來源:hao123百家號 時間:2022-03-02 06:07:28
二月二龍抬頭,這道傳統菜記得吃,簡單又美味,寓意:虎年開個好頭。進入三月,迎來的第一個節日就是“龍抬頭”,每年的農歷二月二日是中國傳統節日:龍抬頭,又稱春耕節、農事節、青龍節等,不同地區叫法會不一樣。民間百姓認為龍是吉祥之物,和風化雨的主宰,而“龍抬頭”,意味著陽氣生發、萬物生機盎然的景象,跟春天生機盎然的景象相呼應。每年的這一天民間都會有不同的風俗習慣,會舉行敬龍祈雨、放生,以求一年吉祥豐收。還會將龍抬頭時節作為一個納祥轉運的日子。
龍抬頭這天民間也有一些飲食習慣,吃“龍食”,我們當地的人會吃豬頭肉,龍抬頭是開春,春天也是萬物復蘇的季節,是一年的開頭,吃豬頭,也寓意著新的一年開個好頭,圖個吉祥好彩頭的說法。所以到了這天家里都會買一些豬臉肉、豬頭皮來做好吃的,鮮香美味不油膩,而且寓意也特別好。
這里就跟大家分享一道炒豬頭皮的家常做法,選擇的是臘味豬頭皮,搭配上西蘭花和紅蘿卜一起炒,鮮香清脆,混合搭配,營養好吃還不油膩,大人孩子都很喜歡,豬頭皮和豬臉肉取下來,經過腌制晾曬等步驟,做出來的臘味豬頭皮也是別有一番風味哦。二月二龍抬頭,這道傳統菜記得吃,寓意:虎年開個好頭,納祥轉運。
【豬頭皮炒西蘭花】
食材:臘豬頭皮、西蘭花、紅蘿卜、大蒜。
配料:油鹽適量、蠔油少許。
做法:
1、西蘭花洗凈切小朵,用鹽水浸泡,面粉水沖洗干凈。
2、臘豬頭皮比較硬,先放鍋里隔水蒸6分鐘變軟,洗凈切片。
3、紅蘿卜洗凈切片待用,大蒜洗凈切碎。
4、鍋里加水煮沸,加入少許油和鹽,下入西蘭花焯水斷生撈起,瀝干水待用。
5、熱鍋涼油,下入臘豬頭皮煸炒。
6、將豬頭皮煸炒至微微出油的狀態,下入少許的蒜蓉和紅蘿卜片一起翻炒均勻。
7、下入焯水好的西蘭花一起翻炒均勻,加入少許的蠔油提鮮。(臘味豬頭皮已經有鮮味了,所以不用放鹽)。
出鍋裝盤即可上桌享用,這樣一道家常版的:臘味豬頭皮炒西蘭花就做好啦,這樣搭配炒出來的西蘭花色澤翠綠,口感清脆,豬頭皮鮮香有嚼勁,肥而不膩,還有紅蘿卜的搭配點綴,色澤上看著就非常有食欲,是一道非常開胃好吃的下飯菜,二月二龍抬頭的日子吃它也非常適合,色香味俱全,而且寓意新的一年(虎年)開個好頭。臘豬頭皮可以提前準備好,當天一切一炒就搞定啦。簡單美味的做法分享給你,喜歡可以收藏試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士:
1、這里用的是腌晾曬的臘味豬頭皮,先蒸軟洗凈比較好切片。
2、也可以換成鹵豬頭皮,鹵豬臉肉吃也是非常不錯的。
3、這里做的口味是清淡的,喜歡吃香辣的可以搭配蒜苗、辣椒一起炒,也是非常開胃下飯的。
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