導讀：炒西蘭花時，很多人第一步就錯了，掌握好這3點，比飯店脆嫩好吃。

西蘭花是很多人愛吃的一種蔬菜，它清脆爽口，顏色翠綠有食欲，家人每次去飯店點菜都少不了要點一盤蒜泥西蘭花。除此之外，西蘭花的營養也非常豐富，含有容易被身體吸收的植物蛋白，以及維C、膳食纖維等多種營養物質。西蘭花雖然好吃，但是很多人卻炒不好它，這是因為西蘭花的纖維特別嫩，如果掌握不好火候很容易炒過頭了，導致西蘭花失去了脆嫩的口感。

很多人在做西蘭花時，第1步就直接下鍋炒，這樣做是錯誤的。西蘭花纖維嫩、容易熟，直接下鍋炒的話，鍋面的溫度太高，這樣會導致西蘭花的表面已經熟了，而里面還是生的，要想里面也炒熟，那表面就已經炒老了。所以第一步是不能直接下鍋炒的。

娟媽經常在家做西蘭花，便整理了一些比較簡單又好用的方法。炒西蘭花時，掌握好這3點，做好的西蘭花味道一點也不比飯店的差。第1點就是西蘭花要焯水，在相對恒溫的開水里，西蘭花受熱均勻，里外口感一致；第2點是西蘭花不易入味，所以要勾芡來提味；第3點是西蘭花不要下油鍋炒，先將芡汁勾出來，再將焯好水的西蘭花放到芡汁里面翻滾一下，沾上芡汁的西蘭花就會鮮美入味了。入口清脆爽口又入味，用油少更健康，比飯店的脆嫩好吃哦。下面教大家具體做法。

【蒜泥西蘭花】

食材：西蘭花一朵，蒜頭3~4粒，白糖0.5克，食鹽3克，雞精0.5克。生抽小半勺，淀粉兩克。

做法

1、鍋中倒適量水燒開，然后倒入一半食鹽和一勺植物油，再將西蘭花切小塊放入鍋中，焯水6~7秒后撈出過涼水。

2、蒜頭拍碎備用，碗中放入0.5克白糖、1.5克食鹽、0.5克雞精、小半勺生抽、兩克淀粉和40毫升左右的清水調勻。

3、鍋燒熱倒少許油，先將蒜頭爆香，再把調好的料汁放入鍋中，小火攪拌至芡汁濃稠。

4、待芡汁炒好之后，將西蘭花放入鍋中，翻炒均勻后就可以出鍋了。

西蘭花直接炒是很難入味的，用勾好的芡汁包裹出西蘭花，就會非常有味道，喜歡吃西蘭花的朋友用這個方法試一試，做出來的比飯店還好吃呢。做西蘭花時，直接下鍋炒就錯了，做好這3步，西蘭花脆嫩又入味。

娟媽媽有話說

西蘭花焯水時間不宜過長，最多也不能超過10秒。芡汁要炒濃稠了之后再將西蘭花放進去，包裹均勻即可，不宜久炒。

今天的“蒜泥西蘭花”分享到這里就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！

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