都說早餐是一日三餐當中最重要的一餐，吃飽吃好才能有更好的心情和精力開啟新的一天。特別是上班族和學生娃，高強度的工作和學習，能量消耗特別大，加上最近天氣比較寒冷，早餐更是要好好吃。

曬一曬我家今天的早餐，小米粥、蔬菜餅、鹵牛肉&雞蛋、小黃瓜。食材普通但很豐富，葷素都有，營養搭配。眼下雖然已經立春，但是天氣依舊寒冷。所以早餐一定要吃飽吃暖了，胃里暖了，身上也就不會覺得冷了。

一，西葫蘆&胡蘿卜雞蛋餅

我家孩子不怎么喜歡吃蔬菜，但是對于蔬菜餅的接受程度還是可以的，所以隔三岔五我會用不同的菜做包子、餃子、菜餅，換著花樣吃，盡量做到營養齊全。蔬菜餅做法相對簡單，很適合早餐吃。今天這款西葫蘆雞蛋餅我家常做，營養和味道都不錯。

做法：1，西葫蘆洗凈，擦成細絲。再準備一小段胡蘿卜，也擦成絲。然后加鹽拌勻，腌制七八分鐘。

2，蔬菜腌出的水不要倒掉，直接打入雞蛋，再少量多次地加入面粉，攪拌成面糊。

3，電餅鐺或者平底鍋燒熱，鍋底刷油。舀入一勺面糊攤平，這樣一勺面糊一個餅，烙至內部熟透，兩面金黃即可出鍋。

這個餅因為加了雞蛋，口感非常香軟。又因為蔬菜含量比較多，口感清甜又軟嫩，非常好吃。主要做法沒難度，人人都可以做。

二，鹵牛肉&雞蛋

昨天晚飯后燜了兩塊牛肉，順便一起煮了幾個雞蛋。煮熟后放在鍋里浸泡了一個晚上，早上再次煮開。熱乎乎，香噴噴，早餐吃很不錯。

做法：1，牛肉洗凈，涼水下鍋，大火煮開后撇去浮沫，再煮兩分鐘后撈出，再用清水沖洗干凈。

2，將牛肉放在砂鍋中，加沒過肉的清水煮開。然后加鹽、老抽、生抽、八角、花椒、香果、姜片調味，小火將肉煮熟。

3，把煮熟的雞蛋放進來，再次煮開即可關火。牛肉和雞蛋放在鍋里浸泡一個晚上，以便更好地入味。

三，小米糯米粥

早餐我比較喜歡喝粥，溫暖滋潤，一碗下肚，身上頓時就暖和了。粥是昨晚睡前用電飯煲預約好的，直接盛碗上桌就好。小米糯米搭配，清香粘糯，營養又養胃。如果是早上現煮，可以將米浸泡一個晚上，開水下鍋，二十分鐘左右就可以了。

四，小黃瓜

今天沒有炒菜，切兩根小黃瓜，配牛肉和雞蛋正合適。黃瓜去皮后口感清甜，脆嫩爽口，孩子也比較喜歡吃。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！

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