吃了這碗家常紅燒臭鱖魚，一口下肚感覺超暖
        
							
        來源：hao123百家號     時間：2022-02-25 22:23:05 
        
						
        
						
        
							
        臭鱖魚作為徽州特色菜，在本地也是非常有名的一道菜。新鮮的鱖魚加上特殊手法腌制后，魚肉緊實還鮮嫩，聞起來雖然很臭，但是吃到嘴里卻是有一種特別的香味，非常美味！ 用肥肉炸出來的油來做臭鱖魚可以改善魚的腥味，而且會讓魚更鮮美，另外！一定不要另外加鹽調味哦！
        By Yang媽媽87
        用料
        臭鱖魚 一條肥肉丁 30克生姜 1小塊洋蔥碎 20克青紅杭椒 各一根小蔥 2.3根
        做法步驟
        1、臭鱖魚一條，除去魚鱗和內臟，用清水多清洗幾遍，（臭鱖魚屬于腌制魚，多清洗幾遍才不會那么咸）魚身切花刀，將肥肉切丁，洋蔥，生姜，青紅杭椒切碎。
        2、炒鍋燒熱后放入肥肉丁翻炒出油脂
        3、放入臭鱖魚煎至微黃翻面
        4、把魚身兩面都煎至微黃
        5、加生姜，白糖5克，一勺生抽，半勺老抽，半勺醋，2勺料酒，適量清水，中火煮10分鐘左右
        6、放入青紅辣椒碎和洋蔥碎一起煮至湯汁微濃稠
        7、中途可以把湯汁往魚身體上澆幾次
        8、出鍋時撒上蔥花和熟白芝麻即可
        做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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