二月二不管有錢沒錢,這道菜一定要吃,“鴻運當頭”,老酒鬼最愛

        來源:hao123百家號     時間:2022-03-03 05:52:39

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        本期導讀:二月二不管有錢沒錢,這道菜一定要吃,“鴻運當頭”,老酒鬼最愛

        農歷二月二是中國傳統節日“龍抬頭”,象征著生機、萬物復蘇。二月二這天在飲食上也有一定的講究,北方百姓在這天飲食多以龍為名。

        吃春餅名曰“吃龍鱗”,吃面條名曰“吃龍須”,吃餛飩為“吃龍眼”,吃餃子則叫“吃龍耳”,

        北方還有“龍抬頭,吃豬頭”的習俗,寓意:鴻運當頭。寄托了人們祈龍賜福、保佑風調雨順、五谷豐登的美好愿望。

        二月二,不管有錢沒錢,豬頭肉這道菜一定要吃,吃出“鴻運當頭”,豬頭肉怎樣做好吃?教你用豬頭肉和黃瓜一起搭配做,豬頭肉吃著不油不膩,清香味濃,吃著爽口開胃,也是一道不錯的下酒菜,老酒鬼的最愛,百吃不膩,下面分享下這道涼拌菜的詳細做法:

        【豬頭肉拍黃瓜】所需材料:豬頭肉(熟)半斤、黃瓜2根、香菜1棵、油炸花生米半碗、小米辣5-6個、油鹽適量、生抽2-3湯匙、白糖半湯匙、米醋2湯匙、干辣椒末1湯匙、味精少許、

        做法步驟:

        1.用的豬頭肉是熟的,經過鹵制的,把豬頭肉切成片。

        2.黃瓜洗凈,把黃瓜放到菜板上,用刀背把黃瓜拍裂,用刀在黃瓜中間劃一刀,再把黃瓜斜刀切成段。

        3.香菜切成小段,大蒜切成末,小米辣切成辣椒圈。

        4.把小米辣和干辣椒末放在碗內,鍋內加入油燒熱,將熱油淋在裝小米辣和干辣椒末的碗內,把辣椒炸出香味。

        5.辣椒碗內再加入少許鹽、白糖、米醋、生抽、味精,攪勻,調成調料汁。

        6.把豬頭肉片和拍好的黃瓜一起放入盆內,再加入香菜段,蒜末,淋入調好的調料汁。

        7.用筷子翻拌均勻,最后,下入油炸花生米,拌勻,盛出裝盤,一道色香味俱全的下酒菜,豬頭肉拍黃瓜就拌好了。

        小貼士:這道涼拌菜要現吃現拌,拌早了,黃瓜吃著就不脆嫩了,花生米要后放,吃著酥脆。鹽要少放,買的鹵豬頭肉本身就有咸味,不要拌咸了。拌好的菜肴是酸甜、微辣、微咸的味道。

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        標簽: 鴻運當頭

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