嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天給大家?guī)?lái)的是一道用菠菜和雞蛋制作的拌菜，這是一道口味清淡，特別爽口開(kāi)胃的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試菠菜的這種做法。

馬上三月了，天氣慢慢轉(zhuǎn)暖，這個(gè)時(shí)候正是大量新鮮菠菜上市的好時(shí)節(jié)，這個(gè)季節(jié)的菠菜非常鮮嫩，用來(lái)制作涼拌菜再合適不過(guò)了。菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)，增強(qiáng)消化功能，菠菜中含有大量的胡蘿卜素，人體在食用后可以轉(zhuǎn)化為維生素A，可以起到促進(jìn)視覺(jué)發(fā)育，所以菠菜具有保護(hù)視力的功效。

菠菜的做法十分多樣，炒菜、涼拌、燉湯、熬粥都可以，而今天和大家分享的就是涼拌的做法，但是這種涼拌做法和以往的涼拌菜不一樣，是用焯水的菠菜和醬炒的雞蛋一起拌制而成的，成菜醬香濃郁，味道清香特別地好吃，用來(lái)下飯下酒都相當(dāng)不錯(cuò)。 因?yàn)榧尤肓穗u蛋，讓營(yíng)養(yǎng)變得更加豐富，是一道不錯(cuò)的下飯菜。好了不多說(shuō)了，下面還是介紹制作方法。

——【雞蛋醬拌菠菜】——

【制作主料】：菠菜1把、雞蛋3個(gè)

【制作調(diào)料】：黃豆醬1勺、豆瓣醬1勺、大蒜2瓣、大蔥1節(jié)、雞精1勺、白糖小半勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把菠菜去根摘洗干凈，放入盆中，再放一勺鹽，添水浸泡10分鐘，用以去除農(nóng)藥殘留和不易清洗的贓物。

【步驟二】：大蒜拍碎剁成蒜末、大蔥也切成末和蒜末一起裝盤(pán)，把雞蛋打入碗中，放入幾滴白醋，然后打散成蛋液備用。

【步驟三】：鍋中添水大火燒開(kāi)，放入一勺鹽和1勺植物油，把清洗干凈的菠菜撈出來(lái)，放入鍋中焯水1分鐘，這里要注意的是，要把菠菜桿先下入鍋中燙30秒鐘，然后再把葉子一起放里邊再焯水30秒鐘。

【步驟四】：把焯完水的菠菜撈出來(lái)放入準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水中泡涼，然后撈出來(lái)把水?dāng)D干。

【步驟五】：菠菜水?dāng)D干后，用刀改刀切成小段裝盤(pán)子備用。

【步驟六】：炒鍋中放入一勺油燒熱，把雞蛋倒在里邊，大火翻炒，同時(shí)不停攪拌，把雞蛋攪散成小塊，把雞蛋炒熟，然后盛出來(lái)備用。

【步驟七】：炒鍋中放入少許油燒熱后開(kāi)小火，放入蒜末和蔥末，繼續(xù)用小火炒出香味。

【步驟八】：蔥蒜炒出香味，放入一勺豆瓣醬和黃豆醬，用中火把醬香味炒出來(lái)。

【步驟九】：醬香味炒出來(lái)，放入一大勺水，同時(shí)放入少許白糖和一勺雞精，用勺子攪拌均勻，大火把湯汁稍微收濃，最后倒入雞蛋，繼續(xù)翻炒均勻。

【步驟十】：雞蛋和醬汁翻炒均勻出鍋，把雞蛋醬汁一起淋入菠菜上成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道爽口拌菜：“雞蛋醬拌菠菜”就制作完成，這道涼拌菜綠色和黃色相應(yīng)，看起來(lái)色彩非常分明，而且吃起來(lái)味道也相當(dāng)不錯(cuò)，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值本身就很高，菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，兩者搭配更是相當(dāng)般配了， 大家要是喜歡吃菠菜的話可以試一試這種做法，就是制作的時(shí)候要注意以下幾點(diǎn)。

（1）在焯燙菠菜的時(shí)候，先在開(kāi)水鍋中加入少量的食用油，主要的作用就是可以避免菠菜被開(kāi)水燙煮變色。讓菠菜保持翠綠好看的顏色，同時(shí)減少營(yíng)養(yǎng)的流失。

（2）菠菜焯完水要馬上過(guò)涼水，又可以快速恢復(fù)菠菜脆爽的口感。

（3）炒雞蛋的時(shí)候，可以事先在攪散好的雞蛋液中加入幾滴白醋，這樣做出來(lái)的蛋沒(méi)有腥味。

（4）炒雞蛋的油溫要稍微高一點(diǎn)，高一點(diǎn)的油溫炒出來(lái)的雞蛋才香。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“雞蛋醬拌菠菜”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！

標(biāo)簽：