外面賣48一盒!在家有口鍋就能做,軟綿細(xì)膩,半價(jià)不到吃撐!

        來源:hao123百家號(hào)     時(shí)間:2022-03-01 12:07:40

        周末去朋友的烘焙課堂串了下門,發(fā)現(xiàn)很多新手對(duì)于要抹奶油這件事很抗拒~倒也不是說它熱量高不健康,而是怕自己抹得不好看,抹不平...毀了整個(gè)蛋糕的狀態(tài)。

        我知道你們也有同款煩惱,所以之前分享的很多小蛋糕,都是不用精致抹面的,新手也完全可以應(yīng)付得來~不過千層抹平這種事,還是得多練習(xí),要是實(shí)在抹不平,你們也可以試試這個(gè):

        芋泥罐罐罐罐蛋糕這兩年在私房還挺火的,前有抹茶罐子,后有芋泥罐罐,罐罐擋住側(cè)面,千層皮封頂,這造型莫名就讓人抱有莫大的期待...一挖開看到這豐富的層次,芋泥腦袋直接幸福得驚呼出聲:嗚嗚嗚~香到錘墻~

        今天的芋泥和之前的不太一樣,畢竟是放在蛋糕里的,所以我調(diào)得比較潤,用黃油、奶油和牛奶搭配著增加濕潤度,奶香和芋香融合,味道抓人得很~這樣做出來的芋泥,狀態(tài)和奶油接近,搭配起來口感也很好,軟軟綿綿的超級(jí)過癮~

        我這次用的是四寸的餅干盒子做模具,奶油和芋泥稍微抹平就很好看。你們做也可以按照自己的模具來裁千層皮的形狀,只要做到層層分明,顏值肯定耐打!(詳細(xì)的視頻教程放在我的主頁了,可以點(diǎn)進(jìn)主頁查看哦~)

        芋泥罐罐

        >>>制 作 時(shí) 間<<< 30min

        >>>烹 飪 器 材<<< 千層鍋

        >>>烹 飪 食 材<<<

        芋泥:芋頭 600g / 黃油 60g砂糖 50g / 淡奶油 120g牛奶 120g / 紫薯粉 8g千層皮:雞蛋 兩個(gè)砂糖 30g / 低筋面粉 60g黃油 30g / 牛奶160g奶油層:淡奶油 300g / 砂糖 15g

        >>>制 作 過 程<<<

        1、先來做芋泥:600g芋頭蒸熟倒入碗中,加入50g白砂糖、60g黃油、8g紫薯粉,搗成泥狀,用芋頭余溫將黃油融化,然后加入120g淡奶油慢慢翻拌均勻再加入120g牛奶調(diào)整濕潤度(這里應(yīng)該是有黏性的哦!狀態(tài)不夠可添加適量牛奶調(diào)整)做好的芋泥蓋上保鮮膜,放一邊備用

        2、接下來做千層皮:碗中磕入兩個(gè)雞蛋,加入30g砂糖攪拌均勻后,倒入60g低筋面粉,手動(dòng)打蛋器攪拌均勻分次添加160g牛奶,慢慢攪拌成液體狀態(tài),然后加入30g融化的黃油,混合均勻即可

        千層鍋預(yù)熱,用廚房紙巾沾油,均勻地抹在鍋的表面,然后倒入一勺粉漿,晃開,等到餅皮顏色變深,中間鼓起泡泡即可出鍋。做好的千層皮放涼備用

        3、碗中倒入300克淡奶油、15g白砂糖,打蛋器攪打至8成狀態(tài),然后把奶油和芋泥都裝入裱花袋中備用

        4、罐罐中墊上油紙,先放入一張千層皮(修剪成模具大小),然后擠入一圈奶油,抹平后再墊入一張皮,一層奶油,稍微抹平

        然后擠入厚厚的芋泥,抹平后,繼續(xù)操作,基本就是兩層奶油、千層皮,中間隔一層厚芋泥、千層皮。也可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整層次。做好的罐罐放入冰箱冷藏定型后就可以吃啦!

        用罐罐裝著的千層蛋糕,看上去憨憨的又很可愛。

        芋泥和奶油藏在千層皮下面,香味透過N層的阻擋,卻能準(zhǔn)確無誤地瞄準(zhǔn)鼻尖,讓人無處可逃。

        一勺擓到底,那手感十分讓人上癮,芋泥綿綿地吸著勺子,仿佛不舍得分開。

        送入嘴里,千層皮細(xì)膩Q彈,芋泥沙軟細(xì)膩,芋香爆炸似的遍布整個(gè)口腔,連奶油都浸透著滿滿的香味,一口下肚,齒頰留香。

        有句古話說得好“工欲善其事必先利其器”,要想有專業(yè)蛋糕師的抹面水平,該有的工具當(dāng)然也不能少:抹刀不一定要貴的,但一定要光滑的,兩面越光滑越好使;轉(zhuǎn)盤不一定要大的,但靈敏度一定要合適的,勻速轉(zhuǎn)動(dòng)配合手部動(dòng)作,效果會(huì)更好~

        最后就是奶油狀態(tài)要合適,打到7、8分發(fā)就好,因?yàn)槟娴牟僮鳎瑫?huì)讓奶油硬度升高,要是一開始就比較硬實(shí)(9分發(fā)),抹完就會(huì)變粗糙啦~

        Tips:1、芋泥和奶油的配方都是兩個(gè)罐罐(4寸 直徑13.5cm)的量,千層皮為了好操作所以是一個(gè)罐罐的量哦!2、千層皮部分的材料一定要是室溫的3、做好的罐罐可以密封冷凍一周,密封冷藏2天。

        #烘焙教程#

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