2022四大下酒菜新鮮出爐，酒友：沒它喝酒不香，第一名眾望所歸

說到喝酒，就離不開下酒菜！懂行的老酒友都知道，菜選的不對，好酒也白瞎。下酒菜和白酒，就像是飯桌上的黃金搭檔，一杯小酒，一口小菜，那叫一個舒坦。更有人評選出全國最受歡迎的四大下酒菜排名，快看看第一名是不是你的最愛？

評定原則——

以涼菜為主：白酒入胃發熱，用涼菜搭配正好可以中和，讓人感覺舒服。而熱菜的話，往往酒喝到一半就涼了，喪失了最佳的口感。

普遍性：中國飲食文化太過豐富，南北之分，東西之別，差異還是很明顯的。所以能上榜的下酒菜，一定要能滿足大眾不同的口味，全國都愛吃，不管老酒友還是入門新手也都喜歡。

平民性：如果你平常吃的都是滿漢全席，那根本不用選，想吃啥都行！所以能入榜的小菜必須平價親民，且易得。大酒店有，路邊攤也有，甚至自己動動手也能做出來。

畢竟是下酒菜里的扛把子，所以揭榜之時，筆者還為它們各自搭配了適宜的美酒。好酒好菜，馬上上桌！

第四名：涼拌牛肉

大塊吃肉，大碗喝酒，實屬人生巔峰。古有林沖、武松般的硬漢店中一坐，兩斤牛肉一壇好酒，瀟灑快意。而今天能經常拿它下酒的人，那也得是腰包鼓鼓，有閱歷和品味的人。

為什么？價格擺在那呢，可謂是下酒菜中的硬菜！

推薦酒：君中元私藏酒（醬香型）

這款產自貴州的優級醬酒，采用最為復雜的坤沙工藝制成。選料只用本地高單寧的紅纓子高粱，歷經9次蒸煮，8次發酵，成酒后再經6年窖藏方可上市。

正因為原料上的考究和陳放過程，酒液的酸度和其富含的單寧成分，能夠幫助牛肉中粗纖維的消化。而酒中帶有香氣的豐富酯類，又與牛肉的動物油脂香氣結合，口感滋味全面升級。因此涼拌牛肉配上此酒，簡直人間美味。

可是這么好的純糧佳釀，卻因為它的釀造人曾傳政（“醬酒之父”李興發弟子），一心鉆研釀酒，疏于營銷，以至于如今只在當地受到推崇，外地人有幸嘗過的并不多。

開瓶先聞香，醬香、果香等復合香氣撲面而來。酒液色如琥珀，輕輕晃下酒杯，純凈透徹。

忍不住喝上一口，微酸的酒液激活整個味蕾，不斷產生津液，胃口大開。舉起酒杯和好友一飲而盡，醇厚舒適，喝罷整個人感覺通透溫暖，酒香一直從喉嚨往外涌出。

第三名：皮蛋拌豆腐

此菜有葷有素，均衡協調，會擺盤的話，上桌后很好看。

對于皮蛋的改刀，各地差異頗大，有切成四塊的，也有直接剁成皮蛋丁的。豆腐的清香和皮蛋的濃香混合后，產生一種獨特的口感。

所以在白酒推薦上，也要抓住這一特點。

推薦酒：口子窖（兼香型）

口子窖被譽為“徽酒四杰”之一，也是中國兼香型白酒的代表。

以優質小麥、大麥、豌豆為原料制成的中溫曲，和以純小麥為原料制成的高溫曲，是口子窖的兩類強化大曲，形成兼具濃香和醬香的獨特口感。

酒液清澈透明，無沉淀物，掛杯明顯。品飲過程中，先有淡淡的窖香和一絲絲甜感，中段糧食味突出，后段微苦，總體口感協調。此酒雖然是低度酒，但是低而不淡。

第二名：拍黃瓜

此道菜簡直平民料理，不管是大廚還是普通人，洗幾根黃瓜放上案板，刀身哐哐一頓拍。再撒上食鹽，蒜泥等調味，就是一道下酒佳肴。

有人說拍黃瓜質地疏松不耐吃，含水又多，喝啤酒吃著最好。但筆者并不這么認為，因為有一款白酒就非常適合它。

推薦酒：一品景芝（芝香型）

黃瓜的清淡，加上這款酒優雅的芝麻香味，簡直絕配。

自酒廠發現芝麻香型伊始，一品景芝歷經50年的工藝研究，形成了前濃中清后醬的獨特風味。

喝上一口，嘴里飄滿了優雅純正的芝麻香，配上小菜，別有風味。細品之下，還能品嘗出醬香的細膩。

第一名：油炸花生米

此菜一出，就有喝酒那味兒了。把它排在第一名，全國人民都答應。

不能水煮、醋泡，必須得是油炸花生米。滿滿一盤，香氣爆裂，口感酥脆，妥妥的酒桌王者。

推薦酒：全興大曲（濃香型）

全興大曲，濃香型白酒典范，曾經風靡全國。

運用當地特殊的環境和釀酒工藝，加上本地山泉水微生物群的作用，酒液入口，甘冽舒適，濃香醇厚。它以5糧釀酒，經科學配比充分發酵，讓每種糧食都發揮了極大的作用。

此酒的濃香配上油炸花生米的香味，簡直是香到飛起，人間至歡！

好了，文章就到這里，你喜歡的下酒菜上榜了嗎？歡迎分享。

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