來源:hao123百家號 時間:2022-02-26 21:58:52
白菜是很多朋友比較喜歡吃的一種蔬菜,白菜的口感和味道非常不錯,今天就來跟大家分享一道白菜做法的天花板。這樣做出來的白菜非常好吃,口味清淡一點,不油膩,好吃不上火,而且做法相對來說比較簡單,這個白菜的做法就是白菜卷。這樣做出來的白菜卷不僅非常美味,而且營養流失非常少,那么接下來咱們就一塊看一下白菜卷具體的烹飪步驟吧。
【白菜卷】
【烹飪食材】白菜,木耳,豬肉餡,料酒,生抽,香油,食用鹽,十三香,雞蛋,胡蘿卜,香菇,生姜,小蔥
【烹飪步驟】
1、這樣做出來的白菜卷非常美味,口味清淡,不油膩,好吃不上火,咱們一起來準備下白菜卷需要用的烹飪食材,先準備適量的白菜,然后再準備一小把干木耳,一小碗豬肉餡,然后再準備適量的料酒,生抽,香油,食鹽,兩個香菇,適量的生姜,小蔥就可以了。接下來咱們就一塊開始白菜卷的烹飪吧。
2、先將白菜取出來,把白菜在外面的老皮去掉,然后將白菜放在案板上,接下來將菜葉子一瓣一瓣地掰下來,將它們整齊地疊放在一起,然后切掉白菜幫,切完之后再把白菜葉放在水中清洗一下,清洗干凈了之后放在籃子中控干水分,在碗中加入適量的干木耳,加溫水泡發一下。鍋中水開之后倒入菜葉焯燙20秒。
3、白菜葉燙20秒就可以了,時間不要太長,太長的話就會讓白菜葉變得特別軟爛,這樣就沒有口感,也不好吃了,燙完之后咱們接著將它撈出來放在涼水里面再泡一下,這樣會使白菜葉變得比較有韌性,而且不會破損,接下來咱們在一個大碗中加入適量的肉餡,加上一勺料酒,生抽,適量的香油,一勺食鹽,十三香,最后打上一顆雞蛋,順著一個方向攪拌均勻。
4、咱們在攪拌肉餡的時候一定要順著一個方向攪,這樣可以讓肉先充分上勁,使它吃起來的口感會更加好。白菜葉泡好之后將其撈出來,放在漏籃中完全控干水分,然后再把胡蘿卜取出來切成胡蘿卜末,切完之后再切一下香菇,將香菇切成碎丁,木耳也切成碎丁,全部放在肉餡中,然后再加上適量的蔥花,姜末。
5、配菜全部加入到肉餡中之后,咱們繼續將它們順著一個方向攪拌攪拌均勻,攪拌好了之后先放到一旁,接下來將控干水分的白菜葉取出來,放在案板上,平鋪均勻。鋪好了之后,再在白菜葉上放上適量的肉餡,先將兩邊折起來,然后再將它卷起來,接下來將白菜卷放在盤中,開水上鍋,蓋上蓋子,大火蒸10分鐘。
6、白菜卷蒸好之后先將其取出來放到一旁晾涼一下。準備一個小碗,碗中加入一勺淀粉,加入適量的清水攪拌均勻,然后把蒸出來的水倒入鍋中,加入少許的生抽,再倒入淀粉水開大火炒至芡汁濃稠,然后再將它淋在白菜上面就可以吃了。
【小貼士】
1、白菜卷不要卷太粗了,太粗的話會影響口感和味道。
2、白菜卷要開水上鍋。
好了,今天的美食就和大家分享到這里了,歡迎大家收看大叔食記,這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松!喜歡的朋友可以給我點個免費的贊,謝謝您的支持!
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