無論男女，早上拿它當主食，促進腸胃蠕動，低脂營養，不比牛奶差

記得小時候生活在農村，兒時最不喜歡吃的主食就是玉米餅了，但是父親愛吃，母親就會偶爾的做一些，給我就做米飯或者是其他主食。也不是沒試過，吃一口覺得比較噎嗓子，而且還很難以下咽。

相信這是很多小伙伴對玉米餅子的印象。但是現在不管是城市還是農村，好像吃粗糧的情況都已經很少了，再吃的話也都是憶苦思甜。我一般現在能在農家樂或者是鐵鍋燉里面見到玉米餅子。

但其實偶爾吃點粗糧還是必不可少的，因為粗糧的粗纖維會比精糧高很多，能夠明顯地改善腸道蠕動，從健康飲食以及追求色香味的角度來講，粗糧細作，那就太有必要了，如果你沒試過這個玉米餅子的話，不妨看下去，做法不難，口感也不錯。

【菜名】： 玉米餅子

【食材清單】：細玉米面，普通面粉，蜂蜜或者是白糖，酵母，溫水。

【烹飪步驟】：

1、我們先用溫水跟酵母混合均勻，注意溫水一定要在40度以下。然后我們再把玉米面和白面混合在一起，然后倒入酵母水揉成一個光滑的面團。揉面團的時候，可以根據自己的喜歡加上一點蜂蜜或者是白糖量，具體多少隨你的心情就好。

2、 然后我們再將面團放在高溫環境下讓面團發酵至原來的兩倍大，然后再用手揉一揉，把氣體給排干凈。

3、 把面團取出來揉成團，再按成圓形或者是橢圓形放在蓋簾上或者是油紙上在上面再蓋上保鮮膜，讓面團再發酵約10分鐘左右。

4、 在平底鍋里面先倒上一層薄薄的食用油，燒熱以后把玉米餅碼在鍋里面蓋上蓋子以后，用中小火均勻地慢慢加熱。

5、餅子下鍋了以后千萬不要著急翻動，讓餅胚的底部先形成一層硬的鍋巴的時候再用鏟子將玉米餅胚翻面，大約就像下面圖片這樣就可以了。如果喜歡吃更焦脆一點的地步，可以再多稍微煎一會兒再翻面兒。

6、 然后在鍋里面加入即將沒過餅胚的熱溫水，蓋上蓋子，用中大火燒就可以了。

7、一直燒干并且底部鍋巴即可，這個時候也不要走開，要時時關注鍋里面餅的情況出鍋了以后要趁熱吃，口感是最好的，兩套的話很可能就會變硬，如果吃不完就放進保鮮袋里面密封好，等下次再吃的時候用鍋稍微煎一下，就可以吃了。

【小貼士】：

1、做玉米餅最好是用大鐵鍋最好，現在家里面都沒有什么大愛的鍋，用平底鍋其實也可以做，但是最好不要選用太薄的鍋。

2、如果我們是用平底鍋來做玉米餅子的話，火不要太大，急火貼餅子容易糊，還不容易發起來，在最后倒面糊的時候稍微火可以大一點，讓底部能夠焦黃就行。

3、玉米面的比重比較大，像是嗓子眼細的或者是小孩子就不一定能吃得慣，大家可以酌情提高面粉的比重，玉米面分細面又分粗面，大家看自己的口感喜好購買即可。

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