宮保菜起源于宮保雞丁，相傳是由太子少保（尊稱宮保）丁寶楨的家廚創制的。宮保蝦仁、宮保鮮貝這些菜品都是從宮保菜基礎上發展而來的高檔菜。宮保的菜系除了宮保雞丁還有宮保茄子，宮保豆腐，宮保杏鮑菇等等。

在千家萬戶的宴席上 ，蝦，可是重要角色。 簡單快炒的菜， 又是一道可以派上大餐的年菜。想要好吃，關鍵就在宮保汁如何調配，制作中掌握些許小竅門，咱們自己在家做，可是比現在點個外賣便宜太多了。

大家千萬不要再水煮了，這樣做一道宮保蝦球，好吃10倍，孩子忍不住多吃半碗飯。做好了以后，孩子很喜歡，比平時還多吃了半碗飯，下面就把這個菜的做法分享給大家，趕緊學會了給家人，孩子做著吃吧。

【菜名】：宮保蝦球

【食材清單】：蝦仁，白胡椒粉，鹽，料酒，淀粉，白糖，米醋，老抽，生抽，料酒，干辣椒，大蔥，花椒，香油，水，花生米。

【烹飪步驟】：

1、我們盡量要用新鮮的大蝦來做這道菜，因為大蝦入了熱油以后就會收縮成球，所以盡量選擇這種個頭大一點的蝦，其實個頭小的蝦也很新鮮好吃，這個倒無所謂。我們將蝦的殼和蝦線去掉以后，用小刀從背部一直劃到尾部，注意不要把蝦給切斷了，這樣了以后就能讓蝦自然卷成球形。

2、 下面我們再用食用鹽，料酒，還有白胡椒粉，淀粉都放進小碗里面，用手抓拌均勻，放一邊腌制20分鐘左右。

3、 然后我們再準備一個小碗，里面加入白糖，醋，料酒，淀粉，生抽，混合好了以后，再把鹽老抽香油都放進去，還有清水來上兩勺，混合均勻規劃好了可以嘗一下甜味兒，要突出一些才做出來的好吃。

4、 然后我們再切好姜片，蒜片和蔥段蔥段的話，可以多準備一些，再來一把花椒。把干辣椒切成小段了以后放在水里面稍微的浸泡個10分鐘左右，這樣大火炒出來的紅辣椒顏色很鮮艷，一點也不會糊。

5、鍋里面倒入食用油，然后再將花椒，蔥片兒，大蒜，干辣椒段兒都下進去，開始翻炒出香味兒。

6、 接下來我們再把蝦肉下進去，用大火快速地翻炒變色，加入花生米或者是腰果，花生米提前要用這種炸熟之后的花生米來用。

7、最后我們再將調料汁下進去，用大火翻炒30秒左右。讓蝦球裹滿醬汁即可，等出鍋之前家里邊要是有紅油的話，可以連上少許顏色可以更加紅亮，但是要是給孩子吃的話，就建議不要放紅油辣椒了。

【小貼士】：

1、蝦仁一定要瀝干水或用廚房紙吸干水分，這樣在第一步炒蝦的過程中才不會油水四濺。蝦仁不宜久炒，不然肉質太老。

2、調料汁的比例挺重要的，如果醬油和醋各2勺，糖就是半勺，生粉1勺，水2勺，這個菜還是建議糖可以稍微的多放一點，讓甜味更加突出，孩子也喜歡吃。

3、花生米可以換成腰果或者是核桃都可以。

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