春天,多給孩子吃6道“應季菜”,營養均衡合理搭配,頓頓吃光盤

        來源:hao123百家號     時間:2022-03-01 12:51:42

        大家好,俗話說:“一年之計在于春”,春天正是萬物生發的季節,也正是孩子長身體的好時候,春季進補不能像冬天那樣,每天都吃大魚大肉,初春時節,乍暖還寒,飲食上要注意營養搭配,多吃一些維生素含量高的食材,今天就給大家分享6道“應季菜”,助力成長,平安過春。

        一,萵筍炒雞蛋

        食材:萵筍一根,雞蛋4個,紅椒半個,大蔥一根

        1.新鮮的萵筍一根,削去外皮,先切成斜段,再切成菱形片,放入盆中備用,紅椒半個去瓤,切成菱形片,大蔥一段切成蔥花,放入盆中備用。

        2.碗中打入四個雞蛋,加入1克食鹽增加雞蛋的底味,再加入幾滴白醋,加入白醋既可以減少雞蛋的腥味,還能使雞蛋蓬松暄軟,然后用筷子順著一個方向打散備用。

        3.炒鍋燒熱,添入半勺食用油,用勺子攪拌幾下,油溫至5成熱時,倒入雞蛋液。等雞蛋液凝固后,晃動炒鍋,再翻面煎制,把雞蛋煎熟以后,倒出控油。

        4.鍋內留少許底油,放入蔥花爆香,倒入筍片,快速翻炒片刻,炒至筍片斷生以后,起鍋撤火開始調味。

        5.加入食鹽2克,雞粉1克提鮮,繼續上鍋翻炒,15秒后倒入煎好的雞蛋,簡單翻炒幾下,加入少許芝麻油增香,快速翻勻,美味即成。

        二,韭菜拌雞蛋皮

        食材:韭菜一把,雞蛋兩個,蒜子幾個,紅椒半個,水淀粉一勺

        1.洗凈的韭菜一把切成4厘米長的段,放入盤中,取一個小盆,打入兩個雞蛋,加入少許水淀粉,用筷子攪勻打散,蒜子幾粒拍扁,切成蒜末,紅椒半個切成長條,和韭菜放在一起,用來配色。

        2.準備一個平底鍋,刷上少許食用油,油熱后倒入雞蛋液,等一面凝固后,從鍋邊淋入少許食用油,顛鍋翻面,即可關火,再把煎好的雞蛋皮放在菜板上,用刀切成長條,放入小盆中。

        3.起鍋燒水,加入少許植物油,水開后把韭菜和紅椒放入漏勺中,焯水15秒,即可撈出控水拔涼。

        4.準備一個拌菜盆,倒入蒜末和韭菜段,放入雞蛋皮,加入食鹽2克,味精1克,白糖1克,香醋10克,香油3克,蔥油5克,用筷子攪動顛盆拌勻,裝盤就可以開吃了。

        三,菠菜雞蛋羹

        食材:菠菜一把,雞蛋4個,蒜子幾個,紅椒半個

        1.準備洗凈的菠菜一把備用,取一個小盆,打入4個雞蛋,加入食鹽1克入底味,雞粉1克,料酒幾滴去腥,然后用筷子攪勻,加入一勺清水,清水和雞蛋的比例為一比一,再次攪散備用。

        2.另外取一個小盆,先刷上一層植物油,這樣更利于蒸好的雞蛋羹脫模,再把攪好的雞蛋液用漏勺濾出泡沫,這樣可以使蒸出的雞蛋更加滑嫩。

        3.起鍋燒水,加入少許植物油,水開后下入菠菜,焯水一分鐘,撈出控水,再過一下涼水,放在干凈的菜板上,用刀切成小段,放入小盆中。

        4.準備蒜子幾粒拍扁,切成蒜末,紅椒半個切成紅椒粒一起放入小盆中,加入生抽5克,香油3克,用筷子攪拌均勻備用。

        5.再把切好的菠菜倒入雞蛋盆里面,攪拌均勻,封上保鮮膜,用牙簽扎上幾個透氣孔,蒸鍋中燒水,水開后放入菠菜和雞蛋,開大火連續蒸8分鐘。

        6.時間到了,取出蒸好的菠菜雞蛋羹,用刀尖在小盆的邊上劃上一圈,再倒扣在干凈的菜板上,用刀切成小塊,放入瓦煲里面,澆上料汁,美味即成。

        四,白灼蘆筍

        食材:蘆筍一斤,大蔥一段,紅椒半個,青椒半個

        1.準備蘆筍一斤左右,從中間切開,把蘆筍的根莖削去外皮,分開放入盤中,大蔥一段切成蔥絲,紅椒半個去籽,切成細絲,青椒半個同樣切成絲,一起放入碗中備用。

        2.鍋中添入清水,開大火燒開,水開后加入一勺食鹽增加底味,再加入少許植物油,下入蘆筍的根莖,焯水2分鐘,返青以后撈出控水,再下入蘆筍頭,繼續煮一分鐘,撈出控水備用。

        3.準備一個盤子,分別擺入蘆筍莖和蘆筍頭,放上剛才切好的蔥絲和青紅椒絲,淋上蒸魚豉油,澆上200度的熱油,激發出大蔥和辣椒的香味,美味即成。

        五,白菜肉卷

        食材:五花肉半斤,小蔥兩根,生姜一小塊,雞蛋一個,青椒一個,紅椒一個,玉米淀粉一把

        1.五花肉半斤左右剁成肉粒,小蔥兩根切成蔥花,生姜一塊切成姜末,和蔥花一起放入肉餡盆中,加入一勺食鹽,少許胡椒粉,半勺料酒去腥,半勺生抽提鮮入味,再加入少許老抽上底色,用手抓拌均勻,打入一個雞蛋,再次抓拌均勻,最后加入一勺玉米淀粉,拌勻以后備用。

        2.準備洗凈的白菜一個,先把葉子分開,再把白菜幫切掉一半放入盤中備用,青椒半個去籽,切成碎粒,紅椒半個同樣切成碎粒,和青椒放在一起,用來配色。

        3.鍋中添入適量的清水,加入一勺食鹽和少許植物油,水開后下入白菜心,用勺子翻動幾下,焯水一分鐘左右,用漏勺撈出,再下入白菜葉,一分鐘后撈出控水,擺入盤中備用。

        4.再把煮軟的白菜葉平鋪在案板上,放上適量的肉餡,把白菜葉包住肉餡,從一邊卷起來,最后用蔥葉從中間捆一下,放入盤中備用。

        5.蒸鍋里面水燒開,放入做好的白菜肉卷,蓋上鍋蓋開大火連續蒸8分鐘,時間到了打開鍋蓋,取出蒸好的白菜肉卷,控去里面多余的湯汁。

        6.重新起鍋添入半碗清水,倒入青紅椒粒,加入適量的食鹽,雞精,白胡椒粉去腥提鮮,用勺子攪拌化開調料,再加入幾滴老抽調一下底色,煮沸以后,勾入適量的水淀粉,再淋入少許明油,攪拌均勻關火,把湯汁淋在白菜卷上面,美味即成。

        六,干鍋有機花菜

        食材:有機花菜一顆,豬瘦肉一塊,青椒3個,紅椒一個,蒜子一小把,小米椒3個,洋蔥半個(如果不喜歡吃辣的,可以把辣椒統一換成菜椒搭配顏色)

        1.有機花菜一棵,切成均等的小朵,豬瘦肉一塊,切成薄片,青辣椒3個切成斜片,紅線椒一個切成斜片,蒜子一小把切成蒜片,小米椒幾個切成細圈,洋蔥半個切成細絲,放入干鍋中抓散用來墊底。

        2.起鍋燒水,加入少許植物油和一勺食鹽,水開后,下入花菜,焯水一分鐘倒入漏勺中控水。

        3.另起鍋添入食用油,倒入肉片翻炒,再倒入蒜片和小米椒爆香,加入蠔油3克,倒入花菜快速翻炒幾下,放入青紅辣椒,加入食鹽2克,白糖1克,雞粉1克,胡椒粉1克,加入生抽5克,改大火爆炒15秒,再淋入少許明油,簡單翻炒兩下,美味即成。

        好了,今天的6道美食就分享到這里,如果您有不同的做法和建議,歡迎在評論區留言,感謝您的閱讀,我們下期再見。

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