春天，萬物勃發，天地間充滿了生機，經過了整個寒冬臘月的胡吃海喝，大魚大肉的積累，身體早已不堪重負，到了該減肥的時候了，而平平無奇的雞胸肉，一直是健身愛好者心中最佳的食材之一。

雞胸肉與其他肉類相比較，價格實惠，脂肪含量低，蛋白質的含量很高，真是又低卡又營養，被稱為“減脂餐之王”可是美中不足的是，它的口感比較發柴，這也是許多人吐槽的點。今天分享一道黑椒雞肉餅，這種做法的雞胸肉不僅不發柴，味道還相當的鮮美軟嫩，做法分享給大家。

黑椒雞肉餅

食材配料：雞胸肉、洋蔥、青辣椒、黑胡椒、五香粉、生抽、老抽、料酒、餃子皮

1、食材備齊之后，準備減脂的小伙伴可以先把雞胸肉上白色的脂肪去除。如果沒有這個打算，也可以忽略這一步。去除脂肪的雞胸肉先用水清洗干凈，再用刀背敲斷雞胸肉里使我們口感發柴的“筋”，然后再將其切成小塊并剁成肉糜。如果家里有手拉或電動的絞肉機，也可在切成小塊后放入攪成肉糜。

2、洋蔥和青辣椒同樣需要切碎成小丁，然后與肉糜放入同一個碗中，或者隨意切成小塊同雞肉塊一同放入攪拌。（并且通過絞肉機一同攪拌的肉餡還會吸收洋蔥和青辣椒的汁水，口感更佳）

3、肉餡準備好之后，先放入一小勺料酒，再放入兩勺五香粉和兩勺黑胡椒，然后是一勺生抽、一勺老抽和少許鹽，隨后攪拌均勻。

4、黑椒雞肉餅的餡料盤好之后，為了方便和節省時間，我們可以直接買餃子皮來包，但由于餃子皮過小，需要先將其搟的大一點。

6、傳統的包包子并拍成餅的方法太過于繁瑣，可以用到兩個簡單的包餅方法：疊被子法和疊五角星法。疊被子法是先將一對對邊捏住，然后再將剩下開口的兩邊向中間對折并翻面就可以了。疊五角星法是把皮的邊分五次折上不留口翻面即可。

7、將餡料全部都包好，煎鍋中放入適量的油，等油熱轉小火將黑椒雞肉餅封口朝下的放入鍋中，待其定型后翻面繼續煎至餅熟即可出鍋食用。

——老井說——

由于餡料無法品嘗甜咸，所以建議先少量包幾個下入煎鍋，品嘗調整過后再將剩余的全部包完。如果品嘗過后覺得甜可以再適量的加鹽，如果覺得咸也可以加入少量的糖中和或再放入一些餡料。這樣做出來的雞胸肉不僅解決了柴的口感，用油控制量的話，也是一道好的減脂餐。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。

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