作為美食大省的四川，都知道有著成都這樣的“世界美食之都”，但四川真正的“美食一哥”卻是這座四線小城。

它坐落于岷江、青衣江、大渡河三江交匯處，擁有無數小眾的川西風光；

它是四川文化遺產最多的城市，同時擁有樂山大佛和峨眉山兩大熱門景點；

它還曾吸引了《舌尖上的中國》《早餐中國》等美食紀錄片前來拍攝。

這座川渝地區最不辣的城市便是：四川省 · 樂山市！

樂山，古稱嘉州，是一座名副其實的“山水之城”。

正所謂：“食在四川、味在樂山”，可見樂山在四川的江湖地位。樂山就是吃貨宇宙里的“麥加”，就連成都要甘拜下風。

這里的小吃多到可以無限循環，而且物價還不高，一天下來人均不會超過200元。更難得的是，樂山也是少數不會踩雷的城市之一。

樂山的美食名片：萬物皆可串串

如果樂山非得總結出一張美食名片，那一定是各種串串。在這里，萬物皆可串。

麻辣燙、缽缽雞、油炸串串這些美食，基本都起源自樂山，后流傳至全國的。

01.麻辣燙

麻辣燙起源自樂山，而樂山的麻辣燙則起源于牛華鎮。作為稱霸街頭的快餐扛把子，在它的發源地樂山依然保留了最初的造型。

在這兒吃麻辣燙，“一口砂鍋幾樣菜，一盤干碟大家蘸”，湯底、食材、蘸料都有自成一套的講究。

【店鋪推薦】

牛華八婆麻辣燙：《舌尖3》曾經力薦過的店，是樂山牛華鎮資格最老的一批店

嘉州飄香麻辣燙：30+的單人自助，性價比很高，是本地人的經濟之選

02.缽缽雞

不來樂山，你根本不知道啥叫真正的缽缽雞。

在樂山，不論葷素都好吃，看著密密麻麻的簽子在紅油里滾圈，已經忍不住開始分泌口水。

【店鋪推薦】

紀老四黃雞肉缽缽雞：樂山No.1，鍋底不要錢，最推薦他家的雞肉串串，都是1元1串

胃笑·開水雞缽缽雞：樂山老字號，開水雞的湯底很醇香，不論葷素1元1串，分量更足

03.油炸串串

樂山好吃的油炸串串很多，幾乎每家都有秘制的調料。吃油炸串串，一定要點五花肉，剛剛炸好的五花肉配上蘸料，特別美味。

吃油炸串串這里推薦英子油炸、屌絲油炸和易孃孃兌陽灣油炸這三家店。

【店鋪推薦】

英子油炸：店就在當地油炸串串一條街，價格實惠，肉類統統14元一把，生意最火爆

04.豆腐干

樂山豆腐干先要炸2遍，炸到外皮酥脆帶勁，然后再劃口子，塞進事先的蘿卜絲，再澆一勺秘制的糖醋汁收尾，吃起來有微微的爆漿感。

【店鋪推薦】

四方豆腐干：豆腐干在樂山最出名，最推薦蘿卜絲豆腐干

從早吃到晚，樂山的蒼蠅館子滿城飄香

作為四川的“美食一哥”，如果你覺得樂山只有辣味那就錯了，這里酸甜苦辣皆有。

01.豆腐腦

樂山豆腐腦派系很多，有牛華、峨眉、蘇稽......每個地方都不一樣。

牛華豆腐腦會在豆腐腦里加牛肉湯頭，吃起來更鮮香；峨眉豆腐腦會加酥肉，一般不加粉條；蘇稽豆腐腦會加酥肉、粉條等；夾江豆腐腦加糖加醋還要配上蒸餃吃的......從湯底到佐料各家都有各家的獨門秘訣。

【店鋪推薦】

牛華豆腐腦推薦牛華鎮祝氏豆腐腦；峨眉豆腐腦推薦高記豆腐腦

蘇稽豆腐腦推薦蘇稽李記豆腐腦；犍為豆腐腦推薦包大姐豆腐腦

02.蹺腳牛肉

蘇稽的蹺腳牛肉是正兒八經的國家級非物質文化遺產。

這道菜乍一看與印象中的川菜一點都不一樣，一口大鍋，幾個格子，裝著中藥高湯，各種牛肉、牛下水、牛內臟各自燙熟，吃起來讓人食欲大開。

【店鋪推薦】

蘇稽古市香蹺腳牛肉：真正的百年老店，他家的干碟很不錯，可以買一包帶走

易老八翹腳牛肉：市中區清風街202號

龔師傅蹺腳牛肉：里仁街164號

03.甜皮鴨

甜皮鴨起源于樂山市夾江縣木城古鎮，因改良自鹵鴨，故也稱甜皮鹵鴨。

甜皮鴨具有色澤棕紅、皮酥略甜、或脆甜，或肥厚，附以細嫩的里肉，口感不輸北京烤鴨。

而樂山甜皮鴨里名氣最響亮的，是紀六嬢與趙鴨子。

【店鋪推薦】

王浩兒紀六嬢：他家的皮更甜更脆，肉稍干一點，適合甜口

趙鴨子：肉更嫩鹵味更重，皮要稍微軟一些，更適合咸口

04.鳳爪

樂山鳳爪口感Q彈有嚼勁，有蒜香、醬香、雙椒、泡椒、藤椒等口味，不能吃辣就選前2種，能吃辣就吃后3種。

店鋪推薦：嘉州九妹鳳爪

05.肥腸

樂山肥腸鮮香厚重，質感香醇，尤其推薦游記肥腸這家老店。

他家是樂山歷史最久的碼頭美食，歷史可以追溯到咸豐年間，已經成為樂山非物質文化遺產。店里基本每道菜都帶肥腸，重點推薦脆香鹵腸頭和豌豆肥腸湯。

店鋪推薦：游記肥腸

06.臨江鱔絲

鱔絲是樂山臨江的招牌美食，一般用的是小鱔魚，活魚先猛火煮熟，然后去骨，再用牛骨刀劃拉成面條粗細的肉絲，最后再回鍋調味。

做好的鱔絲骨頭都已處理干凈，口感細嫩，可以當成是一碗面條，直接開嗦。

店鋪推薦：臨江后街鱔絲

07.排骨面

樂山的排骨面用的排骨一定是新鮮的肋排，排骨會像粉蒸肉一樣提前炸過，再蒸得酥酥爛爛的。面條會吸飽濃郁的湯汁，好吃又實惠。

【店鋪推薦】

潘六嬢排骨面：靠一碗不加辣椒的排骨面出道，樂山很多排骨面館都是模仿他家的

08.干紹面

干紹面可以看作是樂山版干拌面，宜賓芽菜、肉末、獨頭蒜湊在一起炒得干香，一上桌就要趕緊拌、馬上吃。

【店鋪推薦】

鐺鐺面：這是一家標準的蒼蠅館子，已經開了超過30年年了

百味小吃，胡吃海塞

01.咔餅

咔餅就是川版的肉夾饃、中式三明治。其中，粉蒸牛肉和肥腸是最經典的兩種口味。

【店鋪推薦】

新村毛四嬢餅子店：大多數樂山人都知道的店，已開了30多年了

02.燒麥

樂山的燒麥，皮子和抄手一樣薄，蒸熟之后軟糯中帶著點彈性。吃的時候記得蘸一點店里的辣椒油碟，口感更加。

【店鋪推薦】

海匯源老燒麥店：樂山燒麥店里最叫座的一家，經常排隊

03.葉兒粑

葉兒粑的糯米皮就白皮和甜皮兩種，口味有肉餡、紅糖餡、豆沙餡、芝麻花生......糯嘰嘰但不粘牙，可以一樣來一份。

【店鋪推薦】

夾江老頭葉兒粑：藏在小區里，食客遍布小半個中國

闕記粑店：已開了很多連鎖店，是挑選伴手禮的好去處

04.紅糖餅

紅糖餅的面皮蓬松綿軟，帶著點麥香，咬個小口，里面的紅糖便會往外冒，吃起來有流沙感。

店鋪推薦：魯氏傳統紅糖餅

旅行Tips：

1.必玩景點

喜歡人文歷史，可以去峨眉山、樂山大佛、羅城古鎮、羅目古鎮

喜歡自然風光，可以去黑竹溝、金口大峽谷、沐川竹海、桫欏峽谷、嘉陽礦山公園、桫欏湖

2.交通攻略

樂山市沒有機場，乘坐火車是最便利的到達方式。

樂山境內有樂山站、樂山北站、峨眉站、峨眉山站等火車客運站，可以根據行程選擇。

3.最佳旅行時間

3-4月份，三月來樂山，可以去乘坐穿越油菜花海的蒸汽小火車，逛逛羅城古鎮

走過樂山的山水，穿越樂山的街頭，你會發現這里神佛漫天，小吃遍地，慢節奏的生活也能讓煩惱一掃而空。

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