春天最養肝的滋味,您吃了嗎?只需記住這一點,鮮香開胃爽翻天!

        來源:hao123百家號     時間:2022-03-03 12:07:42

        現代社會大多數人工作壓力大,加班、熬夜那是常有的事,您有多久沒有關注自己身體內部的健康狀況了?俗話說吃啥補啥,這道家常菜可是每個熬夜人士必吃的哦~

        我從小就特別喜歡吃豬肝。

        那時候剛剛出來工作,由于囊中羞澀,每次錯過公司飯點出去小餐館炒菜的時候,總會點上一份炒豬肝,配上一碗白米飯,就完美解決一頓了,從此也和豬肝結下了不解之緣,現在自己在家里也愛做這個菜,好吃!

        說到豬肝,對于愛吃的人來說,百吃不厭,對于不喜歡它的人呢,理由很多,腥味重、膽固醇含量高、心理作用……因人而異吧,反正我覺得挺好吃的!豬肝中的膽固醇含量的確較高,不宜常吃,但豬肝作為豬體內儲存養料和解毒的重要器官,它含有豐富的蛋白質、卵磷脂和維生素A、鐵、鋅、銅等營養成分,有補血健脾、養肝明目的作用,所以偶爾食之,對身體還是有益的,任何食物都是以“不過”為原則,您認為呢?

        豬肝可以爆炒、鹵煮或燉湯,也能與其他食材搭配,可以是青瓜、胡蘿卜、青紅黃椒,也可以放木耳、洋蔥、蒜苔等等,喜歡吃辣的伙伴再來點小米辣,不喜歡辣的,我認為這香芹就足夠清爽了!豬肝和香芹兩者一起搭配,這樣爆炒出來的豬肝更加好吃,營養也更全面。香芹具有清熱解毒、清火除熱、平肝降壓的作用,也是春季清補養肝佳品。

        可見,香芹與豬肝同食,可養肝護肝。

        這道菜的做法也不難,就是普通的家常小炒,掌握好烹飪的步驟,很快就能搞定一盤菜端上餐桌,特別的清爽、鮮香、開胃、下飯。首先,我們在購買豬肝時,一定要選擇肝身柔軟、有光澤、細膩的豬肝,回家后用清水沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘,將內部毒素排除干凈后,方可開始烹制。其次,只要烹飪方法到位,炒出來的豬肝脆脆的,里面是嫩嫩的,火候恰到好處的,正正好熟了的,絕對不會是那種老老的,嚼得都費勁的豬肝。我總結了很多原因,才知道原來在炒的時候要多放些油,油溫要高,家里的鍋夠大、燃氣的火力也夠猛,這樣熱度就可以迅速傳達到豬肝的內部,成菜才會鮮香嫩滑,而且炒制的時間不宜過長,但要保證其成熟。

        我們的肝臟作為人體的排毒器官,想要養護它也是需要內調的,尤其是在春天,陽氣生發、萬物生長,肝陽上亢,困倦疲憊的狀態下,此時養肝護肝最要緊了!

        接下來,我們就來個養肝護肝食譜先吃起來唄!

        香芹炒豬肝

        食材清單:豬肝300克,香芹200克,姜片10克,蒜片5克,紅椒絲20克,鹽3克,白砂糖2克,蠔油8毫升,水淀粉20毫升,姜蔥酒汁和橄欖油各適量,花椒油少許。

        做法與步驟:

        1.將買回來的豬肝先沖洗10分鐘,然后放在清水中浸泡30分鐘,將內部毒素排除干凈后,撈起并瀝干水分,再切成厚度為3毫米左右的片。注意:切片時要去除豬肝上面的筋膜。

        2.將切好的豬肝裝入盤中,加入事先準備好的姜蔥酒汁、少許鹽和水淀粉。

        3.用筷子攪拌均勻后,腌制20分鐘。

        4.香芹擇洗干凈,切成長度為5厘米左右的段。

        5.生姜去皮,洗凈,切成姜片;蒜頭洗凈,切成蒜片;紅椒洗凈,去籽,切成紅椒絲。

        6.熱鍋注油,燒熱后將腌制好的豬肝倒入鍋中。

        7.放入姜片、蒜片和紅椒絲,翻炒均勻。

        8.倒入香芹段,翻炒均勻。

        9.加入剩余的鹽和白砂糖,翻炒均勻入味。

        10.在剩余的水淀粉中加入蠔油,攪拌均勻后,倒入鍋中勾芡。

        11.淋入少許花椒油,快速翻炒均勻,關火。

        12.盛出裝盤。

        --目目小貼士--

        豬肝上的筋膜要去除,否則不易嚼爛、消化。要將買回來的豬肝沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘,將內部毒素排除干凈后方可烹制。注意炒菜的火候一定要猛,油要多,油溫要高,并且一定要事先準備好配菜和各種調味料,炒制的時候快速放入并翻炒,防止豬肝炒過火變老,口感大打折扣!但也要保證其成熟度哦!

        開動吧!這道菜適合趁熱吃。

        豬肝與香芹同炒,整盤菜顯得特別的清新淡雅,香濃四溢的豬肝吸收了芹菜的清新滋味,脆脆的、嫩嫩的口感和芹菜的清爽形成完美的互補,“啊嗚”一口下去,味道瞬間兩個方向蔓延開來......

        勾芡快炒的家常菜,就連菜湯都被揉進了這稠滑的香味中,搭上米飯一起吃,入口順滑、滿嘴鮮香,最是撩人食興了!

        有時間大家可以試著做一盤「香芹炒豬肝」來嘗嘗,您一定會感覺非常好吃的。

        好了,今天就寫到這兒吧。

        我是目目媽媽,今天的分享就到這里了。如果喜歡,請分享給你的朋友吧!讓我們一起在這里,吃吃,喝喝,聊聊美食!

        以上圖文由目目媽媽原創。

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        標簽: 您吃了嗎

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