雖說已經三月份了，但是總覺得過年的熱鬧勁好像并沒有過去，過年期間胖的那幾斤肉大家減下去了嗎？再過兩個月就又到了露胳膊露腿的季節，是不是突然感覺減肥的壓力到了眼前？很多人最近私信小編，有沒有什么比較好吃并且低熱量的的食物源推薦。今天營養師大喬給大家安利一款食物，減肥期間選這個菜，熱量低并且特好吃！3月，豬羊肉不如它，8塊一斤，低脂高營養，越吃越輕松！“它”就是鴨掌了，營養師大喬告訴大家，鴨掌的營養十分的豐富，特別適合骨質營養不良的食用。而且鴨掌還含有大量的膠原蛋白、維生素和蛋白質，常吃不僅可以美容養顏、促進身體發育。而且大家可能都還不知道，鴨掌也是一種中藥材，食用具有消腫止血、舒筋活絡、祛風化濕氣的作用。鴨掌的營養價值極高，在3月份吃最適合不過，價格實惠營養高。關于鴨掌的做法，今天小編給大家準備的是涼拌鴨掌，涼拌鴨掌在餐桌上可以說是非常解膩的開胃菜，下面有具體的做法和步驟，喜歡的朋友就在下面點個贊吧！

涼拌鴨掌

By 小小多和包子

配料：

鴨掌 1斤、小米椒 5個、姜末 適量、蒜末 適量、小蔥 適量、花椒 1小撮、料酒 2湯匙、生抽 2湯匙、醋 2湯匙、辣椒油 2湯匙、花椒油 1湯匙、老抽 半湯匙、精鹽 1小勺、糖 半勺

烹飪步驟：

1.鴨掌洗干凈，剪去趾甲。把腳桿和腳掌相連部分掰開，就是盡量把關節部分能掰開盡量掰開。這樣方便煮好后脫骨。

2.將鴨掌冷水下鍋，加1小撮花椒，2湯匙料酒，開始焯水。

3.水開后，煮10分鐘后將鴨掌撈出，沖冷水迅速降溫。這一步是為了讓鴨掌更Q彈。嫌麻煩也可以省略這一步。

4.接著又將鴨掌扔回鍋中繼續煮。再煮10分鐘，關火，燜5分鐘。

5.將鴨掌撈出，把腳掌和腳桿分開，用剪刀或小刀將腳桿的皮剝下來，筋絡部分用剪刀煎開。腳趾部分撕開。

6.將處理好的鴨掌用開水燙2分鐘，或者又回鍋煮一下。畢竟剛才用手扒骨頭來著。

7.取一個大碗，將燙過的鴨掌裝入，加入小米椒，姜末，蒜末，小蔥。

8.取一個小碗，加入生抽，老抽，醋，鹽，糖，再兌一倍的涼白開，拌勻。嘗下味，不夠再調整。

9.將調好的料汁倒入鴨掌，再加辣椒油和花椒油，拌勻，然后蓋上保鮮膜，放冰箱冰藏2小時以上，就可以吃了。

烹飪小貼士：

1、質量好的鴨掌肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；2、質地緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果鴨掌發暗沒有光澤，表面發黏，則表明鴨掌存放時間過久，不宜選購。3、每100克鴨掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白質26.90克，維生素A 11.00微克，鉀28.00毫克，鈉61.10毫克，可謂營養豐富，能提供身體所需的各種營養。在我們享受美味的同時，補充更多的能量。4、新鮮的鴨掌不適宜長時間冷藏保鮮，最好在1-2天內食用。如果購買的是冷凍鴨掌，則可以放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。筋多，皮厚，無肉為好則為比較好的鴨掌。

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