終于孩子們要開學了，對于媽媽們來說，又是要每天早上活力滿滿準備早餐的時刻了，今天我精心準備好了一周的早餐食譜供家長們做個參考，備好做起來不慌不忙的，孩子們也愛吃。

周一早餐：【時蔬炒飯+五谷米糊】

炒飯做法：準備時蔬要放入開水中焯燙熟撈出來，雞蛋一個加少許鹽打發成蛋液。另外準備一碗隔夜米飯，我一般是晚餐時候預留一碗第二天早餐用來餐費剛剛好。

接著熱鍋熱油把雞蛋倒入炒散，加入時蔬粒和米飯，少許鹽調味翻炒均勻就可以了。

五谷豆漿我基本都說晚上用豆漿機預約的，第二天早上直接喝就可以，方便極了。

材料用到了：黑米10克 紅豆15克 薏米20克 花生15克 小米25克 黃豆15克 水900ML

做法：將所有材料洗凈放入豆漿機加入900ML左右的純凈水選擇米糊功能即可。

周二早餐：【蔬菜粥+海蚌燉蛋】

海蚌蛋羹材料：土雞蛋2粒 海蚌2粒 涼開水適量 鹽少許

做法：將海蚌內臟去除用鹽抓拿清洗干凈土雞蛋打入碗內加少許的鹽攪拌開、然后加入涼開水（雞蛋和水的比例是1:1.5，）繼續打勻過篩，蓋上蓋子，放蒸鍋蒸6分鐘左右至半凝固狀態、加入之前處理好的海蚌，繼續蒸3分鐘左右，食用之前淋點生抽就已經很好吃了。

蔬菜粥：用了當季蔬菜茼蒿和少許的午餐肉丁，都要切碎了，等米飯煮好了放入再次煮幾分鐘，放鹽和胡椒粉調味即可。大米和水的比例在1：10左右。

周三早餐：【雜糧煎餅+小米粥】

小米粥是提前晚上預約好的。材料：小米60克 紅豆20克 薏米20克

做法：紅豆和薏米洗干凈和小米一起放入鐵釜電飯煲內、按照1:8加入水量蓋蓋，選擇小米粥程序，預約第二天要吃的時間就可以了，非常方便。

雜糧魚腸卷餅材料：雜糧粉160克 泡打粉1克 熱水45克 清水40克

輔料：燒烤醬 雞蛋2個 生菜適量 橄欖油適量

做法：雜糧粉倒入盆中加入45克的熱水攪拌下、接著將40克清水倒入揉成均勻的團，蓋蓋子靜置松弛半個小時取出分割成4份、滾圓搟成薄片刷少許的橄欖油、然后一層層的折起再卷成團、再次用搟面杖搟成薄片

電餅鐺少許油將雜糧餅胚放入、一分鐘左右翻面，然后倒入適量的雞蛋液，合上電餅鐺半分鐘后刷燒烤醬就可以取出來。香腸用電餅鐺加熱煎一煎，然后雜糧餅放上生菜，放上烤好的魚腸，卷起來吃吧，外酥內軟，非常有層次感，口感很豐富的雜糧煎餅就做好了

周四早餐：【糯米豆沙小蛋糕+南瓜銀耳羹】

小蛋糕材料：糯米粉150克 雞蛋一粒 黃油30克 糖30克 牛奶130克 酵母2克

內餡：紫薯豆沙適量 模具：學廚金色4寸玫瑰和皇冠模具

烘焙時間：中層 160度25分鐘左右

做法：黃油融化然后除粉類外所有材料混合均勻篩入糯米粉和酵母拌勻。模具抹油然后倒入不到一半的糊、然后放入一層紫薯豆沙餡（不要太厚繞圈一周即可）、接著倒入剩下的面糊到模具8分左右的位置，放到溫暖地方靜置30分鐘左右、放入烤箱烤制上色，趁熱脫模就好。

小貼士：蛋糕可以晚上做好了第二天直接吃就簡單了，很方便的。

南瓜銀耳羹我也是晚上用電飯煲預約好的所以這樣的懶人早餐可以讓我們多睡一會兒。

材料有：干銀耳適量 紅棗幾個 南瓜100克

周五早餐：【香菇餛飩+花蛤燉蛋羹】

香菇蛋絲餛飩的材料：餛飩皮，肉餡，胡蘿卜、泡發的干香菇幾朵，還有姜少許。

調味品：蠔油、生抽、糖、香油、胡椒粉和雞精。

具體步驟：首先把胡蘿卜去皮切小塊，泡發的香菇還有一小塊去皮的姜放入料理機都打碎了。接著加入到肉餡中。分3次加入水，順一個方向不斷攪拌上勁，讓肉餡吸收多余的水分，同時加入所有的調料繼續攪拌上勁，靜置腌制10分鐘。

餛飩皮去市場買就很方便，花2元包的餛飩包了大概50個。包的時候餡料不能放太多，避免破皮。一次多包一些放入冰箱冷凍即可。把雞蛋加少許鹽打成蛋液，倒入平底鍋攤成蛋皮，然后切細條，另外準備少許的青菜切碎。

燒開水后放入青菜、餛飩和蛋皮，餛飩是很容易熟的，開鍋即可，根據個人口味放鹽巴、胡椒粉、雞精或者淋點香油，喜歡香辣的可以加入少許的辣椒油也是非常好吃的。

花蛤蒸蛋的 材料：花蛤幾個 雞蛋2個（如果是大的一粒就好） 鹽少許

做法：事先將花蛤放入鍋內煮剛開口這樣狀態就可以直接撈起來了，按照一個雞蛋加入1.5個蛋殼的水量比例，然后加少許鹽攪拌均勻，接著用網過濾下，這一步可以保證讓蛋羹沒有小氣孔更嫩滑

將花蛤擺在蛋液中（用淺口盤，千萬不要用深口的，要保證花蛤能露出部分而且蛋羹也容易蒸透）蓋上保鮮膜，放入鍋內蒸7-8分鐘左右就好，吃時候淋少許香油醬油就特別美味了。

標簽：