本期導讀：初春乍暖還寒，6道家常湯，驅寒暖胃補水，營養味美，家人都愛吃

春季是個萬物復蘇的季節，初春，乍暖還寒，天氣也比較干燥，春季飲食吃什么好？喝湯是不錯的選擇，喝湯不僅能提供便于吸收的營養，還能有效地為身體補充水分。

分享6道家常湯，適合春季吃，驅寒暖胃補水，好吃又營養，家人都愛吃，你也做給家人吃吧，下面一起看看都有哪些湯：

【山藥骨頭湯】所需材料：豬脊骨1斤、山藥1根、鮮玉米1根、枸杞7-8粒、鹽適量、蔥1段、姜3片、料酒2湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟：

1.把豬骨放清水中浸泡1小時，泡出骨頭里一部分的血水。

2.山藥去皮洗凈，切成滾刀塊，放到清水中，滴入幾滴白醋，浸泡10分鐘，這樣山藥的顏色就不會氧化變黑。玉米切成段，玉米用鮮玉米或者速凍玉米都可以。

3.鍋內加入冷水，下入豬骨焯水，加入1湯匙料酒、水開后，撇去浮起的血沫，煮4-5分鐘，將骨頭撈出，放到清水中洗去血沫。

4.把骨頭放到砂鍋內，加入熱水，水量要一次性加足，再加入蔥段，姜片，料酒。

5.大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火煮1小時。到時間后，撿出蔥段不要。

6.下入玉米和山藥，大火燒開，轉小火，繼續煮40分鐘，到時間后，加入鹽調味，再加入枸杞煮幾分鐘，關火，撒上白胡椒粉，攪勻，一鍋香味濃郁，營養豐富的滋補湯就做好了。

【鯽魚豆腐湯】所需材料：鯽魚2條、豆腐1塊、香菜1棵、油鹽適量、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1\2茶匙、

做法步驟：

1.做鯽魚湯，魚要選用活魚，熬出的魚湯味道比較鮮，首先把鯽魚去鱗去鰓，挖出內臟，魚腹內的黑膜要去除干凈，魚腹內的黑膜比較腥，要去除干凈，把魚洗凈，擦去表面水分

2.豆腐切成兩半，再切成1厘米厚的片，香菜切段、姜切片

3.將鯽魚兩面都劃幾刀，用少量鹽涂抹均勻，撒上少量料酒抹勻，腌制10分鐘，這樣可以去除鯽魚的腥味。

4.把鍋燒熱，用生姜片把鍋內擦上一層姜汁，然后再倒入油，待油熱后，下入鯉魚煎制，將一面煎制定型后，翻面，再煎制另一面，將兩面煎制金黃，用生姜擦鍋，這樣煎魚，魚皮不破，也不會粘鍋。煮魚湯時，煎魚這一步不能少，煎魚后做的鯽魚湯是奶白色的,不經過油煎的步驟，直接煮，做出的湯就是白開水樣的。

5.鯽魚煎好后，倒入開水，要沒過魚，水量要加足，加入姜片，大火燒開，轉中小火煮，煮制鍋中的湯汁呈奶白色時加入豆腐，然后再改大火煮十分鐘，加入鹽調味，關火，撒入白胡椒粉和香菜段，攪勻即可，美味營養的鯽魚豆腐湯就做好了。

小貼士：煮魚湯時，煎魚這一步不能少，煎魚后做的鯽魚湯是奶白色的,不經過油煎的步驟，直接煮，做出的湯就是白開水樣的。煮魚湯時要加熱水，魚湯未燉好時，最好不要先放鹽。否則會導致魚凝固蛋白，湯不易燉白。

【冬瓜骨頭湯】所需材料：豬骨頭1斤、冬瓜1斤、鹽適量、蔥1段、姜3-4片、料酒2湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟：

1.豬骨頭用豬筒骨、豬排骨、豬脊骨都可以，把豬骨頭放到清水中浸泡1-2小時，泡出去一部分的血水。

2.鍋內加入冷水，下入骨頭焯水，水開后，淋入1湯匙料酒，撇去飄起的浮沫，煮5-6分鐘。

3.將骨頭撈出，放到溫水中洗去骨頭上的血沫，瀝凈水分待用。骨頭焯水時，要冷水下鍋，這樣能更好地去除骨頭內的血水，這樣煮出的骨頭湯喝著不腥，這是豬骨頭湯不腥的小竅門。

4.將冬瓜切去外面綠色的瓜皮，再切去瓜瓤，把冬瓜切成滾刀塊。

5.把骨頭下入到砂鍋內，加入熱水，骨頭煮制時間長，水量要多一些，中途最好不要加水，再加入蔥段、姜片、料酒，大火燒開，蓋上砂鍋的蓋子，轉小火煮1小時。

6.到時間后，將蔥段撿出不要，下入冬瓜塊，大火燒開，轉小火煮半小時，將冬瓜煮至軟糯。

7.到時間后，打開鍋蓋，加入鹽調味，煮幾分鐘，關火，加入白胡椒粉，撒上蔥花，攪勻，一鍋味道香濃，營養豐富的冬瓜骨頭湯就做好了。

【西紅柿菠菜丸子湯】所需材料：豬肉半斤，西紅柿2個、菠菜250克、雞蛋1個、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、淀粉1湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，菠菜擇去老葉，投洗干凈。豬肉選擇買前腿肉，因為它肉質比較嫩，所以口感好。

2.將菠菜切成寸段，西紅柿切去果蒂，再切成塊。

3.把豬肉剁成肉泥，加入蔥花和姜末，一起剁得細膩些。

4.將豬肉放在容器里，磕入雞蛋，加入1湯匙淀粉，少許鹽，用筷子朝一個方向攪勻上勁。

5.鍋加油燒熱，下入姜末炒香，再下入西紅柿塊翻炒，將西紅柿炒出水。

6.加入適量水，燒開，煮2-3分鐘。

7.關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀）當丸子全部下入鍋內后，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來。

8.下入菠菜，燒開，煮1-2分鐘，待菠菜顏色變深綠，加入鹽調味，關火，淋入香油，攪拌均勻，盛出即可。

【蘿卜雞肉丸子湯】所需材料:雞胸肉300克、白蘿卜1/2根、粉絲1把、香菜2棵、雞蛋清1個、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2湯匙、

做法步驟：

1.將白蘿卜削去皮洗凈，香菜擇洗干凈，雞胸肉切去筋膜。

2.將白蘿卜先切成片，再切成細絲。

3.雞肉剁成肉泥，蔥姜切末，香菜切末。把粉絲放到溫水中泡軟。

4.將雞肉泥放在大碗內，加入少許鹽，蔥姜末，料酒，白胡椒粉，雞蛋清，淀粉，用筷子朝一個方向攪動，如果比較干，攪動時分次淋入少許水，將肉餡攪勻上勁，變得黏稠。

5.鍋內加入水燒開，下入姜末，蘿卜絲，燒開煮2-3分鐘。

6.關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀）當丸子全部下入鍋內后，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，加入粉絲，煮一會兒，關火。

7.加入鹽調味，撒上香菜末，再加入少許白胡椒粉調味，盛出即可，一鍋清淡美味的蘿卜丸子湯就做好了。

【豆腐丸子湯】所需材料：豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、

做法步驟：

1.將豬肉剁成肉泥，要將豬肉剁得細膩些，丸子成型好，將豬肉泥放在大碗中，加入蔥末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少許鹽，少許水，朝一個方向攪拌上勁，變得黏稠。

2.先將豆腐切成大片，再將豆腐切成小塊，待用。

3.砂鍋加水燒開，加入姜末，下入豆腐塊，煮5-6分鐘。

4.關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），依樣，將丸子全部下入鍋中。

5.當丸子全部下入鍋內后，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，加入鹽調味，關火，加入白胡椒粉，香油，蔥花，攪勻即可。

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