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導語：使用蠔油時，牢記這4個誤區，做出來的菜鮮香美味，別再用錯了

蠔油是我們生活中炒菜經常用到的一種調料，相比起其它的調料，蠔油出現是比較晚的，像我們小時候就沒有蠔油，很多人對蠔油還是存在一定誤區的，很多人認為蠔油是醬油的一種，其實不是這樣的，蠔油是用生蠔熬成的汁再加入淀粉制作而成的，蠔油的營養價值是比較高的，除了蛋白質和氨基酸以及多種微量元素之外其中鋅的含量是非常高的，大家在炒菜的時候，蠔油是不能隨便用的，我們應該避開4個誤區，這樣不但不會浪費，而且做出來的菜會更香，使用蠔油使，牢記這4個誤區，做出來的菜鮮香美味，別再用錯了。

第一點：蠔油不能長時間加熱

相信大家都知道蠔油的主要作用是提鮮，如果長時間加熱的話會破壞蠔油本身的營養價值，不但不會起到提鮮的作用，而且還會影響菜的口感，所以放蠔油的時間是非常關鍵的，一般做熱菜的時候燉煮或者燜的時候，我們一定要等到菜快出鍋的時候再放，這樣才能最大程度的保留蠔油的營養和鮮味，如果是烹飪時間比較短，炒菜類放蠔油的時間也不能太早，我們也要控制在快出鍋的時候再放蠔油。

第二點：蠔油不適合和這幾種調料一起使用

我們在平時做菜的時候一般會把好幾種調料混合起來用，這樣做出來的菜才會更香，但是蠔油不適合這樣用，我們在用的時候盡量避免和辛辣以及味道比較重的調味品一起食用，比如辣椒，黃豆醬，還有八角，這一類的調料味道特別的濃烈，如果跟蠔油一起用的話這樣根本就吃不出來蠔油的鮮味，蠔油本身的鮮味就已經非常新鮮了，所以大家在做菜的時候就不用再放雞精和味精這一類的提鮮的調料了。

第三點：蠔油不是放越多越好

很多人都覺得蠔油的鮮味比較大，在炒菜的時候多放一點就會覺得鮮味比較大，有更好的提鮮效果，其實，并不是這樣的，因為蠔油屬于濃縮型的醬料，里面鹽的含量非常高，而且口味也會重一些，所以大家在炒菜的時候不適合放得太多。

第四點：蠔油不適合做涼拌菜使用

一般用來涼拌的蔬菜是直接可以生吃的，本身自帶鮮味，這個時候放蠔油肯定是不好吃的，蠔油的鮮味會講蔬菜本身的鮮味覆蓋，所以不建議涼拌菜放蠔油。

如何保存蠔油

生活中很多人都會將蠔油和其它的調料一起放在廚房里，但是一般情況下廚房里面經常開火，溫度相比來說會比較高，這樣蠔油就會容易變質發霉，所以蠔油開蓋以后我們必須放在冰箱里面冷藏保存，其實，每個蠔油的標簽上面都有寫到開蓋以后需要冷藏保存，但是很多人都會忽略掉，結果就會導致蠔油還沒用完就會出現發霉變質的情況，大家一定要注意一下。

使用蠔油要留意，注意以上這4點，菜品鮮香美味，比飯店做的還好吃，大家也是這樣使用蠔油的嗎？

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