來(lái)源:hao123百家號(hào) 時(shí)間:2022-03-01 12:46:18
春天這菜正當(dāng)季,高鈣高鉀高維C,簡(jiǎn)單一燙5分鐘出鍋,人人吃得起!
雨水過(guò)后,春意漸濃,這兩天,久違的太陽(yáng)終于露臉了,人們的心情也跟著好了起來(lái)。一大早,我就來(lái)到了小菜園里摘些油菜苔,這時(shí)的菜苔上,還殘留著一層厚厚的暗霜,在陽(yáng)光下閃閃發(fā)亮。菜苔是油菜根節(jié)部位長(zhǎng)出來(lái)的嫩頭,只有感受到春天的氣息,油菜才會(huì)抽繭開(kāi)花,現(xiàn)在是早春季節(jié),油菜剛剛探出嫩頭,這時(shí)的菜苔還孕育著含苞待放的花蕾,口感最鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)也最豐富。但是由于農(nóng)村家家都有種植,所以價(jià)格卻非常便宜,只要花5塊錢(qián),就能做一大盤(pán),人人吃得起。
雖然菜苔很便宜,但是我們都很喜歡吃,因?yàn)樗r嫩了,掐一下真的可以滴出水來(lái),看,掐下來(lái)的嫩頭像花一樣漂亮,同時(shí),它的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,新鮮菜苔中不僅含水量豐富,維生素、葉黃素、胡蘿卜素、膳食纖維和礦物質(zhì)同樣豐富,是蔬菜中營(yíng)養(yǎng)比較豐富的一種。其中的葉黃素和胡蘿卜素,可以幫助保護(hù)上皮細(xì)胞、肝臟,對(duì)預(yù)防和緩解白內(nèi)障有很好的幫助,起到保肝護(hù)眼的作用;而大量膳食纖維,可增加胃腸消化功能,促進(jìn)腸蠕動(dòng),有寬腸通便的作用;菜苔中富含的鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素,還可以提高身體的免疫力。
這么有營(yíng)養(yǎng)的菜苔,操作起來(lái)還非常簡(jiǎn)單,只要簡(jiǎn)單一燙,5分鐘就能出鍋,既便宜,又鮮美,還特別下飯,在剛過(guò)完春節(jié)的早春時(shí)節(jié),真的寧愿不吃肉,也要吃這菜,尤其是中老年人群更要多吃這菜,可補(bǔ)鈣,降血脂,預(yù)防腸道腫瘤。下面把詳細(xì)操作步驟分享給大家!
菜名:【蒜末菜苔】
主要食材:菜苔一籃子。
調(diào)味料:食用油3勺,食鹽1勺,生抽1勺,蠔油1勺,大蒜2瓣。
操作時(shí)長(zhǎng):5分鐘左右。
操作步驟:
第一步,摘洗菜苔。去菜園子里挑剛出頭的菜苔摘下來(lái),如果有開(kāi)花的就不要了,也可以把菜花摘去,因?yàn)椴嘶〞?huì)有苦味,影響口感。摘好后,放入水池中清洗干凈,控干水分。
第二步,焯水。鍋中加入多一點(diǎn)的清水,大火燒開(kāi),燒開(kāi)后加入少許食鹽,少許食用油,然后把洗凈的菜苔也加進(jìn)來(lái),焯水煮熟,這樣菜苔就不會(huì)變色。
第三步,準(zhǔn)備調(diào)料。趁焯水的時(shí)間,我們把2瓣大蒜壓扁,剝?nèi)ネ馄ぃ乃楹蠖绯伤槟﹤溆谩?/p>
第四步,撈出。接著,把焯水后的菜苔撈出來(lái),放入一個(gè)大一點(diǎn)的碗中,加入食鹽1勺,生抽1勺,蠔油1勺,蒜末2瓣。
第五步,響油。炒鍋預(yù)熱,加入3勺食用油,油熱后,淋在蒜末上,激發(fā)出蒜末的香味,攪拌均勻,即可裝盤(pán)了。做這菜食用油要比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)才好吃。
第六步,成品圖。春季,寧愿不吃肉也要吃這菜,保肝護(hù)眼又通便,中老年人群要多吃!
------《溫馨小提示》------
1,菜苔不要和南瓜、黃瓜、山藥同吃,與它們同食,會(huì)影響菜苔中維生素C的吸收,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2,菜苔性涼,因此體質(zhì)虛弱的人群、或大病初愈者都不宜多吃菜苔。另外,陽(yáng)痿人士也不宜食用菜苔,食用后可能使病情加重。
3,菜苔營(yíng)養(yǎng)豐富,不但能起到潤(rùn)腸通便、促進(jìn)排毒的作用,還有幫助消化的功能,非常適宜食欲不佳、消化不良、心臟病、中風(fēng)患者等人群食用。
蒜末菜苔怎么做最好吃?大家還有什么好的方法推薦?歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言,和愛(ài)喜一起分享,廚藝有限,請(qǐng)多多指教。
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