嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天給大家帶來的是一道用芹菜和豆干制作的涼拌菜，做好的涼拌菜口感脆爽，味道清香，是一道不錯的解酒解膩菜，特別適合節后大魚大肉吃膩了，沒有胃口，制作來吃的開胃菜 下飯菜，大家要是喜的話，可以試一試這道菜的做法。

春節過后大家對于肉菜可以說是看都不想看一下，所以清淡的素菜才是大家的最愛，就連我家不愛吃蔬菜的孩子也喜歡用蔬菜制作的清淡菜肴，而今天我制作的“豆干拌香芹”，用的豆干屬于豆腐的一種加工食品，也叫香干，它含有豐富的維生素和鈣，鐵等營養物質，它的制作方式也有很多，可炒，可烤。而芹菜性涼，可以清熱解火，其中分離出來的堿性成分能夠起到鎮靜安神的作用，芹菜中含有的酸性成分還能平肝降壓。

用豆干和芹菜一起拌來吃，是相當不錯的涼拌菜，這也是我家比較喜歡的涼拌菜之一，脆爽的芹菜配上彈牙的香干，經過簡單的拌制，瞬間就會變得非常惹味。味道口感都是獨一無二的，醇厚香濃的豆干吸收了芹菜的清新滋味，而軟嫩的口感正好和芹菜的爽脆形成完美的互補，一口下去，味道向兩個方向蔓延開來。用來拌飯下酒都相當的棒！下面介紹制作方法。

——【香芹拌香干】——

【制作主料】：香芹一小把、香干幾塊、甜椒1個

【制作調料】：大蒜2瓣、香蔥1根、辣椒面1勺、白芝麻1勺、五香粉1勺、生抽2勺、香醋1勺、雞精1勺、鹽1勺、白糖1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把清洗干凈的的香芹葉子摘掉切成寸斷，把甜椒去籽再改刀切成絲，然后把它們裝盤，同時把香干改刀切成絲后也裝盤備用。

【步驟二】：大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥蔥白切成末，然后放入準備好的小碗中，同時放入辣椒面1勺、白芝麻1勺、五香粉1勺，攪拌一勺然后澆入燒冒煙的熱油把調料的香味激發出來。

【步驟三】：等調料油稍微放涼后依次放入生抽2勺、香醋1勺、雞精1勺、鹽1勺、白糖1勺，攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟四】：鍋中放入清水大火燒開，放入1勺鹽和幾滴植物油，放入芹菜段和青紅椒絲，大火燒開焯水1分鐘撈出來過一下涼水撈出來把水瀝干備用。

【步驟五】：把切好的豆干絲放入開水鍋中，燒開煮2分鐘后撈出來把水瀝干。

【步驟六】：把瀝干水分的豆干絲、芹菜段和甜椒絲一起放入大碗中，同時倒入兌好的調料汁。

【步驟七】：戴上手套，用手摟拌均勻，然后靜置一會后放入盤中就可以上桌開飯啦！

——烹飪小貼士——

這道菜簡單快手菜“香芹拌香干”就制作完成了， 這道菜爽脆的口感會讓整盤菜也變得清新淡雅起來。而芹菜和香干算是家常菜中比較常見的菜了，而且這道菜做法簡單，最關鍵是經濟實惠，可以用不到10塊錢就能做一大盤，家人都很喜歡吃，這也是芹菜和香干的完美組合， 你要是喜歡涼拌菜的話，就試一試這道菜的制作方法，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）香干大家可以根據自己的口味來選擇，我用的是普通口味的，所以放入的調味料的時候就要稍微重一點 。

（2）芹菜只用到了芹菜梗，葉子摘掉之后不要扔掉，可以做涼拌菜或者是粉蒸芹菜葉，芹菜的葉子營養價值也是很高的，大家不要忽略了。

（3）香干要是有點硬的話大家可以切薄一點，這樣就容易入味。

（4）調料香味激發要油溫高一點，高一點的油溫可以讓調料激發的味道更香，而且要分兩次激發。

（5）豆干和芹菜焯水不要時間過久，一般燒1分鐘左右最佳，用以去除豆干的煙熏味道和芹菜的異味，同時也不會失去口感和香味。

（6）拌的時候最好用手摟拌，用手拌出來比較入味，同時也比較均勻。

以上內容是我和大家分享的“香芹拌香干”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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