最近不知道是電力不足還是咋地，辦公室總是跳閘~今天早上燈閘又跳了，剩下刺眼的電腦屏幕配合著暗沉的天氣，特有睡午覺的氣氛，我的眼皮上仿佛頓時粘上了膠水，昏昏欲睡...

所幸廚房的閘是單獨的，烤箱不斷工作，面包布丁的香味悠悠鉆入鼻尖，頓時又給我香精神了：

面包布丁它是我家附近面包店的常青樹，每次路過的時候，總能被那甜香味牽引著鼻子進店~以面包為載體，裝著嫩嫩潤潤的布丁，一咬綿韌會爆漿，口感贊得很，可惜店家給的布丁份量有點少，不如自己做來的過癮~

外層的面包最好用自己做的，這樣能控制面包狀態，面包整體是外脆里軟，會更好處理，和布丁搭配起來口感也更好~我是用高溫+自制水蒸汽形成的脆皮，如果你們是蒸汽烤箱，直接打開蒸汽烘烤，效果應該會更好。

布丁液是有點類似蛋撻液的做法，不過這次我加了淡奶油和香草膏，奶香味和香草的氣息糾纏在一起，聞著就是一種享受~（詳細的視頻教程放在我的主頁了，可以點進主頁查看哦~）

面包布丁

>>>制 作 時 間<<< 1h

>>>烹 飪 器 材<<< 烤箱

>>>烹 飪 食 材<<<

面包部分：高筋面粉 280g / 干酵母 3g白砂糖 10g / 海鹽 4g黃油 10g / 水 190-195g布丁部分：淡奶油 220g牛奶 80g / 雞蛋黃 2個雞蛋 1個 / 砂糖 25g玉米淀粉 5g / 香草膏 適量

>>>制 作 過 程<<<

1、先來做脆皮面包：揉面缸里倒入280g高筋面粉、3g干酵母、10g白砂糖、4g海鹽、190g水，低速攪拌成團后，轉中高速攪打面團至粗膜階段加入10g軟化黃油，低速攪打2分鐘后，轉高速攪打至擴展膜（薄膜）狀態

揉好的面團放入碗中，蓋上保鮮膜，35攝氏度發酵一小時（發到1.5-2倍大）

2、發酵好的面團拿出排氣，均分為六個小面團，再將小面團團成圓形，放入烤盤中，繼續蓋上保鮮膜，35℃發酵40-60min（發到1.5-2倍大）

3、烤箱提前預熱220℃，然后將發酵好的面團，表面噴上水霧，放入烤箱，轉上火210℃下火190℃，烘烤15min即可

4、現在來做布丁液：碗中放入一個全蛋，兩個蛋黃，一邊攪打一邊加入80g牛奶和220g淡奶油，加入25g砂糖和5g玉米淀粉調整，最后加入適量香草膏混合均勻，過篩一次，讓布丁液更順滑

5、烤好的面包，把蓋子削掉，中間掏空，然后填入布丁液，放入烤箱170℃烤40min就可以啦！

布丁在烤箱里高高漲起再回落，配合著像波浪一樣的香氣，一波又一波地傳送著誘惑~

出爐時麥香和奶香明晃晃地引誘著我，實在忍不住偷吃了一個，燙！但好吃！

里面的布丁嫩得離譜，水潤潤的一抿就化開，香草的氣息霸道的占滿口腔，我瘋狂打call！

面包外脆里韌，內里的組織吸飽了布丁液，吃起來綿綿韌韌的，很有嚼勁，奶香、麥香、香草香再濃上一個度，幸福到快要暈厥！

每次用到香草精或是香草膏之類的，都會有寶寶留言說它太香了，會不會有很多添加劑？其實它的香味主要是來自香草莢本身，買的時候可以注意下材料表，材料越少，質地越純~要是實在不能接受，也可以買香草莢+伏特加自己來泡，12根香草莢搭500ml伏特加的比例正正好，避光泡1-2個月左右就可以媲美市場上的香草精啦~

Tips：1、布丁液的部分一定要攪拌均勻且一定要過濾！2、倒入布丁液時，可以稍微等一下，面包會吸收一部分，然后再補充一點布丁液3、烤制布丁的過程中，注意看表面，加蓋錫紙，以免上色哦~

#烘焙教程#

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