細嫩，營養豐富，還有益智健腦和滋補身體的功效，尤其是春天多吃些魚肉，對孩子的生長發育非常好。今兒我買了孩子們最愛吃的鯧魚，肉厚刺少，煎好后加點醬油和郫縣豆瓣醬，簡單燒一燒，香辣入味，下酒又下飯。

食材：鯧魚，食用油，蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽，食鹽，白糖和郫縣豆瓣醬

做法：1、鯧魚去腮去內臟，洗凈控干水分后在魚身兩面均勻劃幾刀，便于入味；蔥姜蔥蒜切好，備用；

2、炒鍋燒熱，倒入食用油，放入鯧魚，把兩面煎成金黃色，盛出；

3、鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入蔥姜蒜炒出香味；然后烹入料酒、生抽、老抽、白糖和適量清水，大火燒開；

4、把煎好的鯧魚放入鍋中，大火煮開后轉小火燜15分鐘；最后根據自家口味調入少許的鹽，最后轉大火收汁即可。

還有一道“山藥木耳豬蹄湯”，還在灶具上燉著就沒拍了。

家里過日子就是這樣，該花的要花，該省的要省；這不剛剛做做香烤豬蹄時，為了讓豬蹄入味和節省烤制時間，我是先將洗凈的豬蹄燉至熟爛，再取出腌制后再烤的；而余下的燉豬蹄湯自然也不能浪費，于是我再放點木耳和山藥進去燉一燉，有葷有素，有菜有湯，營養又美味。

主食 【豆沙湯圓 & 黑芝麻湯圓】

元宵節，在我們的習俗，一定是要吃元宵的；晚上就不煮米飯，吃湯圓了；盡管早餐已經煮了湯圓，但想著晚上未來兒媳婦過來吃飯，索性再煮一盤，兩種口味一起嘗嘗。可惜吃了一半才想起還沒拍照，趕緊補一張。小點的是黑芝麻餡的，而大一圈的則是豆沙餡。

食材：豆沙湯圓，黑芝麻湯圓

做法：1、從冰箱里取出速凍湯圓，不用解凍；

2、鍋中燒熱水，待鍋中的水開始冒泡泡時，下入湯圓，蓋上鍋蓋煮；

3、煮沸后激2次涼水，煮至湯圓浮起，再煮半分鐘即可。

【玉米豬肉煎餃】

我們家兒媳婦喜歡吃煎餃， 平時過來吃飯，都是吃米飯；今晚元宵節就不煮米飯了，除了湯圓外，還特意做了一鍋煎餃，品嘗不同味道。

食材：玉米豬肉餃子，食用油，淀粉，面粉，清水，蔥花和黑芝麻

做法：1、從冰箱里取出速凍餃子，不用解凍；碗中加入淀粉，面粉和小半碗清水，攪拌均勻；此外準備好蔥花和黑芝麻備用；

2、平底鍋燒熱，倒入食用油，放入餃子，煎至底部焦黃，倒入淀粉水，蓋上鍋蓋；

3、開中小火煎至鍋中的水變干，餃子底部金黃；揭開鍋蓋，撒上蔥花和黑芝麻，再燜上半分鐘即可。

以上就是我們家的元宵節晚餐，半個月來最好的一餐，4個人，12道菜，3道主食，有葷有素有湯圓，一家人吃著真夠味；發朋友圈大家直夸：真豐盛。話說，過年不都是這樣嗎，大家說，是不是呀？

今天的分享到這里結束了。我是老方小雨美食廚房，美食領域原創作者，謝謝大家閱讀，如果您喜歡我的文章&視頻，記得點贊、收藏、分享給更多的朋友。如果您有好的建議和意見，歡迎在文章&視頻下方評論區給我留言，看到后會及時回復您的。我會不斷分享新的文章&視頻給大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常歡迎您來觀看。再次感謝您的關注、支持！

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