一拌一蒸2步做好!這菜太省心了,連吃7天都不膩!

        來源:hao123百家號     時間:2022-03-01 17:42:55

        今天要做的菜,也是主打快手。

        而快的核心無非兩個,一是食材要方便處理且易熟。

        所以快手菜的主角,一般是雞翅、去骨雞腿、肥牛、龍利魚、菌菇等,不需要怎么處理,無需燜煮的食材。

        二呢,則是在調味方式上盡可能地偷懶。

        像我就會在廚房備一些醬料,用于提前腌食材、或是食材煮熟之后調味,省事不說,口味也能大大加分。

        比如黃豆醬、豆瓣醬、剁椒醬、蒜蓉辣椒醬、腐乳罐頭......

        每一種醬料,都能打開一扇新的味型大門。

        今天再給你們安利一款,我們潮汕人家家必備的神仙醬料:橄欖菜。

        橄欖菜,是用青橄欖和芥菜腌制而成,可別看它黑漆漆一罐,其中蘊藏的鮮味可不容小覷。

        價格也是超級平民,吃上一個月妥妥的!

        我家常吃的是蓬盛這個牌子

        平時胃口不好,總愛用橄欖菜配白粥。

        一筷子勾出腌漬過的芥菜葉,攪拌到粥里,呼嚕入口時咸香回甘,很是落胃。

        幸運的話,還能從罐頭里撈出一個肉質軟爛、醇香濃郁的橄欖,斂去了酸澀和清脆,吃著更是滿足。

        當然,它更大的用途,是作為調味料。

        炒飯炒菜炒雞蛋,夾饅頭煎成餅,蒸肉蒸豆腐,無論葷素,橄欖菜都能完美組合。

        我今兒就用它,給大家做了一葷一素,你們可以舉一反三,運用到更多蔬菜肉類里。

        橄欖菜蒸雞&橄欖菜炒小瓜

        先劇透一下,這兩道快手且零難度的菜,幾乎受到工作室一致好評!

        試吃的小伙伴們紛紛打出了5分的爆燈菜成績:

        強烈安利你們今晚路過超市時,帶一瓶橄欖菜回家,立馬實操。

        雞肉用橄欖菜腌漬好往上鍋一蒸,就能讓人眼前一亮。

        我還往里加了點雞腿肉,提前去骨,后續(xù)不用啃骨頭,口口都是肉~

        腌漬雞肉這空檔,還能抽空處理蔬菜。

        水靈的小瓜和脆爽的胡蘿卜切成絲,加橄欖菜一起快炒,嘎吱嘎吱帶勁又下飯。

        你們學起來,20分鐘搞定一葷一素,不在話下~

        要是想更省時,雞肉可以上班前腌好放冰箱,晚上回家,架在電飯煲里和米飯一塊煮就行。

        - 橄欖菜蒸雞 -

        [ 食材 ]

        鮮雞中翅5只 去骨雞腿肉250g 橄欖菜1大勺 姜絲1大勺 蔥段1大勺 白糖1小勺 蠔油1小勺 淀粉1大勺

        此配方為2人份

        1大勺=1 table spoon=15ml

        1小勺=1 tea spoon=5ml

        [ 食譜 ]

        1.洗凈的雞中翅對半剪開,雞腿肉切成塊備用

        2.雞肉中放入1大勺橄欖菜、1大勺姜絲、1小勺白糖、1小勺蠔油、1大勺淀粉抓勻腌制20-30分鐘

        3.蒸鍋上汽蒸12-15分鐘,最后撒上蔥段即可

        - 橄欖菜炒小瓜 -

        [ 食材 ]

        西葫蘆1個 胡蘿卜半個 橄欖菜1大勺 蝦仁菜脯1大勺 白糖1小勺 鹽1小勺

        此配方為2人份

        1大勺=1 table spoon=15ml

        1小勺=1 tea spoon=5ml

        [ 食譜 ]

        1.西葫蘆、胡蘿卜切成絲備用

        2.西葫蘆絲胡蘿卜絲中撒入1小勺鹽、1小勺糖拌勻殺出水分

        3.鍋中放入1大勺食用油,放入1大勺橄欖菜、1大勺蝦仁菜脯炒香,放入西葫蘆絲胡蘿卜絲翻炒至斷生即可

        炊煙裊裊,帶著撩人的香氣遍布滿整個廚房,這是美味熟成的信號。

        掀蓋兒,開飯~

        欖菜馥郁的風味在腌漬和蒸制的過程中,慢慢浸潤到肉肉的紋理。

        軟嫩裹挾著咸香,每一口都好味,連骨頭都要嘬干凈,才對得起這份5分爆燈菜。

        殺過水的小瓜、胡蘿卜更顯清脆,一筷子嗷嗚入口,吃起來簌簌有聲。

        雖是素菜,上桌后也不輸雞翅,反正我是雨露均沾,消滅得一干二凈~

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