一說到吃辣，我們可能立馬會想到湖南、江西、四川等吃辣大省。

而一向看起來不是吃辣主戰區的浙江，也藏著一座超能吃辣的城市！

它地處閩浙贛皖四省在此交界，因此也融合了四地的飲食習慣，這里的美食既有江西、安徽的辣，也有浙江與福建的鮮，重點是它算是江浙滬地區最能吃辣的城市。

這個地方便是浙江 · 衢州。

在當地人心里，衢州是個深藏不露的美食王國。走在衢州的大街小巷中，隨處可見有著幾十年歷史的美食老店。

來到這里，隨便呆上幾日，都可以讓你從早上吃到夜宵，頓頓都能不重樣。

號稱全浙江最辣的城市，究竟有什么美食？

01.鐵盤麻辣燙

怎樣證明衢州是浙江最能吃辣的城市，單憑一道鐵盤麻辣燙就夠了。

衢州鐵盤麻辣燙湯水不多，但是撒料很足，一菜一碟，一口下去，麻辣的滋味瞬間從舌尖到鼻腔，辣得非常過癮。

【推薦店鋪】

卸娜麻辣燙：開在馬站底20年的老店，是衢州知名度最高的麻辣燙店之一

雷記麻辣燙：滑肉粉絲是招牌，配一碗紅豆湯解辣美滋滋

02.鹵味

鹵味算是衢州人的最愛了。

其中，最出名的要屬三頭一掌，即鴨頭，魚頭，兔頭和鴨掌，每一樣都好吃，還可以搭配粉干或者酒一起吃，那辣味簡直超爽。

魚頭要剁椒的才夠味，一層的小米椒鋪滿了整個魚頭。鴨頭，兔頭和鴨掌多以鹵為主，每一家的鹵湯是不一樣的。

【推薦店鋪】

滿天香：不僅鹵味，粉干也很棒

老裴：老牌鹵味店，尤其是鴨頭，嗦起骨來超帶勁

03.粉干

衢州作為江西的編外小城，多少也繼承了江西人最離不開的主食：粉干！

衢州粉干有拌粉干、炒粉干、湯粉干，還有撈粉干。拌粉的配料很豐富，筍干、豇豆、榨菜絲、花生米、肉末……香的脆的糯的耐嚼的統統都有。

一碗涼拌粉干，加上一份水晶糕，幾乎是所有衢州人的成長記憶。

【推薦店鋪】

老胖子涼拌粉干：來這里迎接夏天，可是許多衢州人的儀式感

衢老高：知名老店之一，除了基礎配料，還會加入豆芽和蘿卜干

到衢州必吃烤餅，這里的早餐已經很精彩

01.烤餅

都說“一座衢州城，半城烤餅香”，這可以看出衢州人對烤餅的喜愛。

衢州烤餅有點類似蔥油餅，不同的是它把蔥花包在餅里面去烤，卻依舊好吃。而加了餡的烤餅味道就更加豐富。

【推薦店鋪】

蛟池街烤餅：制作過程都能看到，小烤餅包餡包的超大方

余記烤餅：名氣很大，算是衢州烤餅的代名詞

02.擱袋餅

在揉好的面團上面鋪滿肉和蔥調好的餡料，裹成長條粘上芝麻。放進烤爐中烤上兩三分鐘，香噴噴的擱袋餅就可以出爐了。

擱袋餅的靈魂伴侶當屬一碗咸豆花。咬一口酥脆的擱袋餅，喝一口入口即化的豆腐花，舒服到不行。

推薦店鋪：府山豆腐花

03.雞蛋餅

雞蛋餅是在面皮里裹上肉和香蔥，在平底鍋上稍微定型之后澆入雞蛋液。外皮金黃薄脆，內里肉餡與蛋液混合，醇香鮮美。

推薦店鋪：古鋪良食

04.豆腐餅

豆腐餅是用發面做的餅皮，放入油鍋，兩面煎至焦黃，再撒上一層黑芝麻點綴。

松軟的餅皮，多汁鮮辣的豆腐餡，是早餐的最佳選擇。

種類繁多的衢州小吃，每一樣都別錯過了

01.蔥花饅頭

它是衢州的非遺小吃，是把蔥花混合著肉末筍丁一起塞進饅頭里。

餡料通常是肉丁+筍干+蘿卜+蔥花，傳統做法還要加入豬油和秘制的高湯。咬一口蔥花香，肉餡多，有嚼勁，噴噴香。

【推薦店鋪】

汪饅頭：很有名氣的店，有超多衢州各地小吃，但高家蔥花饅頭是必點的

02.菜粿

菜粿的皮是用糯米粉蒸出來的，Q彈軟糯。餡料是用豆腐干，筍干，咸肉等數種材料炒制而成的。可以直接蒸著吃，也可以煎著吃。

03.開化汽糕

開化汽糕可做甜咸兩種味道，咸味主要有筍干、蘿卜干、肉、蝦皮等，甜口的則是葡萄干、紅糖、紫薯等。

04.杜澤灌腸

杜澤灌腸的制作技藝屬于衢州市級非遺。

它分為兩種，一種用石磨將米磨成漿，灌入豬腸內，稱之為米漿。另一種是糯米直接浸入調味料里，再灌入豬腸內。

推薦店鋪：杜澤土花灌腸

05.水晶糕

水晶糕是在夏天才上市的，一共有兩種，一種是用木薯粉做的白色水晶糕，糖水里再滴上薄荷或者牛奶。一種是用葛粉做的，只用紅糖水做湯底，質地偏軟。

推薦店鋪：朱記冷飲-水晶糕女孩

除了以上這些，衢州還有一些無法歸類的衢味。如閩地味道的肉燕、辣炒的螺螄、蔥油的腰花，以及面條鍋貼、粽子醬粿、豬腳等等，每一樣都值得品嘗。

品嘗衢州美食，這里重點推薦兩個地方：

一個是馬站底，這條老街上藏著諸多夜宵老店，看到人多的店進去就準沒錯；

一個是杜澤老街，800米長的百年老街，有幾百間店鋪，其中不乏許多特色小吃。

旅行Tips：

1.必玩景點

喜歡自然風光，可以去江郎山、太真洞、浙西大草原、江山金釘子、小湖南節理石柱、浮蓋山石洞群；

喜歡人文歷史，可以去廿八都古鎮、和睦彩陶文化村、清漾毛氏文化村、霞山古民居、龍游石窟、九華春神殿。

2.交通攻略

01.機場

衢州境內有衢州機場，已通航了20座城市。

02.火車站

乘坐火車可以在衢州火車站下，這也是大部分游客的選擇。

3.最佳旅行時間

春季或秋末

衢州，南接福建南平，西連江西上饒、景德鎮，北鄰安徽黃山，東與金華、麗水、杭州三市相交，獨特的地理位置讓這里的美食多到遠超你的想象，只要你來了，便能找到你喜歡的味道。

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