趕上倒春寒，寒風刺骨，出個門都要把自己捂個嚴實，這種時候，最想來口熱乎的讓人從頭到尾的暖個透徹。

寒冷干燥的天氣，軟爛入味、彈嫩肥美的東西總能撩動人心。

拐進漢江路的主干道，一個小店的門一拉開，痛快的水汽上冒，每個桌上鍋里都咕嘟咕嘟的煮著，每鍋各有各的熱鬧法子。

或許是肥瘦相間的排骨開會，或是鮮美緊致的燒鵝等待安排……，道道都是桌上的“銷魂菜”。

圍著吊鍋團團坐的人們也因著店里的天氣，變得溫暖而逐漸沸騰。

#01

值得等待

要想吃口心儀的耿記吊鍋，還需要先等等，先來面對選擇困難的考驗：除了熱門的大鵝、蹄筋、排骨，豬蹄也是個不錯的選擇。

出水、炒制、再在高壓鍋里燉煮，所有原料都是新鮮購入，現買現做，所以來早了，保不齊還得再多等等。

選了豬蹄鍋，那經由耿師傅精心點化的湯料，勢必要先與豬蹄在高壓鍋里耳鬢廝磨一番。

高壓鍋氣閥打開的那一瞬，就感受到濃香肆意飛騰，如薄紗籠絡住所有感官。

山藥、海帶、蓮藕等食材先后入鍋，各個鮮味交錯相互補益。

酒精被點著，紅的藍的火焰開始躍動，只等這口鍋落座，火焰舔舐鍋底，促使咕嘟的吊鍋發出共振。

只等吃下一筷，頓感天地一寬。

豬蹄的柔糯與膠質最是蠱惑人心的存在，在最原始的口舌之欲滿足間，挑撥口齒的空乏。

#02

吃豬蹄

高壓鍋的燉煮，使得湯汁侵入到肉質的表皮，吸收了湯汁的精華，軟爛脫骨、綿軟濃香。

筷子一扎就透的豬蹄在吊鍋里翻滾著，皮肉剛一入口便融化在舌尖，濃稠的湯汁攜著各式配菜，咕嘟咕嘟，唱著一首讓人心軟的美食小調。

豬蹄色澤紅亮誘人，輕輕一撥，肉就能從骨頭上剝離開來，吃起來解饞，微微的甜味，更是增加了肉質的鮮美。

若是吃到了中間的蹄筋，不禁讓人口水狂涌心神蕩漾，那閃著琥珀光澤的蹄筋在碗里搖曳生姿。

彈軟的皮、入味的骨、鮮韌的筋、黏喉的肉，層層遞進，起承轉合間口齒里吞吐得游刃有余。

當然湯汁不要浪費，拌飯更有滋味。

許多免費的小菜可以無限添加，黃心油菜、小白菜、寬粉、豆芽，隨意取用。

另外，還有配菜、炒菜可點，配菜價格不高，四個人就能吃個暢快。

軟塌順滑的寬粉，粉嫩的藕，軟爛的山藥，每一口都讓你難以忘懷。

#03

師傅的底氣

素來聽聞這家老店顧客眾多，為了爭做晚上第一批吃上吊鍋的人，荷包蛋特意打了電話預約，被告知下午四點半開門，五點營業。

在飄著小雨的天氣里，耿師傅馱著自己的妻子準時抵達，一秒不多一秒不少，精準得如同他做菜的態度。

在與耿師傅交談中，更是發現耿師傅的一字一句無一不透露著他的專業、對食材的認真。

不僅如此，荷包蛋和小海星還被告知，就算是守在門口等開門，仍有一桌早于我們預約。

老板娘和我們介紹，耿師傅原來主廚出身，14年開始過來單干，8年間逐漸成了這條街土家吊鍋的招牌。

在味道上，耿師傅有著自己的鉆研技巧，不僅會在客人吃飯時關切地詢問味道，也會從點評軟件上謙虛地接受建議。

憑著多年來不斷地認真改進，他的吊鍋有了大批的粉絲，每天都座無虛席。

談及此，耿師傅耿直得如他的名字般說道：“咱不用推廣，光是來吃的客人都接待不完”

這等氣魄與自信，全是源于花費了8年心血，堪稱妙品的吊鍋。

#04

滿座

店面前一個臨時公交站臺，來往的路人和進店的客人，在六點的時刻人影交錯，難以直接辨別其目的地。

日復一日的小鍋小爐、炙熱烘烤下，耿師傅的吊鍋王稱號逐漸打響，門口停車位被食客占據，店里熙熙攘攘、熱火朝天。

紅火的生意，合適的氣氛，儼然襄陽老饕的美食天堂。

冷的天里，這口魂牽夢縈的味道，讓人尋到燙軟，覓得熱氣騰騰。

而生活的暢快，就在這方店里肆意流轉。

耿記吊鍋王

地址 |樊城區漢江路漢江商務酒店東南側

營業時間 丨10：00-14：00與17：30-23：00

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「暖融于鍋，人間百味。」

END

出品：湖北鯨滔網絡科技有限公司

編輯：荷包蛋 攝影：荷包蛋

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