來源:hao123百家號 時間:2022-03-02 06:10:51
雖說已經三月份了,但是總覺得過年的熱鬧勁好像并沒有過去,過年期間胖的那幾斤肉大家減下去了嗎?再過兩個月就又到了露胳膊露腿的季節,是不是突然感覺減肥的壓力到了眼前?很多人最近私信小編,有沒有什么比較好吃并且低熱量的的食物源推薦。今天營養師大喬給大家安利一款食物,減肥期間選這個菜,熱量低并且特好吃!3月,豬羊肉不如它,8塊一斤,低脂高營養,越吃越輕松!“它”就是鴨掌了,營養師大喬告訴大家,鴨掌的營養十分的豐富,特別適合骨質營養不良的食用。而且鴨掌還含有大量的膠原蛋白、維生素和蛋白質,常吃不僅可以美容養顏、促進身體發育。而且大家可能都還不知道,鴨掌也是一種中藥材,食用具有消腫止血、舒筋活絡、祛風化濕氣的作用。鴨掌的營養價值極高,在3月份吃最適合不過,價格實惠營養高。關于鴨掌的做法,今天小編給大家準備的是涼拌鴨掌,涼拌鴨掌在餐桌上可以說是非常解膩的開胃菜,下面有具體的做法和步驟,喜歡的朋友就在下面點個贊吧!
涼拌鴨掌
By 小小多和包子
配料:
鴨掌 1斤、小米椒 5個、姜末 適量、蒜末 適量、小蔥 適量、花椒 1小撮、料酒 2湯匙、生抽 2湯匙、醋 2湯匙、辣椒油 2湯匙、花椒油 1湯匙、老抽 半湯匙、精鹽 1小勺、糖 半勺
烹飪步驟:
1.鴨掌洗干凈,剪去趾甲。把腳桿和腳掌相連部分掰開,就是盡量把關節部分能掰開盡量掰開。這樣方便煮好后脫骨。
2.將鴨掌冷水下鍋,加1小撮花椒,2湯匙料酒,開始焯水。
3.水開后,煮10分鐘后將鴨掌撈出,沖冷水迅速降溫。這一步是為了讓鴨掌更Q彈。嫌麻煩也可以省略這一步。
4.接著又將鴨掌扔回鍋中繼續煮。再煮10分鐘,關火,燜5分鐘。
5.將鴨掌撈出,把腳掌和腳桿分開,用剪刀或小刀將腳桿的皮剝下來,筋絡部分用剪刀煎開。腳趾部分撕開。
6.將處理好的鴨掌用開水燙2分鐘,或者又回鍋煮一下。畢竟剛才用手扒骨頭來著。
7.取一個大碗,將燙過的鴨掌裝入,加入小米椒,姜末,蒜末,小蔥。
8.取一個小碗,加入生抽,老抽,醋,鹽,糖,再兌一倍的涼白開,拌勻。嘗下味,不夠再調整。
9.將調好的料汁倒入鴨掌,再加辣椒油和花椒油,拌勻,然后蓋上保鮮膜,放冰箱冰藏2小時以上,就可以吃了。
烹飪小貼士:
1、質量好的鴨掌肉皮色澤白亮并且富有光澤,無殘留黃色硬皮;2、質地緊密,表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果鴨掌發暗沒有光澤,表面發黏,則表明鴨掌存放時間過久,不宜選購。3、每100克鴨掌中含有碳水化合物6.20克,蛋白質26.90克,維生素A 11.00微克,鉀28.00毫克,鈉61.10毫克,可謂營養豐富,能提供身體所需的各種營養。在我們享受美味的同時,補充更多的能量。4、新鮮的鴨掌不適宜長時間冷藏保鮮,最好在1-2天內食用。如果購買的是冷凍鴨掌,則可以放入冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出自然化凍即可。筋多,皮厚,無肉為好則為比較好的鴨掌。
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