腐竹和雞肉組cp，口感滑嫩，味美滋補，營養好吃還便宜，下飯

作為一個美食愛好者，我每天都會看很多美食欄目或者各種各樣的美食小視頻，看的多了，對很多美食就越來越了解，世界之大，美食多到數不勝數，今天咱們繼續來分享好吃美味、簡單易學的快手家常菜，這道菜屬于廣東地區的特色美食之一，它的名字叫做“腐竹燉雞肉”，僅用兩種普普通通的食材就能將美味發揮極致，湯汁鮮美，雞肉軟爛入味，腐竹口感滑嫩，吃過的人都會回味無窮。

在美食節目《尋味東莞》中有一期曾這么介紹腐竹，廣東人由于口音原因，會將腐竹說成“富足”，諧音寓意財富充足，所以腐竹寓意吉祥，這也是它深受廣大食客們歡迎的原因之一，其次，腐竹營養價值也很高，它濃縮了大豆的精華，蛋白質豐富，算是豆制品當中的營養冠軍了。對于腐竹的烹飪手法，最常見的可能就是涼拌或者涮火鍋了，很多人不知道，其實腐竹更適合燜燉，長時間燜燉可以讓腐竹吸滿鮮美的湯汁，吃起來也軟爛可口，但還會帶有一絲的韌性，這種口感可和涮火鍋完全不同哦。

下面就給大家種草一下腐竹的新吃法，將腐竹與雞肉放在一起燜燉，菜香四溢，營養價值也十分均衡，無論是口感還是味道都不錯，搭配一碗米飯真是美味極了，尤其是天氣冷的時候來上一鍋，越吃越過癮，喜歡的朋友們一起來看看吧！

【菜品】：腐竹燉雞肉

【烹飪食材】：2個雞腿、1小把腐竹干、1棵小蔥、1塊生姜、1個八角、2塊冰糖、2塊桂皮、2片香葉、少許大蒜、2個干紅辣椒、1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、1小勺食鹽、1小勺雞精、適量清水、少許食用油。

【烹飪步驟】：

1、家里人少就選購2只雞腿就可以了，再準備一小把腐竹干即可。

2、將腐竹放進冷水中泡發2個小時，泡好后拿出攥干水分即可，再把雞腿洗凈切小塊，蔥姜蒜等調味料也準備齊全。（注意：腐竹只可以用冷水泡發，不可用熱水，熱水會將腐竹泡碎。）

3、鍋中加入少許食用油燒熱，然后放入冰糖，炒出糖色。

4、冰糖完全融化后把雞腿下鍋，然后放入蔥姜蒜、八角、干辣椒、桂皮和香葉去腥即可。

5、繼續加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽翻炒片刻，炒至雞肉上色即可。

6、在鍋中加入適量的清水，具體可沒過食材即可，然后蓋上鍋蓋，大火燉煮20分鐘。

7、時間到后打開鍋蓋，下入準備好的腐竹，繼續燜煮15分鐘。

8、再次開蓋時加1勺雞精和1勺食鹽調味，最后大火收汁就能過火出鍋啦，然后撒入少許蔥花增香提味就好啦，下飯下酒，感興趣的朋友們不要錯過啦！

【烹飪小貼士】：

1、腐竹干需要冷水泡發，千萬不可使用熱水哦，會將腐竹泡碎的。

2、燉煮類菜品最好使用砂鍋，菜品軟爛又入味。

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