大家好，立春后，早晚溫差大，乍暖還寒，特別是中老年人要注意保重身體，除了適當?shù)腻憻捯酝猓陲嬍成弦惨曼c功夫，平時可以多吃一些葉酸含量高的食材，對健康有好處。

葉酸作為一種營養(yǎng)物質(zhì)，對中老年人很重要，多吃可以提高記憶力，預防貧血，軟化血管，防治心腦血管病的發(fā)生，今天就給大家推薦6種富含葉酸的食材，下面一起來看看吧。

一，花椰菜

花椰菜又名花菜，富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、碳水化合物及礦物質(zhì)等，里面的葉酸含量也比較高，可以炒食，涼拌，味道都非常不錯。

推薦食譜：小炒花菜。

1.準備有機花菜半個切成小朵，紅椒半個切成菱形片，青椒同樣切成菱形片，大蒜幾粒切成蒜片，生姜一小塊切成姜片，小米椒3個對半切開，五花肉一小塊切成薄片，放入小盆中備用。

2.鍋中燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開后下入花菜和青紅椒，焯水15秒左右即可倒出控水。

3.另起鍋添入半勺食用油，倒入肉片翻炒，再放入姜蒜和辣椒，炒出蒜香味以后，加入蠔油3克，翻炒化開，倒入花菜，快速翻炒幾下開始調(diào)味：加入食鹽2克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒化開調(diào)料，簡單翻勻就可以關火起鍋裝盤了。

二，蘑菇

蘑菇是一種室內(nèi)種植的食用菌，蘑菇的營養(yǎng)比較豐富，據(jù)研究表明，鮮蘑菇中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B 、煙酸、維生素C 等營養(yǎng)成分，每100克蘑菇里面還含有葉酸110微克，經(jīng)常食用對身體健康非常有益。

推薦食譜：蘑菇蛋花湯

1.準備洗凈的蘑菇兩朵，去掉根部用手掰散，放入小盆中，嫩豆腐一小塊切成薄片，放入盆中，加入一勺食鹽，倒入清水，用來去除豆腐的豆腥味，取一個小盆，打入2個雞蛋，用筷子攪勻打散備用。

2.然后把蘑菇倒入盆中，加入一勺食鹽，倒入清水，淘洗干凈，擠干水分以后放入另一個盆中備用，提前切好的雞絲一兩左右，加入食鹽1克，料酒適量去腥，再加入適量的玉米淀粉拌勻。小蔥兩根切成蔥花，香菜兩根切成段備用。

3.炒鍋燒熱添入少許食用油，放入蘑菇快速翻炒，添入適量的清水，水開后下入豆腐，煮一分鐘，加入食鹽5克，雞粉2克，胡椒粉1克，攪拌化開調(diào)料，下入腌好的雞絲，用勺子翻動幾下，煮40秒左右，勾入適量的水淀粉，使湯汁更加濃郁黏稠。

4.煮沸以后 淋入雞蛋液，加入少許芝麻油增香，最后再撒上少許蔥花點綴，盛入湯盆中，美味即成。

三，西紅柿

西紅柿又叫番茄，是生活中經(jīng)常用到的食材，富含維生素C，可以生吃或炒食，做湯，番茄醬等，據(jù)資料顯示每一百克的西紅柿中差不多有133微克的葉酸。

推薦食譜：西紅柿炒雞蛋

1.西紅柿一個在頂部打上十字花刀，放入小盆里面加入開水燙一分鐘，先揭去西紅柿外皮，再切成薄片，放入盆中備用。

2.取一個小碗打入4個雞蛋，加入食鹽1克入底味，再加入白醋幾滴去腥增香，用筷子攪勻打散，小蔥兩根切成蔥花，青椒半個切成小片。

3.起鍋添入少許食用油，倒入雞蛋液，用勺子攪動，顛鍋翻炒，把雞蛋炒熟以后倒出控油，鍋中再添入少許食用油，先倒入蔥花爆香，再倒入西紅柿和青椒，快速翻炒15秒，倒入炒好的雞蛋，再翻炒幾下，起鍋開始調(diào)味。

4.加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，上火快速翻炒幾下，淋入少許清水，繼續(xù)翻炒，再淋入少許芝麻油，簡單翻炒均勻美味即成。

四，油麥菜

油麥菜是春天里的時令菜，富含大量維生素，鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素，葉酸的含量也很高。油麥菜營養(yǎng)豐富、口感鮮嫩，生熟皆可食用，素有“鳳尾”之稱的美譽。

推薦食譜：熗炒油麥菜

1.油麥菜一把洗凈后切成段，大蒜幾粒切成蒜末，再抓入幾粒紅干椒備用，鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，這樣可以增加食材的底味和亮度。

2.等水燒開后，下入油麥菜，簡單翻勻以后倒出控水，另起鍋添入少許食用油，倒入蒜末和紅干椒，炒出蒜香味以后，加入蠔油5克，翻炒化開，倒入油麥菜，快速翻炒10秒鐘以后，起鍋撤火，開始調(diào)味：

3.加入食鹽1.5克，白糖0.5克提鮮，香油3克，開大火快速翻炒化開所有調(diào)料，裝盤即可上桌食用。

五，小白菜

小白菜俗稱油菜，青菜，是生活中經(jīng)常見到的食材，小白菜的營養(yǎng)比較豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、葉酸，碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素。

推薦食譜：熗拌小白菜

1.洗凈的小白菜一把，去掉根部，放入盆中，蒜子一小把拍扁切成蒜末，起鍋燒水，加入一勺食鹽增加底味，再加入少許植物油，水開后，下入小白菜，焯水一分鐘左右，即可撈出控水，再過一下涼水。

2.然后把小白菜放在菜板上，用刀切成小段，放入拌菜盆中，再倒入切好的蒜末備用。

3.另起鍋添入少許食用油，放入幾粒花椒和紅干椒，炸出香味以后關火，然后把熱油倒在蒜末上面，激發(fā)出蒜香味，加入食鹽2克，白糖1克，味精1克，辣鮮露3克，陳醋3克，用筷子攪拌均勻，裝入盤中就可以上桌食用了。

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