春天，遇到這菜別錯過，4元1斤吃得起，簡單一煮就上桌，真鮮！

人們期盼春天的到來，一是因為寒冷的冬天到處一片蕭條，滿眼望去樹木都是光禿禿的，外面溫度低出門也比較麻煩；二是冬天的應季蔬菜比較有限，總是那幾樣，翻來覆去早就吃膩了。

春天來了，就不一樣了，和煦溫暖的春風喚醒了大地，不知不覺小草就偷偷冒出了嫩芽，用不了多久就會綠草如茵，“草長鶯飛二月天，拂堤楊柳醉春煙”“不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀”這些古詩生動的描寫出春天的美好景象，讓人充滿了希望和憧憬。

春天來了，各種新鮮蔬菜也多起來，什么韭菜、菠菜、油菜、萵筍、春筍、櫻桃蘿卜......各種各樣，個個都新鮮水靈，甚是讓人喜歡，恨不得每一種都買回家，但一次也吃不了太多，還是每天買兩種，換著花樣來吃。

這不，今天就買了一把菠菜，4元1斤的價格也不貴，買上半斤就夠一盤了，以前吃菠菜，都是把菠菜焯水后再涼拌或是蘸醬，今天換了個吃法，加幾個海蝦、1個皮蛋，做了上湯菠菜，簡單煮一煮就上桌，老公說這鍋“三鮮菜”不錯，鮮得很！

【上湯菠菜】

所用食材：菠菜，皮蛋，海蝦

所用調料：鹽，生抽，蔥蒜

制作步驟：

1、菠菜清洗干凈切去根部，鍋內加水燒開，加少許食鹽放入菠菜，焯水1分鐘后撈出，過一遍涼開水，這樣更能保持菠菜翠綠的顏色。

2、1個皮蛋剝去外殼后切成小塊。

3、海蝦幾個去掉蝦頭，剝出蝦仁，開背后去除蝦線，加點白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉攪拌均勻腌制一會，去除腥味。

4、炒鍋燒熱加少許植物油，放入蝦頭小火熬煮一會，可用鏟子按壓蝦頭，熬煮至蝦頭變成金黃色微微發焦，蝦油變色的程度。

5、下入蔥蒜末、皮蛋煸炒一會。

6、加入適量清水，加生抽1湯匙，再加1.5小勺食鹽攪拌均勻，大火燒開煮一會。

7、然后把蝦頭撈出不要，放入腌制好的蝦仁，煮至蝦仁彎曲變色關火。

8、將菠菜攥干水分，放入大碗中，煮好的湯澆在上面，就可以了。

菠菜長著紅根綠葉，被很多人稱為“紅嘴綠鸚哥”，是不是很形象？其營養價值也是很高的，除了含有豐富的維C，葉酸含量也高，還含有大量的微量元素，鈣、磷、鐵、鉀等，含鐵尤其高，常吃菠菜可預防缺鐵性貧血。

春天來了，菠菜正是鮮嫩之時，要常常買給家人吃哈，可以試試這道上湯菠菜，少油少鹽更健康，味道特別鮮美！

烹飪小貼士：

1、菠菜含有大量的草酸，人體吸收后，會和鈣結合形成草酸鈣，沉積過多會形成結石，因此無論怎么烹飪，最好都先焯水，焯水能夠去除80%以上的草酸，吃起來更放心。

2、正因為菠菜含有大量的草酸，腎結石患者盡量少吃菠菜。

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