導(dǎo)讀：人們愛(ài)吃它果實(shí)，殊不知花更美味，炒臘肉很香，卻常掉一地?zé)o人撿

春天來(lái)了，各種樹(shù)上的花也開(kāi)了。春天去野外踏青賞花，是很多人特別喜歡做的事。在賞花之時(shí)，順便在地上挖一些薺菜、野蔥回去吃，那就更美了。其實(shí)，春天的野菜不止在地上有，樹(shù)上的很多花也是可以吃的。

比如棠梨花、木棉花、構(gòu)樹(shù)花，還有我們今天介紹的核桃花。核桃花是相當(dāng)美味的野菜珍品，估計(jì)不少年紀(jì)大的朋友曾經(jīng)吃過(guò)，但是現(xiàn)在很多人只知道核桃好吃，不知道核桃花也能吃。

核桃大家都吃過(guò)，那核桃花長(zhǎng)什么樣子你知道嗎？對(duì)于沒(méi)種過(guò)核桃的人來(lái)說(shuō)，平時(shí)很少有機(jī)會(huì)見(jiàn)到核桃樹(shù)，自然也就不知道核桃花長(zhǎng)什么樣子了。

核桃花是穗狀的，像一條條綠色的大毛毛蟲(chóng)掛在樹(shù)枝上，到了春暖花開(kāi)的季節(jié)，核桃樹(shù)枝上就會(huì)長(zhǎng)出許多大大小小的核桃花穗。核桃花可以食用的部位是花的桿子，也可以說(shuō)是花的須須、梗子，外面那一層小花朵比較苦澀，一般不吃。

要做一盤(pán)核桃花菜，需要的核桃花數(shù)量較多，很多人都有同樣一個(gè)問(wèn)題，把核桃花摘掉了，還能長(zhǎng)出核桃嗎？其實(shí)，人們摘的核桃花都是雄花，雄花是專(zhuān)門(mén)給雌花授粉的，授完粉自己就掉了，也可以用竹竿敲下來(lái)。

核桃的雄花即便不摘的話(huà)，也會(huì)自己掉下來(lái)，雄花不結(jié)果，所以摘掉雄花對(duì)于長(zhǎng)不長(zhǎng)核桃沒(méi)多大影響。核桃的雌花一長(zhǎng)出來(lái)就帶小核桃，花在一邊，核桃在一邊，還是挺容易辨別的。如果實(shí)在怕影響核桃樹(shù)結(jié)果，可以不在樹(shù)上摘花，而是撿樹(shù)下掉落的核桃花，這樣就沒(méi)有心理負(fù)擔(dān)了。

那么核桃花怎么吃呢？味道又如何？首先，摘下來(lái)或者撿回來(lái)的核桃花，先擼掉外面的花朵，只留下花梗。擼核桃花的時(shí)候要戴手套，不然的話(huà)會(huì)把手染得非常黑，洗都洗不干凈，要好多天才會(huì)消掉。

留下的花梗先焯一下水，等花梗微微發(fā)黃了，就可以撈出泡涼水了。核桃花不要泡時(shí)間長(zhǎng)了，時(shí)間長(zhǎng)了沒(méi)香味，今天晚上泡，明天早上換水，到明天晚上就可以控干水份，然后炒著吃或者涼拌吃了。

核桃花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，自帶一股香味。春天的核桃花本就是上好的山野菜，配上冬季曬的臘肉來(lái)炒，特別香。動(dòng)物油脂揮發(fā)出來(lái)更能激發(fā)核桃花的香味，吃起來(lái)越嚼越香，十分下飯。

也可以用豬油來(lái)炒，加點(diǎn)韭菜、蒜苗也是相當(dāng)美味。因?yàn)楹颂一ㄖ挥写禾觳庞校矚g吃它的人到了春天會(huì)去撿很多核桃花，焯水泡好之后放冷凍保存，一年四季都有新鮮核桃花吃了。

此外，還可以將核桃花處理好后曬干保存，焯水過(guò)后像曬干菜一樣，把花梗曬得干干的，此時(shí)花梗顏色變成黑色了，看著有點(diǎn)奇怪，但絲毫不影響它的香味。經(jīng)過(guò)陽(yáng)光曬過(guò)之后，核桃花梗有濃濃的干菜香味，不管是燉、炒、做餡都相當(dāng)美味。這種曬干的核桃花還有一個(gè)名字叫“長(zhǎng)壽菜”，在市場(chǎng)上也有賣(mài)，還挺貴的呢！

馬上又到核桃花開(kāi)的季節(jié)，別再讓美味的核桃花掉一地了，這么好的東西常常掉滿(mǎn)地沒(méi)人撿挺可惜的。要知道核桃花不輸核桃果，甚至比果實(shí)更美味，如果你家也有核桃樹(shù)的話(huà)，不妨收集核桃花做菜吃著試一下，說(shuō)不定會(huì)驚艷到你。

各位朋友，你們吃過(guò)核桃花嗎？歡迎留言交流哦！

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