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1、蛋炒飯，是一種常見的菜肴。雞蛋富含蛋白質，不僅如此，它還富含維生素A、B。

2、 今天劉嫂就來分享一下“蛋炒飯”的做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

剩米飯、雞蛋、胡蘿卜、黃瓜、雞肉腸、洋蔥、食鹽

4、先把剩米飯揉揉開，碗中打入三個雞蛋，蛋黃和蛋清要分開，再把蛋黃攪散，倒在米飯中，再戴著手套把米飯和雞蛋液攪拌均勻。洗干凈的胡蘿卜切去兩頭，再切成胡蘿卜丁。黃瓜切去兩頭，只要黃瓜皮配色，把黃皮切丁

5、兩根雞肉腸切丁、小半個洋蔥切丁。熱鍋倒油，把洋蔥和胡蘿卜下鍋爆香，炒香以后把雞肉腸和黃瓜也倒進來，再放入少許食鹽，翻炒均勻，就可以盛出來了。熱鍋再次倒油，開小火把米飯倒進來，用鏟子攤平整，先不要動它，讓它燒制兩分鐘

6、時間到，再把米飯用勁炒一炒，炒到米飯粒粒分明，再把蛋清倒進來澆在米飯上，先不要動它，等兩分鐘以后再翻炒，再把炒好的配料也倒進來，看著都好有食欲，就連挑食的孩子也會愛上它

7、翻炒均勻就可以關火，裝入碗中，一定要壓緊實一點，再在上面扣一個盤子，然后翻過來，再把上面的碗拿掉。我們這樣做出來的蛋炒飯有葷有素，吃著開心又健康

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