來源:hao123百家號 時間:2022-02-23 11:05:05
它比包子饅頭受歡迎,加點這菜營養翻倍顏色好,暄軟又好吃,真香!它是“天然鋅庫”這樣做太香了,詳細做法分享,出鍋孩子都搶著吃
入春有一陣子了,但是北方的天氣依然還是很冷,天氣晴朗的時候還是比較溫暖的,在這樣的季節中,孩子們也開始長個了,我們的各種飲食也要做一些適當的調整。
今天和大家分享一款老人孩子都喜歡的繡球花卷,比經常吃的饅頭包子、餅都受歡迎。這款繡球花卷到了春天,我家就經常做,因為是雙色花卷孩子也特喜歡吃,出鍋就能吃倆。很多人說花卷做出來不暄軟沒有味道,其實只要看看我和大家分享的做法,分分鐘能做出好吃的暄軟花卷。
所用材料:面粉500克,南瓜1塊,酵母粉少許,牛奶適量,鹽少許,花生油少許,五香粉少許。
做法步驟:
第一步:做雙色花卷就要從和面開始。先把南瓜去皮蒸熟壓成泥放入酵母粉和面粉,和成軟硬適中的黃色面團,再把牛奶和酵母粉以及面粉,和成原色面團,靜置發酵成蜂窩狀。很多孩子不喜歡南瓜,那么把南瓜放入面團中食最好的方法。南瓜含有豐富的鋅,可以說食“天然鋅庫”可以促進孩子的生長發育,對于老年人更是好處多多,平時再飲食中多吃一些南瓜,可以說是好處多多。
第二步:發酵好的面團揉勻揉光,分割成大小一致的面劑子,揉圓按扁。要想把發酵面食做好,不管是包子、饅頭或花卷,揉面一定要揉到位,如果面團揉不好,蒸出的面食表面就會坑坑洼洼不光滑。
第三步:把原色面團和黃色面團用搟面杖搟成牛舌狀,表面刷上一層花生油,撒少許鹽和五香粉。
第四步:把兩張面皮摞起來,盡量把兩張面皮搟的大小差不多大。
第五步:卷起來成為一個長條狀,然后用手稍微按扁一些。
第六步:用刀切成3條,如上圖的樣子,用編麻花辮的手法編好。
第七步:從編好的麻花辮一頭卷起來,這個繡球花卷就做好了,全部做好放到蓋簾上,蓋上保鮮膜靜置,進行二次發酵。
第八步:發酵至2倍大,放入籠屜大火燒開,改成中火蒸大約20分鐘,關火以后燜5分鐘,出鍋即成。
峰兒話語:
1,和面的時候盡量使和成面團軟硬一致,這一款花卷用的是牛奶和面,比清水和面更加的暄軟好吃而且營養也會更好。
2,南瓜含水量的大小不一樣,看情況再加入面粉,如果南瓜屬于很面而且水分比較小的,面粉就要少加入一些,如果南瓜水分大面粉就要多加。
3,蒸制的時間以花卷的大小來決定,花卷大就要適當的延長時間,小一些的花卷就可以適當的縮短時間。
4,用不銹鋼鍋蒸花卷,我都是冷水上鍋開鍋以后改成中火蒸,這樣不會被過多的蒸餾水噗到花卷,也就不會萎縮或者塌陷。
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