來源:hao123百家號 時間:2022-02-26 13:41:21
大家好,我是舒晨,每天在這里分享各種家常美食,今天給大家分享一道下酒菜“炸腐竹”。
腐竹是很受歡迎的食材,做法也有很多種,今天分享一道飯店很受歡迎的下酒菜——炸腐竹,其實孩子也很喜歡吃,因為金黃酥脆,一點不油膩。主要食材是腐竹,輔料也很簡單,淀粉,小蔥,大蒜,干紅辣椒,賣相真不錯,得到我家寶貝的表揚。廢話不多說,看一下具體的制作步驟吧。
【炸腐竹】
材料:腐竹
輔料: 淀粉 小蔥 大蒜 干紅辣椒
調(diào)料:植物油 食鹽
做法:
1. 提前泡發(fā)好的腐竹,切成4、 5厘米左右長段
2. 擠干水分放到大碗中
3. 加入紅薯淀粉,用手抓拌均勻
4. 大蒜幾粒,先拍散再剁成蒜末,放在小碗中備用
5. 小蔥擇洗干凈切成長段,放在小碗中備用
6. 起鍋燒油,把油燒至4成熱,用筷子試一下,放入腐竹段
7. 見縫插針的放入,用筷子攪動免得粘連
8. 炸至金黃控油撈出
9. 全部撈出倒入鍋內(nèi),復(fù)炸30秒,這樣更酥脆,而且顏色很誘人,炸好控油撈出
10. 留鍋內(nèi)底油,下入蒜末和干紅辣椒爆香
11. 爆香后下入炸好的腐竹段,翻炒幾下
12. 加入小蔥段,既可增加蔥香,又可以配色
13. 炒勻加入食鹽調(diào)味,撒入熟白芝麻增香
14. 翻炒幾下即可倒入盤中,酥脆的炸腐竹就可以享用了
溫馨提示:
1、 腐竹提前6個小時用冷水泡開
2、 擠干水分加入紅薯淀粉,用手抓勻
3、 油溫四成熱,下入腐竹段炸至金黃控油撈出
4、 復(fù)炸30秒左右,控油撈出備用
5、 炸腐竹炒至過程加入食鹽調(diào)味,小蔥段增色增加蔥香
以前只再飯店吃過炸腐竹,知道是下酒菜,有點辣。這次在家做,腐竹金黃酥脆,一點不辣,孩子都說太好吃了,不要覺得難做,只要按照上述步驟做,讓廚房小白秒變大廚。炸腐竹金黃酥脆,賣相不錯,咬一口太香太脆了,希望您能夠喜歡。
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