初春時節(jié)，乍暖還寒，陽氣生發(fā)，吃什么菜好

順應天氣變化，春季飲食我們要注意“2多2少”——“多營養(yǎng)多蔬菜，少油膩少酸澀”。春天早晚還是比較冷的，所以飲食既要保證優(yōu)質(zhì)蛋白供應，又要防止上火，減少“春困”“春燥”。

曬曬我家的午餐，紅燒牛肋骨、香煎黃魚、清炒蘿卜、榨菜絲蛋湯，有牛肉、魚肉、雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白，還有春日小人參——蘿卜，順應時節(jié)而食！

簡簡單單4個菜，量不多，好吃營養(yǎng)又便宜，吃得挺舒服，一家三口正好全光盤！

黃魚，我家很喜歡吃，肉嫩刺少，好吃又方便。兒子最喜歡的做法就是干煎，全程不加水，放鍋里慢慢煎，味道特別香，非常好吃。

這個菜，熱的時候最好吃，所以4個菜里把它放最后做，做完立即上桌！

煎魚，一定要煎得黃一些，略帶一點點焦更香！

今天的魚煎得特別到位，連骨頭都酥了，“咔擦咔擦”，外酥里嫩真好吃！

瞧，這個肉真嫩啊！除了中間的魚骨，其它所有的地方都能吃！

春日蘿卜賽人參，鮮美多汁的白蘿卜，既能行氣助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的“養(yǎng)生菜”，隨便炒一炒，好吃又滋補！

牛肉，是最優(yōu)質(zhì)的肉類，是運動員們的菜單必備之物，尤其是家有孩子，更要多吃牛肉。

今天燉的是牛肋骨，特意用了高壓鍋，軟糯不柴，全家都喜歡！

有了肉，有了魚，最后這個湯就清淡點兒，可不能像冬天那樣的“大葷湯”了！

一包榨菜絲2個雞蛋，隨手一煮，加幾顆蔥花，金黃翠綠，好看又好喝，連一般不喜歡喝湯的兒子，也舀了好幾勺！

這些菜都是家常小菜，做法都不難。

接下去簡單說下做法。

首先，4個菜里，第一個必須先做牛肉，因為時間最長。

牛肋骨不易煮熟，我們又趕著上班，所以建議用高壓鍋或電壓力鍋做。

做法：牛肋骨先加水焯去血水，撈出后放入高壓鍋，加水沒過骨頭，再加黃酒、生抽、老抽、冰糖、姜片、香葉、八角、桂皮、花椒水，先大火煮開，轉(zhuǎn)小火50分鐘，最后，出鍋后嘗一下決定是否加鹽。

燉牛肋骨的時候，準備其它食材。

我今天的這個黃魚，買來就是剖好的，所以等會兒直接煎就可以。如果不是現(xiàn)成的，剖洗干凈后，魚身上稍微抹點鹽。

第二個菜炒蘿卜。蒜末姜絲，蘿卜切片一起下鍋炒至透明，加入鹽、糖、醬油少許，加水煮軟，起鍋前加入紅椒或蒜葉翻炒配色即可。

第三個菜煮湯。為什么呢？因為湯不容易冷。

榨菜絲加水煮開后，打入蛋液，加鹽調(diào)味即可。

最后一個煎魚。

魚身擦干，油熱一下后，先煎魚腹，煎至金黃后再翻面，盡量少翻動，最后加入蒜末姜絲，增香。

如果是鐵鍋，煎魚要熱鍋熱油才不粘；如果是不粘鍋，就隨意啦，反正不需要技巧，魚一般也不會破皮，別經(jīng)常翻動就好，否則魚肉容易碎裂。

最后，盛出牛肋骨，4個菜，齊活了！

無限春光在餐桌，慢慢享受吧！

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