炒土豆絲，別只知道泡水，多加上這2味料，土豆爽脆還入味

不知道大家都有沒有經歷過這樣一段時間，就是突然間的沒有來，很想吃酸辣土豆絲，我是一個非常喜歡吃脆脆食物的人，像是什么筍，毛肚，豬耳朵這種食物我都非常喜歡吃。基本上去飯店點菜的時候也愿意來上一盤酸辣土豆絲。

土豆屬于非常常見的食材之一，因為價格便宜，同時還含有豐富的營養，所以受到人們的喜愛常見的土豆乳做法，一般也都是燉煮炸樣樣都有，不知道大家都最喜歡什么樣的土豆吃法呢？

喜歡吃土豆絲，自然做的次數也就多了，很多小伙伴都有這樣的一個問題，就是炒出來的口感而且還發軟。那就是你的操作步驟肯定沒有做對，在做土豆絲的時候多加這兩味調味料，酸辣還入味兒，家人都喜歡。

【菜名】：酸辣土豆絲

【食材清單】：土豆，青紅辣椒，干辣椒，小蔥，香醋，生抽，食用鹽，油。

【烹飪步驟】：

1、下面這些就是我們一會兒要用到的所有食材了，土豆可以準備稍微大一點的，根據家人的食量準備就好了。

2、 把土豆的皮削掉了以后切成絲。刀工好的話，我們可以自己刀切，要是刀工不好的話，還是建議大家用擦菜板來擦土豆絲就可以了。

3、 隨后我們再將土豆絲放進一個稍微大的盆里面，用清水反復清洗，即便這樣做是可以將土豆中多余的淀粉給清洗出去，這樣炒出來的土豆絲才會更加的爽脆。這一步非常的重要，有很多人直接就把土豆絲切完了以后直接下鍋炒了，難怪你做出來的土豆絲沒有那么的爽脆。

4、 然后我們再將干辣椒切成段辣椒比較容易糊，我們可以將干辣椒先用清水浸泡一下再切段，這樣下鍋炒就不容易炒糊了。小蔥葉切成段，青紅辣椒切成絲放在一邊備用。

5、鍋里面倒入適量的水，先用大火給燒開以后，將土豆絲下進去焯水個1~2分鐘左右。然后我們再將土豆絲撈出來，撈出來以后，立即再過幾遍涼水，再把水分給瀝干。

6、 鍋里面倒入食用油燒熱以后，把辣椒和小蔥下進去，炒出來香味，再把土豆絲也下進去開始翻炒。

7、隨后再加入香醋，大家用白醋來代替，也可以生抽，還有鹽，雞汁，最后再把青紅辣椒絲下進去翻炒幾下就可以出鍋了，青紅辣椒絲可以在土豆絲下鍋之后倒進去再調味。

【小貼士】：

1、做土豆絲的時候，很多人也都知道需要將土豆絲的淀粉給清洗出去，但是單純的清洗也是不能夠的，我們再清洗干凈的土豆絲里面加上食鹽還有醋這兩個調味料來浸泡土豆絲，會讓做出來的土豆絲更加爽脆。

2、想讓做出來的土豆絲，看起來顏色不那么重的話，我們可以把香醋給換成白醋來炒。最后倒入醋的時候注意時間，一定要是在土豆絲快要出鍋之前再加醋。

3、要是不能吃辣的話，里面的干辣椒可以不用放紅辣椒，大家也可以用果膠來代替，主要是為了讓這道菜煮出來的顏色更加的豐富一些。

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